GRÖTBULLAR

"Det var de godast bullar du någonsin gjort mamma" var min dotters omdöme, och då hade hon förs rynkat på näsan åt dem eftersom det är "gröt" i dem. Jag kan bara hålla med henne. Tror att dessa alltid kommer finnas i min frys 

Gröt
2 dl havregryn
3,5 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt

Deg
25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
1,5 tsk salt
2 msk ljus sirap
ca 8 dl mjöl

Havregryn att garnera med

Kok ihop havregryn och vatten till en gröt.
Lägg i smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt den svalna

Smula ner jästen  i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp
Ha i gröt, salt, sirap och mjölet lite i taget
Blanda ihop till en deg och kåda några minuter
Låt degen jäsa under bakduk ca 45 min
Dela degen i 16-20 bitar och forma dem till runda bollar
Lägg dem på pappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 min
Sätt ugnen på 230 grader

Pensla bullarna med lite vatten och strö ev över lite havregryn
Grädda i 12-14 min
Låt dem svalna på galler under bakduk

SAFFRANSCHEESECAKE

Underbart god cheesecake med fin smak av saffran. En perfekt fika att bjuda på till första advent. Att den var lätt att göra är ett stort plus. 
Jag hade inga pepparkakor så jag använde bara digestivekex med 1 msk pepparkakskrydda

Botten
75 g pepparkakor
100 g digestivekex
75 g smör

Fyllning
0,5 g saffran
1,25 dl socker
1 tsk varmt vatten
400 g färskost, rumsvarm
1 msk mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg, rumsvarma

Sätt ugnen på 175 grader
Lägg bakpapper i botten på en springform, ca 20 cm i diameter
Smält smöret
Mixa kexen i en matberedare. Ha i smöret och mixa ihop det med smulorna
Tryck ut smulorna i formen
Grädda i ca 8 min
Låt svalna

Stöt saffran med lite av sockret och lös upp det med lite varmt vatten
Vispa färskost och socker
Vispa i saffran, mjöl och vaniljsocker. Vispa till sist i äggen ett i taget
Häll fyllningen  över botten
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min
Låt den kallna helt och lossa den sedan försiktigt från formen
Kakan kommer bäst till sin rätt om den får vila i kylen över natten
Dekorera valfritt

KOLAKAKOR MED DUMLE

Inte så vackra men sååå goda. Det är en vanliga kolakaka som jag har lagt dumekolor på

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

1 tsk balpulver

1 msk ljus sirap

dumlekolor, hackade

Rör smör och socker poröst

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem och sirapen till smörblandningen

Arbeta snabbt ihop till en deg

Dela degen i tre delar och rulla dem till längder och lägg dem på en pappersklädd plåt. Platta till dem något

Strö över lite hackade dumlekolor

Grädda längderna i 175 grader 10-12 min

Skär längderna i sneda bitar medans de fortfarande är varma

Låt kakorna svalna på låten

MANDELBISCOTTI

Jag har gjort några olika sorters biscotti och de har alla varit goda, så är även mandelbiscottin som kanske är den vanligaste biscottisorten. Det bästa är att den kan fungera både som tilltugg vid tex en ostbricka och som kaka

175 g mandel
100 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 tsk bakpulver
7 dl mjöl
1 apelsin, skalet

Sätt ugnen på 200 grader
Hacka mandeln grovt och lägg på en plåt. Rosta mandeln i 7-9 min
Vispa smör och socker krämigt
Rör ner äggen ett i taget
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten
Riv skalet av apelsinen och rör ner det tillsammans med den rostade mandeln. Arbeta ihop till en deg
Forma degen till 3 rullar lika långa som en plåt. Lägg dem på pappersklädd plåt och grädda i 15 min
Ta ut plåten och skär längderna lite på snedden, ca 2 cm breda bitar. Vänd snittytan uppåt
Sätt in plåten igen och rosta i 10 min
Stäng av ugnen
Ta ut plåten och vänd andra snittytan uppåt och sätt in plåten på eftervärmen i ca 1 timme
Låt skorporna kallna helt innan du lägger dem i en burk med lock

MANGOGLASS

Lätt och nyttig glass som går fort att göra. Jag hade inte väntat mig att den skulle vara så krämig, nästan som halvsmält gräddglass och den går att göra med viken frukt eker bär som helst

225 g frysta mangobitar (1 paket)
0,5-1 fryst banan
0,5-1 d naturell yoghurt (eller vanilj)

Blanda alla ingredienserna i en mixer och kör tills du har en krämig glass
Ibland får man stanna mixern och trycka ner ingredienserna igen
Ät direkt eller förvara i frysen. Om du förvarar glassen i frysen, täck den med plastfolie så det inte bildas skinn på glassen

ÄPPLEBRÖD

Det här brödet kommer från Hela Sverige Bakar. Jag var skeptisk till att ha äpple i ett bröd, men det såg så gott ut och det var det oxå. 
Brödet fick följa med till jobb och där försvann det i ett nafs

1 äpple (100-120 g)
15 g smör
2 msk lönnsirap
30 g jäst
3 dl äpplejuice med fruktkött
1 dl rågmjöl (55 g)
7 dl vetemjöl (420 g)
10 g salt

Sätt ugnen på 250 grader
Tärna äpplet med skalet på och fräs det tillsammans med smör och lönnsirap i en stekpanna
Häll över saften i en skål och blanda med juicen. Då borde degspadet vara 37 grader, annars vänta (Jag fick värma mitt degspad lite)
Smula ner jästen och rör ut den i degspadet
Tillsätt mjölet lite åt gången. Kör maskinen på medelhastighet
Efter 5 min tillsätter du saltet och ökar hastigheten lite
Arbeta degen i 15-20 min tills den är elastisk
Blanda i äpplebitarna och låt degen jäsa till dubbel storlek (30-40 min)
Häll ut degen på mjölat bord och arbeta den tills den känns spänstig och smidig. Forma till en limpa och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek (30-40 min)
Snitta brödet för att det inte ska spricka
Grädda brödet i 250 grader i 10 min och sänk sen ugnen till 190 grader och grädda ytterligare 25 min eller tills brödet har en innertemperatur på 97 grader
Låt svalna helt på galler

MOUSSEBAKELSER

Min födelsedagstårta i år. För att göra det lite festligare, och för att jag aldrig gjort det innan, skar jag upp den som bakelser. 
Resterna följde med till jobb och där har jag fått många frågor om det inte är svårt och tar väldigt lång tid att göra en sådan här tårta. 
Det är en enkel browniebotten, sen kan man ju välja 2 lättare mousser att göra, typ jordgubbsmoussen jag använt här.

Browniebotten
180 g mörk choklad
150 g smör
3,75 dl socker
3 ägg
2 msk vaniljsocker
1 krm salt, rågat
2,25 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader
Smält chokladen tillsammans med smöret
Tillsätt socker och rör till en jämn smet
Tillsätt äggen ett i taget, rör ordentligt mellan varje
Ha i vaniljsocker och salt
Rör till sist i mjölet
Smörj en form med löstagbar kant
Häll i smeten och grädda i 25-30 min


Färskostmousse
400 g philadelphiaost
4 ägg
4 dl grädde
3 dl socker
1 vaniljstång
1 tsk vaniljpulver (eller 1 stång till)
6 gelantinblad

Separera äggen och vispa vitorna till ett fast skum
Vispa grädden ganska hårt
Blanda gulor med socker och vanilj
Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten i minst 5 min. Smält det sedan försiktigt i micron
Blanda det smälta gelantinet med lite av färskostblandningen först och sen med resten
Vänd först försiktigt ner grädden i färskostblandningen och sedan äggvitorna
Häll smeten över browniebotten och ställ i kylen minst 2 timmar


Jordgubbsmousse
300 g jordgubbspure
1 tsk vaniljpulver
1 dl socker
3 dl grädde
3 gelntinblad

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i 5 min
Kok upp jordgubbspure, socker och vanilj
Smält gelantinet i den varma puren och låt den svalna
Vispa grädden löst
När puren är helt sval, blanda den med grädden
Häll smeten över färskostmoussen och ställ in i kylen minst 2 timmar


Jordgubbsspegel
250 g jordgubbspure
1 dl vatten 
1 lime, saften
1 msk socker
3 gelantinblad

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i 5 min
Kok upp de andra ingredienserna
Smält ner gelantinet i den varma blandningen och låt den svalna
Häll över jordgubbsmoussen, lite mer än så att det bara täcker. Det kommer att bli över
In i kylen en sista gång i minst 2 timmar. Låt stå i kylen tills tårtan ska serveras



Om man sen vill kan man svärandes försöka skära upp tårtan och servera den som bakelser