Den lite syrliga rabarberpanacottan gifter sig fint med den söta vita chokladmoussen. Båda smakerna passar perfekt till den lite sega browniebotten med fyllig chokladsmak
Browniebotten
120 g mörk choklad
100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 msk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl mjöl
Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med smöret
Tillsätt socker och rör ihop till en jämn smet
Tillsätt äggen ett i taget och rör om
Ha i vaniljsocker och salt, och vänd till sist i mjölet
Smörj en form (24 cm) och häll i smeten
Grädda i 175 grader ca 25 min
Rabarberpannacotta
5 gelantinblad
400 g rabarber
1 dl vatten
1 dl socker
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
Skär rabarbern i tunna skivor
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter
Kok upp vatten, socker och uppsnittad vaniljstång
Lägg i rabarbern och kok under lock tills den är mjuk, ca 5-10 minuter
Ta upp vaniljstången och mixa rabarbern slät. Ha i grädden och kok upp igen
Krama ur gelantinbladen och smält ner dem i rabarbern
Låt pannacottan svalna (inte stelna) Ta en justerbar tårtring och tryck ner i botten en liten bit
Häl i pannacottan och ställ i kyl så att den stelnar, ca 4 timmar
Vit chokladmousse
2 gelantinblad
300 g vit choklad, fint hackad
5 dl visgrädde
Lägg gelantinbladen i blöt
Kok upp 2 dl grädde och häll den över den hackade chokladen
Rör till en jämn massa, ha i gelantinbladen och rör jämt.Låt svalna
Vispa resterande grädde till medelfasta toppar och vänd ner den i den avsvalnade chokladen
Ta bort den justerbara tårtringen, gör så att den blir ca 1 cm större än browniebotten
Häll på chokladmoussen och skaka lite försiktigt så du får en jämn yta
Låt stå i kylen några timmar, gärna över natten och ta sedan bort tårtringen
Dekorera efter tycke
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar