cupcakes

Fick hem Mia Öhrns bok macarons, cupcakes, cakepops, och blev bara sååå baksugen. Jag började med lakritscupcakes. Jag gjorde minisar så man kan äta flera. Tyckte de var lite mesiga i smaken, men så är jag ju oxå en lakritsfantast.
Otroligt fin och inspirerande bok, bara måste prova de flesta recepten i den

80-års kalas

Igår var vi på 80-års kalas.Jag överraskade med denna tårta.

ljusa bottnar, fylld med hallonmousse och lakritsfluff
täckt med mmf och dekorerad med sp

Den blev med beröm godkänd ;)

 Tårtbotten

 På lördag ska vi mitt i sorgen efter en kär släkting, fira en annan kär släkting på hennes 80 års dag. Så idag tänkte jag förbereda tårtbottnarna. Det blir lika delar eftersom det är så enkelt


 Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Med lika delar menas precis som det låter. Man mäter upp lika delar av ägg, socker och mjöl och använder sig inte av några dl, msk eller tsk. Man utgår alltså ifrån äggen. Jag brukar använda 4 ägg till en 24-form.

(Vill man ha en hög tårta kan man ta fler ägg!)

Knäck äggen i ett glas. Tag fram två lika stora glas och häll socker i det ena, till samma nivå som äggen är.
Gör likadant med mjölet i det tredje glaset.
Om man vill kan man byta ut en 1/3 av mjölet mot potatismjöl, potatismjöl gör att tårtbotten blir mer luftig.
Vill du ha chokladbotten byter du istället ut 1/3 mot kakao.

Sedan blandar man i bakpulver i mjölet, då behövs så här mycket

2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Nu är det dags att blanda allt!
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda sedan ägg och socker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir vitt och fluffigt ca 5-10 minuter.
Blanda sedan ner mjölblandningen, då ska det inte vispas utan vändas ner försiktigt med slickpott

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda på nedersta valsen i ugn.
Här kommer tider beroende på hur många ägg du har.

2 ägg- grädda ca 20 minuter 

3-4 ägg- grädda ca 25-30 minuter 

5-6 ägg- grädda ca 35-40 

Tiderna kan variera beroende på vilken ugn man har.

Öppna dock inte ugnsluckan de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop!
Känn i mitten på formen med en sticka, stickan ska vara torr.
Tag ut och låt svalna i formen.

 Det går utmärkt att göra botten i förväg och stoppa i frysen, plasta bara in den ordentligt. När du ska använda den tar du bara ut den ur frysen och låter den tina. Innan den är helt tinad så är det som lättast att skära upp den, du slipper då de flesta smulorna

Knäckebröd

Hemmagjort fröknäcke är nog det godaste knäckebröd som finns, speciellt med smör och ost 

Egentligen går det väldigt fort att göra, så jag förstår inte varför jag inte gör det oftare. Men, men, det finns ju så mycket annat att baka

200g solrosfrö
50g linfrö
50g sesamfrö
50g kuskakli
salt
5dl vatten

Blanda allt och låt sta 10 min
Bred ut jämt på 2 bakplåtspappersklädda plåtar

Kavla mellan 2 bakplåtspapper eller bred/tryck ut med slickepott
Blir knappt 2 plåtar
grädda i 175gr ca. 1tim och 10 min

Låt svalna och bryt i lagom bitar

Praliner

Idag har jag provat en ny pralin. Vanilj/lime med vit choklad. Supergod 

Recept kommer när jag provat igen och ev modifierat det lite.

 

Macarons

Igår läste jag på ett inlägg av annicake på facebook om att mixa smakerna lakrits och rabarber. Jag blev så inspirerad att jag idag har gjort lakritsmacarons med rabarberganach. De blev totalt misslyckade, platta och spruckna, men sååå goda.

 Jag har använt mig av det enklare receptet 

kakor

110g mandelmjöl

170g florsocker

90g äggvita (ca 3 st)

2msk socker

2msk lakritspulver

ganach

150g mjölkchoklad

75g rabarberpure

10g honung

15g osaltat smör

Mät upp och sikta mandelmjöl och florsocker, blanda i lakritspulvret

Vispa äggvitan i en torr och ren bunke, ha i sockret när den börjar skumma och fortsätt sen att vispa till ett fast skum.

Vänd ner mjölblandningen och ev pastafärg

Blanda till en jämn smet och sleva över den i en spritspåse. Spritsa ut rundlar stora som femkronor på två bakplåtsklädda plåtar

Blir det toppar på kakorna kan du knacka plåten mot bordet ett par gånger så jämnas de ut.

Låt kakorna vila på plåten ca en timme, så är risken för att de spricker mindre. 

Sätt ugnen på 125 gr och grädda på nedersta falsen ca 20 min.

Låt kakorna svalna och lossa dem från pappret. Är de svåra att få loss kan du lägga dem i frysen en stund.

Lakritsfantast som jag är så hade jag i 3msk lakritspulver, 2msk mald lakritsflakes och 1tsk salmiakpulver :)

Kok rabarberpure, honung och smör och häll över chokladen, rör till en jämn smet. Låt den svalna och stelna till, går bra i kyl om du inte har tålamod att vänta.

Bred på kakorna och lägg ihop 2 &2  NJUT

 

Har provat att göra en väninnas recept på chokladkaka.
En riktig chokladbomb som bara smälter i munnen.

ugn 175 gr, 15-20 minuter
300 g smör,
4 1/2 dl socker,
3 ägg,
1 ½ dl kakao,
3 dl vetemjöl,
2 msk vaniljsocker,
 1 ½ tsk bakpulver,

glasyr:
2 dl vispgrädde,
2 msk sirap,
100 g mörk choklad,
2 dl socker,
100 r smör.

Smält smöret (300) o rör ner socker o ägg. Blanda kakao, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör sen ner i smörblandningen. Bred ut i långpanna med bakpapper i botten. Grädda.

Blanda allt till glasyr utom smör och låt koka långsamt i ca 15 min, ta av kastrullen o vispa i smöret i bitar. Bred smeten över kakan, låt stå över natten.

Jag hade min i kylen så den blev så där lite härligt seg

5-ÅRS TÅRTA

Dottern fyller snart år och igår firades hon av släkten. Hon skulle naturligtvis ha tårta och bestämde själv hur den skulle se ut. Jag tycker den är lite överarbetad, men hon är så supernöjd.

Ljusa bottnar med vaniljgräddkräm och mjölkchokladfluff, spackad med chokladsmörkräm täckt och dekorerad med sp

Vi hade lite päronmacaron oxå, eller piggelinkakor som Ebba kallar dem

Min allra första täckta och dekorerade tårta gjorde jag när mannen fyllde år

Ljusa bottnar, blåbärsmousse och chokladmousse.
Täckt och dekorerad med sp, rosorna är gjorda av choklad

2 MFF-tokiga killar fyllde år och naturligtvis skulle de ha MFF-tårtor

Bottnar lika delar fyllda med blåbärsmousse och vaniljmousse
Den andra tårtan är chokladbottnar fyllda med vit chokladmousse och passionskräm


Tårtorna blev väldigt uppskattade och jag är själv ganska nöjd med tanke på att detta bara är 2:a täckta tårtan jag gjort                                             

Bli min jäst har en ny tävling. Gå in här o titta på vad du kan vinna
http://prylpunkten.se/bakredskap/muffinsform/

En liten present till en arbetskamrat som fyllt år.

Whiskey, kahlua, pina colada och tobleronefluff.

PÅSKTÅRTA

Påsktårta

En chokladig gå bort present som jag gjorde för ett par veckor sen.
Resten mumsade vi glatt i oss