KOLA

När jag satt och letade recept på kolor, som det finns hur många som helst av, fastnade jag för en riesenliknande kola som jag hittade hos bli min jäst, och en lakritskola
Sååå goda båda två

chokladkola
1 dl grädde
1 dl flytande honung
1,5 dl socker
200 g mörk choklad

Kok upp allt utom chokladen
Vid 116-118 grader lägg i chokladen och rör tills den smält
Kok på medelvärme till 122-124 grader
Rör om i botten då och då
Kan vara bra att sänka värmen lite mot slutet
Häll i en bakpappersklädd form 
Låt stelna över natten och skär i bitar

lakritskola
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
2 små påsar turkiskpeppar
2 tsk smör

Krossa karamellerna
Kok upp allt utom smöret under omrörning
Kok kraftigt till ca 128 grader, eller tills kolan klarar kulprovet, ca 15 min
Rör då och då
Rör i smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form 
Låt stelna och skär eller klipp i bitar

Jag doppade båda mina kolor i choklad och strödde på lite flingsalt
Chokladkolan smakar nästan som riesenkola
Lakritskolan är helt enkelt sjukt god
  

CHOKLAD

Här kommer nästa: apelsin

230 g mörk choklad
100 g vispgrädde
10 g honung
25 g osaltat smör
1-3 msk apelsinsaft + skal av 1 apelsin

Kok snabbt upp grädde, finrivet apelsinskal och honung och slå över den finhackade chokladen
Rör till en jämn smet
Ha i smöret och rör jämt
Rör i en msk nypressad apelsinsaft åt gången tills du får en lagom smak
Dessa har jag hällt i en form för att sedan skära i lagom bitar (2-2,5cm) och sedan doppa
De behöver stå ca 1 dygn i rumstemp innan man skär

PRALINRECEPT

Först ut är saffran

200 g vit choklad
100 g vispgrädde
10 g honung
20 g osaltat smör
1 pkt saffran

Kok upp grädde, honung och saffran, ta av från plattan så fort det börjar koka
Slå grädden över den finhackade chokladen och rör till en jämn smet
Rör i smöret och rör jämt
Låt svalna något och häll i en form eller ställ i kyl nån timme och rulla till kulor

PRALINER

Nu har jag börjat med lite av allt julgodis jag vill göra. Först ut är lite praliner
Som alltid var det lika svårt att välja ut vilka smaker jag skulle göra
Tillslut blev det apelsin, anis, mint, pepparkaka och saffran

Recept kommer snart

BRÖLLOPDTÅRTA

121212 var det många som gifte sig och jag gjorde min första bröllopstårta.

vaniljbottnar fyllda med hallon och chokaldmousse, spacklade med chokladsmörkräm, täckta och dekorerade med sp

Ursäkta det korta inlägget, men jag håller på att temperera choklad, vilket jag har gjort hela veckan och ska fortsätta med några dagar till

TÅRTOR

I veckan firade vi 2 st som nollat på jobb. Jag blev jätteglad när jag blev tillfrågad om jag ville göra tårtorna
Jag hade tur som var ledig dagen innan tårtorna skulle va färdiga, för det mesta som kan gå på tok när man bakar gjorde det
Slutresultatet blev jag ändå nöjd med.
Jag provade glasscreme för första gången och måste ju bara hålla med om att det är fantastiskt gott
Till detta hade jag chokladmousse

 Båda är lika delar med smak av vanilj, spacklade med chokladsmörkräm, täckta och dekorerade med sp

GELEGODIS

För en gångs skull kommer jag ihåg var jag har hittat receptet. Det var hos cupcakefluffan.
Hon gav ett jättebra tips om att använda en väl inoljad silikonform istället för att bara skära i rutor
Tyvärr syns det inte att det är rosor

6 gelatinblad (el 3 tsk gelatinpulver)
50 g glukos
1 dl socker
2,5 dl vatten
nån droppe arom + färg

Olja in formarna
Lägg gelantinbladen i blöt
Blanda glykos, socker och vatten i en kastrull
Kok till 122 grader
Smält gelatinet i 2 msk nytt vatten på låg värme FÅR EJ KOKA
Rör ner gelatinet i sockerlagen tillsammans med arom och färg

Låt svalna något och häll i formen
Låt stå i rumstemperatur över natten

Doppa i socker
Pensla med lite olja om du inte doppar i socker, annars klibbar de ihop

Dessa är med apelsinsmak och jag har tänkt prova med äpple

LAKRITSFUDGE

Lakritstokig som jag är så var jag ju bara tvungen att prova
Jag blev lite besviken. Det var ganska god lakritssmak men den blev torr och grynig

PEPPARKAKSBISCOTTI

Det lät spännande med en pepparkaksbiscotti när jag satt och läste hembakat.
Det är inte lika spännande nu när jag provat
Det blev en väldigt söt skorpa som smakar lite pepparkaka. Tror nog inte att jag kommer att göra dessa igen

100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
1 påse pepparkakskryddor
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Rör socker o smör poröst
Tillsätt äggen ett i taget
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten
Forma degen i 3 längder och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 15 min
Ta ut plåten och skär längderna på snedden
Stäng av ugnen och låt dina biscotti torka  i eftervärmen

FUDGE

Jag håller på att prova lite godisrecept till jul. Jag har börjat med fudge
Jag hittade ett recept på päron och lime fudge. Jag började glatt att hälla upp allt i en kastrull och började koka det. Då upptäckte jag att jag inte hade nån lime
Nä, nä, tänkte jag, jag tar lite ingefära istället
När jag sen skulle ha i päronessens så var det ca 4 droppar kvar. Ja, ja, jag hade i lite vaniljpulver istället
Jag tyckte att det smaka socker med lite vaniljsmak, men mina arbetskamrater tyckte det var gott. Får väl ge det ett försök till

Den andra sorten är cookie dough fudge, och den blev riktigt bra

deg
50 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
1 dl mjöl
(40 g mörk choklad)
ev. lite vaniljpulver
1,5-2,5 msk mjölk

Vispa smör och socker pösigt
Ha i mjöl, vanilj och ev choklad och rör ihop till en deg
Ha i lite mjölk om det behövs
Rulla små bollar och ställ i frysen minst 20 min
Jag hade i ca 1 msk mjölk och ingen choklad

fudge
450 g mörk choklad
55 g smör
395 g (1 burk) kondenserad mjölk

Värm allt i en kastrull på låg värme
Rör om tills chokladen smält och smeten gått ihop

Ta fram bollarn ur frysen och sprid ut i bakplåtspappersklädd form
Häll över fudgen
Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 1 tim

Eftersom jag har teflonminne kommer jag inte ihåg var jag hittade detta underbara recept
Dessa ska jag definitivt göra till jul

LCHF

Jag har fått i uppdrag av en väninna att baka lchf-kakor. Hon är dessutom nötallergiker så mandelmjöl är uteslutet.
Först provade jag en kaka med kokosmjöl och den blev jättebra. Tyvärr så glömde jag i mitt förvirrade och stressade tillstånd att ta foto

Andra gången gjorde jag ett försök på macarons och biskvier. Jag vet inte riktigt vad jag ska tycka om macaronsen, men beställaren blev nöjd
Biskvierna blev helt ok

                                          hallontryffel

                                          macarons med hallontryffel

                                          biskvi

Eftersom jag inte har kunnat använda mandel, har jag använt osaltade orostade jordnötter, och det bytte jag bara rakt av i receptet på macarons
Att byta florsocker mot stevia var lite klurigare, florsocker är mycket tyngre. Vill hon att jag gör om det till henne ska jag mäta lite noggrannare och skriva ner receptet
Till biskvierna kunde jag byta till stevia och jordnötsmjöl rakt av. De blev ganska ok, men jag gillar inte riktigt smaken av sötningsmedel

APELSINKAKA

Förra veckan kom hembakat med massor av ny spännande recept. Jag började med en liten apelsin och chokladkaka. Jättefin och härlig apelsinsmak, men det kunde varit lite mer chokladsmak
Dessa tillsammans med en saffranskaka hade vi som kvällsfika på jobb tidigare i veckan 
 

100 g smör
1 3/4 dl florsocker
3 3/4 dl mjöl
1-2 msk socker
1 apelsin, skal av hela och saft av halva
50 g mörk choklad

Tärna smöret
Lägg allt utom choklad i en matberedare och kör tills det är en smidig deg
Bryt chokladen i bitar och tillsätt den
Arbeta snabbt samman degen, ju längre du kör desto mindre chokladbitar och brunare deg
Låt vila kallt inlindad i plastfolie ca 30 min
Rulla kulor och lägg dem på bakpapperklädd plåt, platta till dem med en gaffel och strö ev över lite strösocker
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 8-10 min

Jag gjorde det förhand och det gick oxå bra. Degen blev inte brun så jag hade i en msk kakao
Det blev fin apelsinsmak men nästan ingen chokladsmak, så nästa gång kommer jag ha i 2 msk kakao och lite mer choklad
Jag struntade i att ha socker på och det gör jag nog i fortsättningen oxå

MUFFINS

Jag satt och surfade en dag och hamnade på bli min jäst.
Som vanligt blev jag inspirerad och eftersom jag inte hade nått annat för mig provade jag dessa muffins
Tänkte att jag skulle passa på att prova mina kaffekoppsformar som jag fått av mamma
Måste nog prova att göra nån efterrätt i dem nån gång

Recept hittar du här.
Jag hade tobleronekross i mina

LAKRITSPRALIN

Jag hade lite tid över, så jag gjorde lakritspraliner
Förs bara satte jag ganachen, men sen kom jag på att jag för ett tag sen köpte frystorkat hallonpulver från strössel & annat, så jag rullade några

Perfekt som en liten gåbort present

ca 20 st
100 g mörk choklad
50 g vispgrädde
10 g honung
15 g osaltat smör (rumsvarmt)
2 msk lakritsflakes
2 msk lakritspulver

Värm grädde och lakrits på svag värme tills flakesen har smält
Ha i honungen och kok upp
Slå blandningen över chokladen och rör jämt
Ha i smöret och rör tills det är helt jämt
Häll ut i en fyrkantig form och låt stelna i rumstemperatur ca ett dygn
Skär i lagom bitar och doppa

Det blir ganska mycket lakritssmak i dessa, men jag som är extrem lakritsfantast brukar krossa lite extra flakes och blanda i

Har du inte ro, eller tid, att vänta ett dygn går det bra att sätta skålen i kylen ett par timmar och sen rulla kulor

HÖSTTÅRTA

Jag fick frågan om jag hade tid att göra en födelsedagstårta till igår, en hösttårta.
Naturligtvis hade jag tid till det
Toblerone var ett måste i tårtan och sen blev det hallon för att få nått friskt för att väga upp allt det söta

Vaniljbottnar, tobleronefluff och hallonmousse, spacklad med chokladsmörkräm, täckt och dekorerad med sp

APELSIN MACARONS

För ett tag sen var min dotter och fikade tillsammans med sin mormor. Hon valde en apelsinmacaron och tyckte den var såååå god. Som den snälla mamman jag är så har jag försökt att göra lika goda macarons till henne
När hon först smakade dem var de jättegoda, men efter halva kakan var inte fyllningen god längre, den var för kall och nu vägrar hon att smaka fler
Jag tror jag har ett något envist och kräset barn :)

BARBIE TÅRTA

Fick en förfrågan av en arbetskamrat om jag kunde göra en barbietårta till hennes mans syskonbarn
Det har jag aldrig gjort innan, så naturligtvis ställde jag upp
Det blev en ganska rolig utmaning och jag blev rätt så nöjd med slutresultatet

 

Bottnar lika delar, fylld med choklad och hallon, täckt och dekorerad med sp

MIN TÅRTA

Idag har mina föräldrar och min bror varit här och firat min födelsedag. Lite sent, men vad gör väl det
Eftersom jag har velat prova att göra en våningstårta ett tag nu så passade jag på till idag

Jag har blandade känslor om den tårtan. Det kändes inte bra när jag gjorde den, fyllningen blev för lös så bottnarna kanade rundor när den skulle spacklas, chokladbottnarna krympte lite i ugnen men det gjorde inte browniebotten

Tyvärr har jag bara detta halvdåliga mobilfoto. Jag hade tänkt ta fler idag när den skulle serveras, men det glömde jag... suck

Browniebotten och chokladbottnar, fyllde med passiontryffelkräm, täckt och dekorerad med sp

Lite recept

Här kommer recepten på drömmar och sirapskakkor

drömmar
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjortronsalt
4 dl vetemjöl

Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt
Tillsätt oljan lite i taget
Blanda hjortronsaltet med lite av mjölet och rör ner i smeten
Arbeta in resten av mjölet
Rulla till bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt
Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 min

sirapskakor
125 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
0,5 dl mörk sirap
1 ägg
5,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk kanel

Rör ihop smör och socker till en jämn smet
Tillsätt sirap och ägg
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten till en slät deg
Låt vila i kylen ca 1 tim
Rulla degen till små bollar som ev rullas i strösocker
Lägg bollarna på en bakpappersklädd plåt
Grädda mitt i ugnen i 200 grader 10-12 min    

Sirapskakorna är ett av alla goda recept i tidningen hembakat

SMÅKAKSBAK

När jag fyllde år för ett par dagar sen tyckte jag att jag skulle bjuda på lite fika på jobb.
Vi är ju ganska många så det fick bli småkakor. Det går snabbt och det blir många av varje

                                           Drömmar

                                           Sirapskaka med ingefära

                                           Kokostoppar

                                           Chokolatechip cookies

                             
                                          Kardemummakakor

Jag gjorde även en apelsinbiskvi men den missade jag att ta foto på. Det kommer senare, för med tanke på att alla tyckte den var så fantastiskt god, så måste jag ju göra den igen

Recept kommer en annan dag, för nu ska vi ha filmmys

Ha en fortsatt trevlig helg

Kalljästa frallor

Har provat ett nytt recept på kalljästa bullar. Dessa blev riktigt goda
Första gången var vi så hungriga så jag hann inte med att fota
Men andra gången hann jag :)

10 st

1/3 dels paket jäst (hellre mer än för lite jäst)

2 dl kallt vatten

1 msk  olja

1 tsk salt

1 dl rågsikt

4,5 dl vetemjöl special
På kvällen

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med det kalla vattnet.

2. Blanda ner olja, salt och knåda in mjölet.

3. Arbeta degen smidig och dela i in i 10 delar och rulla dessa till små frallor och placera på en plåt med bakplåtspapper.  

4. Täck över med en handduk och ställ in i kylen över natten.

5. På morgonen - sätt ugnen på 250 grader och ta ut plåten och låt frallorna bli lite rumsvarma under tiden som ugnen kommer upp i grader.

6. Pensla frallorna med kallt vatten och strö över eventuella sesamsfrön eller vallmofrön.  Om du önska skär ett kors i frallorna med vass kniv.

7. Gräddas i mitten av ugnen i ca 10 min.

 FÖDELSEDAGSTÅRTA

Min bror har fyllt 40
Hans största intresse är att dyka, så det var ett givet tema på tårtan. Tyvärr var jag inte på topp eftersom jag fått överta dotterns förkylning, så det fick bli en väldigt enkel tårta

Tårtbottnar lika delar, fylld med vaniljkräm och chokladmousse
spritsad med grädde och dekorerad med sp

Det är första gången jag spritsar på detta viset och antingen kan jag det inte alls eller så hade det funkat bättre med en frosting

Även om jag inte var speciellt nöjd, så var min bror och alla gäster det