BRYSSELKEX

Det bjöds på köpta brysselkex på jobb härförleden och jag fick frågan om jag aldrig gjorde sådana. Nu hade jag ju inte gjort det så när jag hade en ledig dag näsa gång letade jag upp ett recept och gjorde brysselkex, med rött socker

200 g smör, rumsvarmt
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
4,5 dl mjöl

Färgat socker

Vispa smör, vanilj och socker poröst
Tillsätt mjölet och vispa på låg hastighet till en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken
Rulla degen till en ca 4 cm tjock rulle och rulla den i det färgade sockret
Lägg rullen i kylen 1-2 timmar
Skär rullen i tunna skivor  ca 0,5 cm och lägg på pappersklädd plåt
Grädda kakorna i 175 grader 8-10 min
Skär du tjockare skivor (vilket jag gjorde) tar det längre tid i ugnen


För att färga socker: Lägg strösocker i en påse och ha i lite färg, gnugga in färgen ordentligt i sockret. Ha ev i mer färg om du vill ha starkare färg

GRAHAMSKEX

Jag har länge velat göra grahamskex och dessa är supergoda. Kanske något söta, men så goda. Det kommer nog att finnas hela sommaren så vi kan göra s´mores

250 g smör, rumsvarmt
1,5 dl farinsocker
3 msk honung
3,5 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

Vispa ihop smör, farinsocker och honung
Blanda mjölerna, bikarbonat och salt i en annan bunke
Blanda snabbt ner det i smörblandningen, Bara precis så att degen håller ihop
Vira in degen i plasfolie och låt den vila i kyl 1 timme
Mjöla bakbordet lätt. Ta en bit av den smuliga degen och kavla ut, den under plastfolie, till en 3 mm tjock platta
Stansa ut kakor med ett kakmått, ca 7 cm i diameter, och lägg dem på pappersklädd plåt
Fortsätt så tills all deg är använd
Nagga kexen med en gaffel
Grädda i 175 grader ca 13 min eller tills de är gyllenbruna
De är lite svampiga när de kommer ut ugnen men de stelnar när de svalnat en stund på galler



Sen gjorde vi s´mores

SNABBA FRALLOR

Visst är det supergott med nybakat till frukost. Glömmer man sätta en deg på jäsning på kvällen så är dessa perfekta. Bara att röra ihop och in i ugnen så har du supergoda nybakade frallor till frukost

2 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 dl havregryn
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 g smör,rumsvarmt
1,25 dl vatten

Garnering
vatten
havregryn

Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke till en kladdig deg
Dela degen i 8 lika stora bitar och rulla dem till bullar på mjölat bakbord
Lägg bullarna på pappersklädd plåt, pensla dem med vatten och strö över lite havregryn
Grädda i 225 grader ca 15 min tills de fått fin färg

DUBBLA HAVREFLARN MED CHOKLAD

Nu har jag gjort havreflarn igen. Denna gången gjorde jag dem ännu mindre och la ihop dem 2 och 2 med choklad i mellan. 
Sååå gott

75 g smör
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
1 dl havregryn
1 dl mjöl
2 msk vispgrädde
2 msk sirap


ca 50 g choklad, smält

Smält smöret i en kastrull och tillsätt alla ingredienser under omrörning
Klicka ut smeten i storlek av en 5-krona på pappersklädd plåt. Lägg klickarna glest för de flyter ut ordentligt
Grädda i 175 grader 7-10 min

Bred lite smält choklad på undersidan av en kaka och lägg ihop med en till

KOKOSTOPPAR MED KOKOSSOCKER

Kokostoppar med kokosolja istället för smör och kokossocker istället för vitt socker. Jag föredrar vanliga

Ingredienser

3 msk kokosolja
2 st medelstora ägg
1 dl kokossocker
200 g kokosflingor
rivet skal av 1⁄2 st apelsin

Sätt ugnen på 175 grader
Rör ihop ägg och kokossocker i en skål.
Tillsätt kokosflingor, citronskal och kokosolja och rör ihop till en smet.
Låt stå i 10 min
Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 15 stora eller 30 små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 min för stora toppar och ca 10 min för små toppar.

OLIVKEX

Ett jättegott kex som bara smälter i munnen. Receptet fanns med i senaste numret av hembakat. De tipsade om att ha en fetaostkräm till (bara blanda mosad fetaost med lite creme fraich) och det blev supergott
Det passar bla till som gott tilltugg till soppan eller på ostbrickan

3 dl mjöl
1 dl parmesanost, finriven
1 dl oliver, finhackade
125 g smör, rumsvarmt
1 äggula

Blanda mjöl, ost och oliver i en bunke
Dela smöret i mindre bitar och arbeta in det i mjölblandningen
Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg
Forma degen till 2 rullar, ca 4 cm i diameter, och låt dem vila i kylen minst 2 timmar
Skär rullarna i ca 4 mm tjocka skivor och lägg på pappersklädd plåt
Strö flingsalt och ev rosmarin på kexen
Grädda i 175 grader ca 15 min eller tills de fått lite färg. (Jag hade mina inne ca 20 min)
Låt kexen svalna och förvara dem i en lufttät burk

MUD CAKE MED BAILEYSGANACHE

Mannen har fyllt år och ville bjuda på nått gott på jobbet. Det blev bla denna mustiga chokladkaka. Jag har fått höra att den var mycket god och att baileysen smakades tydligt fastän den bara finns på toppen 
Recept från Roy Fares

Baileysganache
200 g mörk choklad, hackad
1 dl grädde
1 dl baileys
15 g rumsvarmt smör

Mud cake
100 g mörk choklad, hackad
150 g smör
1,75 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl kakao
1,5 dl kaffe
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
3 ägg, rumsvarma

Ganach
Lägg chokladen i en bunke
Kok upp grädde och baileys och häll det över chokladen
Rör ihop till en slät blandning
Tillsätt smöret och mixa slät med en stavmixer
Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar eller tills den stelnat lite

Mud cake
Smöra en springform, 24 cm och täck botten med bakpapper
Smält chokladen tillsammans med smör, socker, farinsocker, kakao och kaffe
Ta av kastrullen från värmen och rör tills det blir en slät blandning och låt stå i 5 min
Blanda mjöl, bakpulver,bikarbonat och salt i en bunke
Blanda ner äggen i chokladblandningen ett i taget
Vänd till sist i mjölblandningen till en jämn smet
Häll smeten i formen 
Grädda i 150 grader varmluft (170 i vanlig ugn) ca 55 min
Känn efter med en sticka att kakan är genomgräddad
Låt kakan svalna helt och bred sedan på ganachen