PIRATTÅRTA

Jag fick förfrågan av en kompis om jag ville göra en pirattårta till hennes dotters piratkalas. Jag fick klara direktiv av den glada blivande 8-åringen. Chokladbottnar med ett lager hallon. Tårtan skulle vara blå med en ö, palm, skattkista och gärna några döskallar. Jag hittade en helt underbar chokladbotten hos Linda Runn. 
Så här blev resultatet av tårtan.

Naturligtvis klantade jag mig så palmen gick sönder. Det var bara att panikgöra en ny och skicka med den i torkställningen (ett glas)
Jag har fått se tårtan med palmen på och det blev hur bra som helst

Chokladtårtbotten , 20 cm form
50 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver

Smält smöret tillsammans med mjölken
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Slå över smörblandningen över äggvispet och rör till en jämn smet
Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om
Gräddas i den nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35-40 min

MOROTSKAKA

Lite fler födelsedagskakor, en ljuvlig morotskaka med frosting och lite macarons

KAKAN
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
250 g rivna morötter
0,25 dl rapsolja

Skala och riv morötterna, häll över oljan
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i äggsmeten
Blanda i morötterna
Häll i en form och grädda i 175 grader ca 45 minuter

FROSTING
50 g avsvalnat smält smör
100 g philadelphiaost
125 g florsocker
1 msk vaniljsocker
lite citronsaft

Blanda allt och bred över kakan

FÖDELSEDAGSKAKOR

Här kommer lite fler kakor från dotterns födelsedag, damsugare och biskvier med smak av päron och rabarber. 
Päronbiskvier har jag gjort förr och det är bara sååå gott. 
Rabarberbiskvier var första gången jag testade och det blev en supergod syrlig smak

Mandelbotten till biskvier
   
100 g mandelmjöl
1.5 dl socker
1-2 st äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl med socker.

Vispa vitorna lätt och vänd ner dem i mandelblandningen.

Spritsa smeten till små runda kakor. 

Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 min.

Ta ut och lossa kakorna medan de är varma. Låt dem kallna.

Damsugare

50 g mjukt smör
5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor
2 tsk kakao av god kvalitet
Arrakessens

marsipan i valfri färg

ca 100 g mörk choklad

Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.

Tillsätt arrak efter smak.

Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.

Smält  chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) eller i micront.

Låt svalna något. 

Skär rullarna i lagom långa bitar

Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). 

Lägg skarvarna omlott och nedåt.

Doppa ändarna i choklad.

  

Till damsugarna använde jag gamla vaniljmuffins och digestivekex och de blev gudomliga 

MOUSSETÅRTA

Moussetårtan som serverades när dottern fyllde år. Den är fin att titta på men jag tyckte den var för mäktig och tung. Nästa gång kommer jag att göra en lättare luftigare mousse. Botten skulle jag velat ha lite lättare och tunnare och chokladspegeln lite ljusare
Det är kanske lite konstigt att jag skriver så mycket negativt om den, men ingen av våra gäster åt upp hela biten, inte ens min gottegris till bror

Botten

150 g mörk choklad (70%)

100 g smör

100 g vetemjöl

100 g strösocker

1 nypa salt

2 ägg

 

Chokladtryffel

150 g choklad (70%)

100 g vispgrädde

1 liten kula smör 

päronessens

Chokladmousse

4 blad gelatin

300 g+300 g vispgrädde

300 g mörk choklad (54-64%, ej mer)

3 äggulor

ca 40-50 g florsocker (smaka av och ta mindre om du vill ha mindre söt mousse)

ca 200 g färska, fasta hallon

Chokladspegel

17 g glykos

2 blad gelatin

65 g kakao

10 g mörk choklad

90 g strösocker

110 g vatten

25 g vispgrädde  

 

Botten

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en springform som är ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper.

Smält smör och choklad tillsammans på låg värme i en kastrulle eller över ett vattenbad. Ta av från värmen och rör sedan ner mjöl, socker samt salt. Blanda till en jämn smet och tillsätt sedan äggen ett i sänder.

Häll upp smeten i den klädda formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 15 min. Den ska vara helt fast utan nästan lite lös när den tas ut. Låt svalna helt.

Chokladtryffel

Börja med att förbereda för moussetårtan. Klä en tårtring, 18 cm i diameter, invändigt och så att det går en bit upp ovanför ringkanten med overheadfilm.

Tryck ut botten med hjälp av ringen.

Finhacka chokladen till tryffeln och lägg den i en skål. Värm upp grädden i en kastrull och häll den heta grädden över chokladen. Rör om tills chokladen smält och tillsätt smöret. Rör samman och häll tryffeln över botten. Ställ i kylen att stelna.

Chokladmousse

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Finhacka chokladen och lägg den i en skål. Vispa 300 g grädde ganska lätt i en skål. Vispa samman äggulor och florsocker i en annan skål.

Hetta upp resterande 300 g grädde i en kastrull och slå den över chokladen. Rör om tills chokladen smält och det är en slät smet. Häll chokladsmeten i äggvispet och rör om så att allt blandas.

Lyft upp och krama ur gelatinbladen och smält dem tillsamman med någon matsked av chokladsmeten i en liten kastrull. Rör ner det i chokladsmeten igen och vänd sedan ner den vispade grädden.

Ta ut browniebottnen från kylen. Slå moussen försiktigt över bottnen och skaka formen lite så att mossen fördelas jämnt. Droppa över hallonen och låt den sjunka ner lite i moussen, tryck ner lite dem lite om det behövs. Ställ tårtan i kylen minst 3-4 timmar.

Chokladspegel

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Lägg övriga ingredienser i en kastrull och koka samman allt ca 10 minuter så att det blir en såsigform. Ta kastrullen av spisen och nör ner urkramade gelatinblad. Rör om så att gelatinet löses upp.

Låt "gelén" svalna till ca 35 grader innan den slås på toppen av tårtan (det blir lite mer än vad som behövs). Ställ tårtan i kylen och låt gelén stelna innan tårtan tas ur formen och garneras.

 

 

DESSERTBORD

Idag har vi firat min lilla groda, hela 6 år redan. Det gjorde vi med ett litet dessertbord, så jag har bakat hela veckan
I torsdags var mannen på ven med sitt jobb och dottern var hos mormor. Normala människor njuter av lugnet med en bok eller att få bestämma vad som ska ses på tvn, men inte jag inte. Nädå jag bakar och så försökte jag mig på att binda en lilja
Det störst problemet var att bestämma vad som skulle bakas, det finns ju så mycket att välja mellan

 
moussetårta, morotskaka, brownies, damsugare, macarons och biskvier

Självfallet har jag fått hjälp av födelsedagsbarnet att baka

2:a försöket på lilja och jag är ganska nöjd

Efterhand som jag hinner kommer recepten
Nu är det dags att titta lite på hockey vm

GLASS

Jag har länge tänkt göra glass men inte riktigt vågat utan glassmaskin.
Sen hittade jag detta fantastiska och enkla recept, lagom nu till sommaren och slog till.
Såååååå underbart gott, och det bästa är att man kan göra grundreceptet och sen variera smakerna som man vill. Mannen vill ha blåbär och jag saltlakrits, så det blir det nästa gång

                                         Bara liven choklad i

                                         Päron med riven choklad
3 ägg
1 dl socker
3 dl vispgrädde

Vispa ägg och socker poröst.
Vispa grädden ganska löst i en annan bunke.
När det blir ränder i grädden är den klar.
Blanda ihop allt
Blanda i valfri smaksättning

Tyvärr syns inte den härligt gröna färgen på päronglassen

MINI TOPHATS

Här kommer receptet

2 ägg
2 dl socker
75 g smält smör
1 dl mjölk
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl

MUMSMUMSTOPP
3 tsk gelantinpulver
3 msk vatten
4 äggvitor
1 dl socker

ca 150 g choklad och 1,5 msk olja att doppa i

Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ihop smält smör och mjölk, och häll det i äggsmeten
Tillsätt de torra ingredienserna
Vispa ihop allt till en jämn smet. Låt smeten stå och dra i kylen ca 1 tim, då sväller mjölet och muffinsen blir toppigar
Fyll formarna till 2/3
Grädda i 200 grader i 10-13 min
Låt svalna på ett galler

Blanda gelantinpulver och vatten i en liten värmetålig skål
Vispa äggvitorna hårda och vita med elvisp
Häll i sockret och fortsätt vispa tills smeten är blank och slät
Smält gelantinmassan i micron, ca 30 sek
Tillsätt gelantinet i äggsmeten under omrörning
Fortsätt vispa tills smeten är riktigt fluffig och spritsbar
Häll smeten i en spritspåse och spritsa höga toppar på muffinsarna
Ställ dem i kylen ett par timmar så att topparna stelnar något

Smält chokladen och blanda med oljan
Doppa toppen i chokladen och ställ in dem i kylen igen så att chokladen stelnar

FREDAGSFIKA

Är man ledig innan en fredag är det ju ett måste att göra fredagsfika till jobb, eller ja, måste och måste, men de blir ju så glada
Så i torsdag spenderade jag halva dagen i köket och andra halvan ute i solen. Det var så gott väder så jag och min lilla älskling hade picknick i trädgården

 I macaronsen har jag en polkatryffel, såååå gott

 Jag har använt det här receptet

 Cupcakesen kommer från hembakat. Recept kommer snart för er som inte har tidningen

CAKEPOPS MED NUTELLA

Det börjar arta sig Jag börjar få kläm på det här med cacepops tror jag. Barnen var i alla fall nöjda och tyckte det var roligt att äta dem

Dessa är gjorda med resterna av chokladtårtan jag gjorde härom dagen och lite nutella

KALLJÄSTA FRALLOR

Dessa är de godaste kalljästa frallorn jag gjort hitintills och jag tror min dotter håller med. De var så goda så jag gör dem nog i kväll oxå, kanske kan få dottern att rulla bullarna ;)
Jag tyckte degen var lättare att hantera än de andra jag provat, den kändes mer bull lik om man kan säga så

ca 10 frallor

12,5 g jäst
2 dl kallt vatten
1 msk olja (olivolja/matolja)
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
4-5 dl vetemjöl
Vatten för pensling
Sesam/vallmo/pumpa/solrosfrö eller havregryn att dekorera frallorna med

På kvällen
Smula jästen i en bunke och lös upp hel med 1 deciliter vatten.
Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och allt mjöl.
Arbeta ihop till en smidig deg och ta upp på mjölat bakbord.
Dela degen i 10 lika stora bitar och trilla till runda bullar.
Placera på papprad plåt och täck med en kärlhandduk, ställ sedan plåten i kylen över natten.

På morgonen
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla frallorna med vatten och garnera med önskade frön/gryn.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

CHOKLADTÅRTA

En helt underbart supermumsig chokladtårta
Jag har fått receptet av en barndomsvän och gjorde den till 2 vänner som fyllt år

Botten är ganska tung med en härlig fyllig chokladsmak

Det var meningen att man skulle använda 2 st 20 formar, men eftersom jag bara har en gjorde jag allt i den. Det tog väldigt mycket längre tid, men det funkade och slutresultatet blev helt okej