KOKOSKAKOR MED LAKRITS

Nu har jag kombinerat 2 av mina favoritsmaker, kokos och lakrits. Jag satt och letade recept på småkakor till min födelsedag när jag snubblade över denna fantastiska kombination. 
Jag skrev ner så många recept samtidigt med detta så jag vet inte var jag hittade vilket recept, men ett stort tack till dig som la upp receptet nånstans så att jag kunde hitta det
Jag formade inte till kakorna utan klickade ut dem och plattade till dem lite med skeden

2 ägg
1 dl socker
0,5 dl flytande smör
200 g kokosflingor
75 g mjuk saltlakrits (går med fördel att ha mer)

Rör ihop ägg och socker. 
Rör i det flytande smöret och kokos. 
Hacka lakritsen och blanda ner den. 
Låt stå 10 min. 
Klicka ut smeten och forma till platta små kakor på plåtar med bakplåtspapper. 
Grädda i 175 grader ca 12 min. 

EBBAS CHOKLADGROTTOR

Min bror fyllde år förra veckan och som de flesta medelålders ;) så har han allt han behöver. Min dotter ville ju naturligtvis ge sin morbror nått och eftersom han är en gottegris föreslog jag att hon skulle baka nått. 

Hon tittade på många bilder innan hon bestämde sig, men tillslut tyckte hon chokladgrottor såg godast ut
 

3/4 dl socker
3/4 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl marsanpulver
125 g rumsvarmtsmör

Fyllning
Ca 75 g smält mörkchoklad

Blanda allt i en bunke och knåda snabbt ihop det
Forma ca 30 kulor och lägg dem på en klädd plåt
Gör en fördjupning mitt i kakan som ska fyllas med choklad 
Grädda i 200 grader 10-12 min
Fyll fördjupningarna med smält choklad
 

LAKRITSBOLLAR

Jag tror dessa är något av det godast jag har ätit. Jag är så glad att jag hittade receptet, det var med i senaste numret av hembakat
De är totalt beroendeframkallande. Av de ca 25 bollar som blev av degen har jag nog ätit 20, på 2 dagar
Jag vågar inte göra dem för ofta för då rullar jag snart fram
Det blir till att göra såna till jul. 

4 dl havregryn
1 dl florsocker
1,5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1-1,5 msk lakritspulver (jag hade naturligtvis mer)
0,5 dl kokosflingor
100 g rumsvarmt smör
ca 1 msk vatten

Garnering
Lakritsströssel 

Blanda allt utom vatten. Om degen känns torr ha i lite vatten
Rulla bollar av smeten och rulla dem i lakritsströssel
Förvara i kyl

FRALLOR

Receptet på de här bullarna har jag fått av en av tjejerna på jobb. När hon gör dem blir de saftiga och goda, men när jag gör dem blir de antingen torra eller döbakade. 
Jag har ingen aning om vad jag gör fel och inte hon heller

Jag tänker prova att göra bullarna ett par gånger till eftersom jag vet hur goda de kan bli, men lyckas jag inte får jag ge upp och göra nått annat istället

50 g jäst
3 dl mjölk
2 ägg
4 msk socker
1 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
10-12 dl mjöl

ägg till pensling och valmofrö

Smula jästen i en bunke
Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen
Tillsätt allt utom mjölet
Arbeta därefter i mjölet, ha i lite i taget
Låt degen vara lite kladdig så blir bullarna saftigare
Låt jäsa varmt i ca 45 min
Arbeta degen smidig och skär i bitar som du rullar till bullar
Pensla med uppvispat ägg och strö över valmofrö
Grädda i 200 grader ca 15 min 

HITTEPÅ KAKA

Den här kakan gjorde jag på jobb en kväll för ett tag sen. Vi fick upp en stor korg med frukt och godis så vi bestämde att göra nått roligt av det. Resultatet blev en helt underbart god knäckig päronkaka med dumle

några päron
många dumlekolor
mycket smör
havregryn
socker
lite florsocker

Skiva päronen och lägg dem i formen så de täcker botten
Dela dumlekolorna och lägg ut över päronen
Smält smöret och blanda i socker och florsocker, vispa jämt.
Ha i havregryn och rör ihop
Bred ut över päron och kolor
Grädda i 175 grader tills den fått fin färg

BAGUETT PÅ SURDEG

Jag är ju ganska ny på det här med att baka bröd och bullar, och ännu nyare är jag på surdeg Detta är en surdegsbaguett av Per Moberg, som är otroligt lätt att göra. Den passade perfekt till maten, både till salladen och grytan

Jag vet inte riktigt varför den inte fick nån färg, den var inne precis lagom. Ja, ja, bättre lycka nästa gång :)

360 g surdeg
490 g vetemjöl
40 g fint rågmjöl
300 g vatten
15 g salt 

Mät upp alla ingredienser till bakningen. 
Blanda allt utom saltet i en bunke och arbeta degen i en degblandare i 10 minuter. (Det är det här momentet som gör brödet segt och knaprigt.)

Tillsätt saltet och arbeta degen i 2 minuter till. 
Lägg en bakduk över bunken och låt degen vila i 1 timme.

Tag upp degen ur bunken och gör sedan som proffsbagarna: vik den vänstra sidan av degen mot mitten och gör likadant med högra sidan, därefter den undre och sist den övre. Vänd sedan på degen och lägg tillbaka den i bunken. 
Låt den jäsa i 1 timme till.

Tag upp degen och skär den i 3–4 delar (beroende på hur tjocka baguetter du vill göra). 
Rulla varje degbit på mjölat bord till baguetter. Lägg dem på plåt och rulla ihop några kökshanddukar som du lägger mellan baguetterna som stöd under jäsningen.

Jäs bröden på plåten till den dubbla storleken, cirka 1 1/2–2 timmar.
Du kan även sätta in plåten i kylen efter 1 timme för kalljäsning över natten och grädda baguetterna dagen efter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ställ gärna in en plåt så att den blir varm.

Lägg över bröden på den förvärmda plåten och ställ in den i mitten av ugnen. 
Man kan om man vill hälla in en kaffekopp vatten i ugnen när man ställer in plåten eller lägga några isbitar i en ugnsform på botten av ugnen. Ångan som uppstår ger bröden en krispig skorpa. VIKTIGT: Öppna inte luckan de första 10 minuterna! Värmen och ångan gör att brödet reser sig.

Sänk värmen till 125 grader efter 10 minuter (öppna luckan för att få ner värmen snabbt och släppa ut ånga) och grädda sedan i 15–20 minuter till. Släpp gärna ut lite ånga då och då. 
Låt baguetterna svalna på galler utan bakduk.

MOROTS OCH INGEFÄRSBRÖD

Detta brödet gjordes i hela Sverige bakar härom veckan. Jag tycker morotsbröd är ett av de godast och saftigaste bröd man kan baka och jag bara älskar ingefära.
Därför var det ett måste att prova kombinationen morot och ingefära i ett bröd
Jag har gjort det som man ska en gång och ändrat lite i receptet en gång

2 dl kokande vatten
1 dl grovt rågmjöl
2 dl kallt vatten
25 g jäst
ca 450 g vetemjöl
50 g morot, grovt riven
10 g färsk ingefära
0,5 msk honung
10 g salt 

1. Använd gärna köksmaskin. Häll 2 dl kokande vattnet i bunken tillsammans med 1 dl rågmjöl, låt gå runt tills det svalnat något.

2. Häll i 2 dl kallt vatten och vänta tills det är fingervarmt. Tillsätt då jästen. Rör om tills det har löst upp.

3. Blanda i honung, salt och därefter vetemjölet. Arbeta tills det har blivit en smidig deg, runt 10-12 minuter. Kör i morötterna och ingefäran mot slutet.

4. Jäs först degen i bunken till dubbel storlek, ca 30 min

5. Vänd sen ner degen i en jäskorg och jäs i ytterligare 30 min.

6. Grädda i 5 min på 240 grader därefter 200 grader i 30-35 min.

7. Brödet ska få en innertemperatur på 98 grader då är det klart. 

Min ändring är att jag lagt till 1 dl grovt rågmjöl, som jag hade i med vetemjölet och 2 dl fil istället för kallt vatten, sen skulle jag ha haft i lite mer ingefära

KANELKAKOR

Med hjälp av grundreceptet på en kaka fick jag fram dessa 2. Det är inga större ändringar, men ibland behövs det väldigt lite för att göra en helt ny sort
I dessa har jag blandat i lite kokos, delat degen och haft i kanel i hälften och min favorit lakrits i den andra.  Tror jag skulle kunna ha lakrits i nästan allt

Ska nog testa dessa med kardemumma oxå

• 200 g rumsvarmt smör
• 4 msk socker
• 1 dl havregryn
• 0,5 dl kokosflingor
• 3 dl vetemjöl
• 1,5 tsk kanel
• 1,5 tsk lakritsgranulat

Gör så här: 

Dela gärna smöret i mindre bitar så blir det mjukt fortare. 

Häll på sockret och rör ihop det till en jämn smet med elvispen.

Tillsätt havregryn och kokosflingor samt vetemjölet. 

Rör ihop till en jämn smet med elvispen.

Dela degen på 2

Rör i kanel i den ena och lakrits i den andra halvan

Rulla smeten till bollar och fördela på plåtar

Tryck till varje boll med en gaffel. Tänk på att det ska vara lite avstånd mellan kakorna eftersom kakorna flyter ut lite under gräddning.

Grädda mitt i ugnen i 200°C ca 8-10 minuter till gyllengul färg.

chillibrownies

Mina arbetskamrater är ständigt utsatta för mina experiment, mina bästa försökskaniner. En av de bästa sakerna är att de inte bryr sig om hur det ser ut, bara det är gott
Ibland när någon av dem har provat något nytt (eller gammalt och beprövat) hemma kommer de med receptet till mig och detta var en riktig guldklimp. Sååå goda

Kaka
4 dl valnötter
0,5 dl kakao
10 dadlar
3 tsk chillipulver
salt
en nypa cayennepeppar

Chokladsås
1 dl kokosolja
3 msk agavesirap
2 msk kakao

Kör nötterna i en matberedare tills de är finmalda
Tillsätt kakao, salt, chilli och cayenne och kör igen och kör igen så det blandas
Tillsätt dadlarna och kör tills det blir en röra du kan forma den
Rulla bollar eller tryck ut i en form 
Värm kokosoljan så den blir flytande
Rör samman med kakao och agavesirap och ringla över bollarna eller häll över kakan i form 
Ställ in i kyl så att såsen stelna
Skär i bitar

Jag gjorde min i form och skar dem i ganska små bitar, ungefär som en pralin
Eftersom jag inte tål nötter använde jag mandel
  

KANELBULLAR

När det är kanelbullens dag som det är imorgon så måste det bakas kanelbullar, så det har jag gjort idag. En dubbel sats blev det
Jag provade att göra snurror istället för att bara skära dem. Väldigt mycket kladdigare, men så fina de blev
Av någon anledning så verkar jag få storhetsvansinne nä jag ska baka kanelbullar, det var nog bara en 10 st som blev normalstora, de andra blev enorma

100 g smör, rumsvarmt
125 g kessella
3,75 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1-1,5 dl socker
1 tsk stött kardemumma
ca 1,3 l vetemjöl special

Värm mjölken till ca 37 grader
Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av mjölken och rör tills jästen är upplöst
Häll i resten av mjölken, kessellan, det mjuka smöret, salt, socker, kardemumma och 2/3 av mjölet.
Knåda degen och tillsätt mer mjöl efterhand tills den är smidig
Degen är färdigarbetad när den släpper bunkens kanter
Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Ha ev i mer mjöl om det behövs
Dela degen på 2 och kavla ut till en rektangel
Ha på fyllning efter smak, rulla ihop och skär i lgom bitar och lägg i bullformar
Jäs till dubbel storlek
Pensla med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker
Grädda i 250 grader 5-10 min

Jag har inga exakta mått men ca 200 g rumsvarmt smör,1 dl socker och 0,5 dl kanel som jag rör ihop och brer över den kavlade degen innan jag rullar ihop den