MIDSOMMARKAKA

I år blev det en riktigt kladdig chokladig kaka med grädde och jordgubbar till midsommar. 
Vi tyckte det lät spännande med björnbär i men jag tyckte inte att de tillförde något. 
Jag har ändrat lite på receptet för jag hade inget farinsocker och det var slut i affären. Istället har jag i lite farinströ och lite ljust muscovadosocker så det blev lite svag kolasmak på kakan 

225 g smör
100 g mörk choklad, hackad
1,5 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
150 g frysta tinade björnbär 

Smält smöret och rör i chokladhacket. Fortsätt att röra tills chokladen är helt smält
Blanda socker, sirap, farinsocker och ägg i en bunke
Sikta i mjöl och kakao och rör jämt
Ha i chokladblandningen och rör till en jämn smet
Smöra och mjöla en form (24 cm) och häll i smeten
Tryck i björnbären
Grädda i 175 grader ca 35 min
Låt svalna i formen

Servera gärna med grädde och jordgubbar

OREO KAKOR

Min dotter älskar oreokex och tjatar alltid om att vi ska köpa när vi är i affären. 
Jag tyckte vi skulle leta upp ett recept och göra egna och det var hon med på. Receptet hittade jag här. 
De smakar inte riktigt som köpekakorna men jag tror att båda mina provsmakare var mer än nöjda. Det lät iallafall så + att dottern inte ville bjuda på fler, de skulle hon spara till på lördag

1 1/2 dl socker

1 dl kakao

3 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

150 gr rumsvarmt smör

1 lätt uppvispat ägg

FYLLNING

50 gr smör

2 1/2 dl florsocker

1 tsk vanilj

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan i smöret och sist tar du ägget.

Smeten blev rätt lös så jag stoppade den i kylen en stund för att sen kunna rulla till rullar. In med rullarna i kylen ett tag till

Skär sedan skivor ett par millimeter tjocka och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.Jag provade även att rulla små bollar och platta till lite. Båda sätten var ganska kladdiga så nästa gång åker rullarna in i frysen innan de skärs

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 8-10 minuter.

Bred smörkrämen på hälften av de avsvalnade kakorna (bred på undersidan) och lägg på resterande kakor som lock.

SEGA MARÄNGER

Med jämna mellanrum får jag beställning på maränger av min dotter. Vi brukar dela smeten så vi får hälften var, och sen spritsar vi på varsin plåt. 

Hon gjorde roliga (tyvärr inga foto) och jag provade göra randiga och blev ganska nöjd. Det var roligt att göra så jag kommer absolut prova igen

• 3 st äggvitor
• 2 dl socker
• 1 krm ättika
• 
  
• Vispa äggvitorna tills ett fast skum uppstår, ca 2 min.
• Tillsätt ättikan och vispa ca 1 minut till.
• Tillsätt strösockret, lite i taget, under kraftigt vispande tills allt socker är blandat med äggvitorna. Fortsätt vispa tills du har ett blankt fast skum och du kan vända bunken upp-och-ned utan att marängsmeten rinner ut.
• Fyll en sprits med smeten och spritsa ut maränger i valfri storlek på pappersklädda plåtar (det går åt 2 plåtar). Man kan också klicka ut smeten med tesked, men då blir de såklart inte lika fina. 
• Grädda i 100° varmluft (125° vanlig ugnsvärme, men varmluft är att föredra eftersom man då kan grädda båda plåtarna samtidigt) i ca 50 min-1 timme beroende på storlek. 
• Plocka ut en maräng och smaka på innan du tar ut resten, det är så trist om de är blöta i mitten.
• 
  

RABARBERBISKVIER

Vad är somrigare än rabarber? 
Jordgubbar möjligtvis men jag tycker rabarber är lite mer sommar. Jag blir så glad när de börjar titta upp på våren, för då är det inte långt kvar till sommaren. 
Eftersom jag har lite dille på biskvier har jag naturligtvis gjort rabarberbiskvier. Jag tog lite extra tid på mig och gjorde en marängsmörkräm
Här hittar du en kanon guide till marängsmörkräm

BOTTEN
200 g mandelmassa
40 g äggvita (en väger ca 30 g)
0,5 dl socker

Riv mandelmassan och blanda den med socker och äggvita
När du har en jämn smet, stoppa den i en spritspåse och spritsa ut rundlar på pappersklädd plåt. Dessa är gjorda stora ungefär som en 5-krona

RABARBERKRÄM
200 g rabarber
2-3 msk vatten
1 msk vaniljsocker

Skiva rabarbern och lägg i en kastrull med vatten och vanilsocker
Kok tills rabarbern är mjuk (bränn fast lite så att det återstår 140 g)
Mixa till en slät kräm

90 g äggvita (ca 3 st)
172 g socker (1,69 dl)
188 g smör

Du måste också ha någon typ av sockertermometer eller en stektermometer

Börja med att förbereda smöret. Väg upp rätt mängd och dela det i kuber, ungefär lika stora som en tärning. Lägg smörkuberna på ett fat och ställ undan för att de ska kunna bli rumsvarma. Det ska vara riktigt smör, inget annat. 

Fixa i ordning ett vattenbad. Var noga med att det kokande vattnet inte når botten på skålen

Sedan kläcker du försiktigt äggen och separerar dem i gulor och vitor. Vitorna lägger du i vattenbadsskålen. Tillsätt sockret och vispa samman. Sätt skålen över vattenbadet och lägg i termometern. Vispa hela tiden och försök få ner sockret som fastnar på kanterna. Värm äggblandningen till 60 grader.

Häll de varma äggvitorna i din mixerskål. Börja vispa på en medelhög hastighet. Känn hur varm skålen är längst ner. Marängsmeten ska vispas tills skålen är ungefär fingervarmt. Det brukar ta 5-10 minuter. När skålen är ljummen har du fått en perfekt vispad maräng. Den ska forma mjuka toppar och hålla formen.

 Nu sätter du hastigheten på låg-medel. Sedan tillsätter du en smörkub i taget. Smörkuben ska bli helt inkorporerad i marängen innan du tillsätter nästa. En bra regel är att räkna till 15 mellan att du stoppar ner varje kub.

När allt smör är tillsatt ser det inte alls roligt ut. Det är lätt att tro att man misslyckats. Gör inte misstaget att sätta på en högre hastighet! Det kommer inte att hjälpa utan bara förvärra det hela. Ha tålamod!   Låt mixern stå några minuter och allt som oftast kommer den gryniga massan att förvandlas till en jämn, luftig kräm.

När allt är färdigt rör du i 1 dl rabarbermix

Om olyckan är framme nu och din smörkräm skulle skära sig så finns det tricks för att fixa detta:

Om din smörkräm är för mjukt så kan du sätta in den i kylen ett tag och vispar sen upp den igen.

Om ditt smör var för kallt så att du nu har en smörkräm som skurit sig helt så tar du några matskedar av den skurna smörkrämen och slänger in i mikron i några sekunder.Den mikrade smörkrämen rör du om så den blir slät Sedan häller du ner den ljumma mikrade smörkrämen i den skurna smörkrämen.När det ser ut att komma ihop igen så höjer du hastigheten, och vips så har du en ”hel” smörkräm igen.Går den inte ihop efter att du tillsatt mikrad smörkräm så upprepar du proceduren.

POLKAGRISBISKVIER

Det är en hel evighet sen jag gjorde de här små godbitarna. De följde med till jobb och fick högsta betyg. 

Recept på botten hittar du här

POLKAKRÄM
här
50 g mörk choklad
125 g rumsvarmt smör
90 g florsocker (1,5 dl)
30 g äggula (ca 1 st)
10 polkagrisar, krossade
ett par droppar pepparmint

Smält chokladen och låt den svalna
Vispa smör, florsocker, äggula och pepparmint vitt och fluffigt
Vänd ner den smälta chokladen och krossade polkagrisar
Bred krämen på de svala mandelbottnarna
Ställ biskvierna i kyl eller frys ca 30 min 
Dopa i choklad

Jag brukar smälta ca 200 g choklad så räcker det så du kan doppa alla lätt. Chokladen som blir över är bara att spara och använda nästa gång

SNABBA FRUKOSTLIMPOR

Ett perfekt bröd om du vill ha nybakat till frukost då det inte behöver jäsa. In med det i kall ugn så är det färdigt på en knapp timme.
Det är mitt första försök till en flätad limpa. Den blev väl ok men jag tror inte det var den bästa degen att försöka med
  
Jag tycker inte om för söta bröd så jag halverade sirapsmängden. Jag tyckte det var gott men dottern gav det bara ok

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl
8 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet
Rör i sirap, olja och salt
Blanda i mjölet och knåda till en smidig deg
Dela degen i 2 delar och forma dem till limpor
Lägg dem på en pappersklädd plåt
Sätt in bröden mitt i en kall ugn och sätt den på 200 grader
Bröden jäser under tiden som ugnen blir varm
Låt bröden stå i ugnen i totalt ca 50 min

HAVRE & KOKOSKAKA

Det är ganska länge sen jag gjorde de här små godbitarna. Tyvärr har jag varit av med recepten sen dess, men så plötsligt härom dan när jag letade efter ett annat recept (som jag för övrigt inte hittade) så hittade jag detta. Så nu kan jag dela det med er

2 dl havregryn
2 dl kokos
2 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
100 g smör
0,5 dl vatten
2 msk sirap

Blanda alla de torra ingredienserna
Smält smöret med vatten och sirap
Blanda allt till en jämn massa (tillsätt ev mer vatten om det inte går ihop)
Rulla bollar och lägg på pappersklädd plåt
Grädda i 175 grader ca 10 min eller tills de mörknar i kanterna
Låt svalna på plåten

OBS!! Lägg dem glest för de flyter ut

SURDEGSBRÖD

Det här brödet har jag gjort några gånger tidigare, men denna gång ändrade jag lite i hur jag gick till väga och hade i lite jäst. Jag nöp av en hörna av jästen ca. 5 g och löste i 50 g vatten. 
Sen blandade jag resterande vatten med allt mjöl (jag använde manitoba cream) och surdeg. 
När det var blandat hällde jag i vatten och jäst och körde maskinen ca 10 min, i med saltet och ett par minuter till i maskinen. 
Sen följde jag receptet och lät det jäsa i kylen över natten så vi fick nybakat bröd på morgonen

400 g vetemjöl (gärna special)
250 g vatten
250 g nymatad surdeg
10-15 g salt

Blanda mjöl och vatten och låt stå ca 30 min
Blanda i surdeg och salt och knåda ca 5 min
Låt vila 5 min och knåda sen 5 min till
Lägg degen i en oljad låda med lock
Efter 30 min sträck ut degen och vik ihop från alla 4 håll
Gör detta 2 gånger till med 30 min i mellan
Låt jäsa ca 1,5 timmar till i rumstemperatur eller i kylen över natten
Sätt ugnen på 250 grader och låt plåten stå i från början
Grädda i ca 20 min, sänk sen värmen till 200 grader och grädda ytterligare 20 min