CHOKLADSKÅLAR

Idag har jag gjort chokladskålar. Tänkte servera hemmagjord vaniljglass och minimaränger i dem till barnen på nyår.

Jag har funderat ganska länge på att göra skålarna men det har aldrig passat. Det var egentligen inte tänkt nu heller, men dottern blev så förtjust när jag visade en bild igår så det var till att planera om.

Hur mycket choklad som går åt beror på hur många och hur djupa skålar du vill göra. Jag har gjort 6 ganska grunda skålar och jag hade ca 200 g ljus choklad
Jag har valt att temperera chokladen

 Smält chokladen (och temperera den) och doppa en ballong i chokladen

 Ställ de chokladdoppade ballongerna på ett bakpapper 

Sätt en tejpbit på ballongen och stick hål på den  OBS!! smäll inte ballongen, då får du choklad i hela köket

Så här fina blev de.
Bara för skojs skull provade jag att göra en skål med otempererad choklad som jag penslade på ballongen och det gick precis lika bra

PÄRON & LIMEPRALIN

Den här pralinen är inspirerad av päron och limefudgen jag gjorde för ett tag sen och som jag tyckte var så god. 
Jag gjorde ett försök att färga vit choklad för att få mer än en färg på skalet, men det blev jag inte alls nöjd med så det gör jag nog inte fler gånger

Som tur är så blev smaken lika fantastisk som jag tänkt mig

100 g vit choklad (hackad)
50 g grädde
5 g honung
10 g  rumstempererat osaltat smör
1 lime, skal + saft
päronessens

Ge grädde och honung ett snabbt uppkok och häll över chokladen
Rör till en jämn smet
Ha i smöret och rör tills det smält helt
Riv i skalet från limen och ha i saft och päronessens efter hur mycket smak du vill ha

Det blir en ganska lös fyllning så det går inte att rulla bollar av den, den måste hällas i ett skal. 
Jag tycker det är godast med mörkt skal för att få lite bitterhet som kontrast till den söta vita chokladen

POLKAGRISBISCOTTI

Wow, säger jag bara, sååå gott. Jag har än en gång varit inne på bloggen söta saker, och hittade polkagrisbiscotti som bara måste provas. 
Jag tog med dem till jobb och de försvann i ett nafs. 
De smakade inte så mycket polkagris i början, men efter ett par dagar så kom den fram. 
Jag kunde inte låta bli att slänga i ett par nävar chokladknappar (man kan ha choklad i det mesta) och de blev pricken över i

100 g flytande smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
En nypa salt, om man vill
1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl polkagrisar (hackade)

Blanda smör, socker och vaniljsocker. 
Rör i ett ägg i taget. 
Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med de hackade polkagrisarna. 
Knåda lätt och forma till fyra längder. 
Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt (gärna över natten).

SALTLAKRITSFUDGE

Julen närmar sig med stormsteg och jag känner att tiden inte riktigt räcker till. Jag har massor av inlägg lag inte hunnit skriva och kommer heller inte att hinna med alla innan julen. 
Sen är det ju några recept kvar som jag ju bara måste hinna testa. Ja, ja, ni får läsa om julgodis och kakor hela januari oxå.

Den här saltlakritsfudgen är ett hittepå recept, men oj oj OJ så gott det blev

150 g turkisk peppar
100 g grädde
200 g socker
75 g smör
75 g mörk choklad

Krossa turkisk peppar i en mortel (eller med en kavel)
Ha i allt utom chokladen i en kastrull och smält på låg värme tills både godis och socker lösts upp. Kok till ca 120 grader. Rör om då och då
Ta av från plattan och rör i chokladen. 
Vispa med elvisp tills den är krämig. 
Häll i en form och låt stelna. Skär i lagom bitar.

ROCKY ROAD

Rocky road är ett helt fantastiskt gott godis som jag tror de flesta har provat nån gång. Har du inte provat så gör det, jag lovar att du inte blir besviken.
Det går bra att ha i tex pumpafrö istället för nötter, och kanske en citronkola istället för dumle för att få en lite friskare smak. 
Ha i det du tycker är gott

125 g mörk choklad
100 g ljus choklad
0,5 burk kondenserad mjölk (ca 190 g)
jordnötter
dumlekolor, delade
minimarshmallows

Blanda kondenserad mjölk och choklad i en kastrull och värm på låg värme
Rör då och då tills chokladen smält och smeten går ihop
Rör i nötter, kolor och marshmallows i den mängd som du tycker är lagom
Häll i en bakpappersklädd form (jag hade en brödform) låt svalna lite och ställ in i kyl
Skär i bitar

ENGELSK LAKRITSKONFEKT

Jag fick en lakritsbok i födelsedagspresent av min söta dotter och det var där jag hittade detta receptet. Engelsk lakritskonfekt tillhör väl egentligen inte mina favoriter, men jag kunde inte motstå frestelsen att prova göra det själv.
Lakritsdelen blev jag inte inte riktigt nöjd med, lite tjockare och kanske lite mer lakritssmak 
Det var dock väldigt mycket enklare att göra än vad jag trodde

Lakritsmassa
4 gelantinblad
5 g lakritsgranulat
85 g vatten
5 g mörk sirap
65 g socker
20 g vetemjöl

Fyllning
100 g marsipan (jag hade mandelmassa)
3 msk kokosflingor
1 tsk glykos

Lägg gelantinet till lakritsmassan i blöt i 5-10 min
Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och koka under vispning upp till 105 grader
Ta av kastrullen från plattan och rör ner gelantinbladen, rör tills de smält
Häll ut den varma lakritsblandningen på en bakmatta av silikon, bred ut den till en ca 2 mm tjock rektangel med hjälp av en palett
Låt den stelna  i 1-2 dygn i rumstemperatur

Riv mandelmassan fint och blanda den noga med resten av ingredienserna till fyllningen
Kavla mellan plastfolie ut fyllningen till ungefär samma storlek som lakritsrektangeln, men lämna ca 5 mm utan fyllning längs övre kanten på lakritsrektangeln
Rulla ihop till en rulle och pensla vid behov ytterst lite vatten längs kanten så att den fäster
Skär rullen med en vass kniv (jag tyckte det gick bättre med en brödkniv) i 1-2 cm stora bitar

Konfekten håller sig i ett par veckor i lufttät burk