I år gör jag ingen traditionell midsommartårta med en massa jordgubbar. Jag gör den här gudomliga chokladmorotskakan i stället. Det kan ju råka hamna en eller annan jordgubbe på den i morgon :o)
Kaka
2 dl socker
3 ägg
2-3 stora finrivna morötter
1,5 dl finmalda valnötter
1 dl brunt rörsocker
2,5 dl mjöl
0,5 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
2,5 dl neutral olja
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda morötter, rörsocker och valnötter i en skål
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och kryddor i en skål
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt
Blanda i morotsblandningen med en slickepott
Sikta i de torra ingredienserna och blanda väl
Rör i oljan
Klä en form (24 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten
Grädda i ca 40 min
Ta kakan ur formen och låt svalna helt innan du fyller den och täcker med frosting
Fyllning
0,5 burk dulch de leche (eller kokt kondenserad mjölk)
Dela kakan på mitten och bred på dulch de leche
Frosting
150 g smör, rumsvarmt
200 g färskost
200 g vit choklad
1 lime, saft och skal
Smält den vita chokladen och låt svalna
Vispa upp smöret tills det blir fluffigt
Skeda ner osten och fortsätt vispa tills allt blandat sig väl
Häll slutligen i den vita chokladen under fortsatt vispning
Bred frostingen över kakan och dekorera med tex rivet limeskal och färska bär
Så här års behöver man lite olika recept med rabarber eftersom det växer på ganska bra just nu. Det är inte så mycket rabarber i just denna kakan, men den är så god så man kan göra den ofta
150 g smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 dl mjöl
1 nypa salt
250-300 g rabarber
2 msk socker
Sätt ugnen på 180 grader
Smält smöret
Rör i sockret och sen ett ägg i taget
Blanda de torra ingredienserna och rör i
Smöra och bröa en springform, 24 cm, och häll i smeten
Skär rabarbern i ca 8 cm långa stavar och dela dem på mitten (längden)
Strö lite socker över rabarbern och lägg ut den på smeten i form av en sol
Grädda i 20-25 min beroende på hur kladdig du vill ha den
Låt kakan svalna i formen
Kladdkaka är fantastiskt gott och att göra dem som små munsbitar är perfekt så här inför sommarens picknickar och fikor på stranden (hoppas jag i alla all).
En liten klick grädde till blir som pricken över i:et
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
0,5 tsk bakbulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret och blanda i sockret
Rör i ett ägg i taget
Blanda de torra ingredienserna och rör i
Fyll minimuffinsformar med ca 2/3 smet
Grädda i ca 10 min
Servera gärna med en klick grädde och kanske ett hallon
