VANILJHJÄRTAN

Jag vet, inlägget kommer lite sent, men med rena rama sjukstuga här hemma har det varken funnits tid eller ork att skriva tidigare
På alla hjärtans dag provade jag att göra vaniljhjärtan. Lite pillig men ganska skoj 
Jag äter inte själv vaniljhjärtan men mamma godkände dem

Pralinerna är test att gjuta med jordgubbschoklad och apelsinchoklad. Den rosa fina jordgubbschokladen kommer jag använda fler gånger men troligtvis inte apelsinchokladen  

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
0,75 dl socker
1 äggula
200 g smör

Fyllning
1 ägg
1 msk socker
0,75 msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Smörj hjärtformar av metall väl
Blanda vetemjöl, potatismjöl,socker, äggula och smör till en smidig deg
Linda in degen i plastfolie och låt ligga i kylskåp ca 30 min 

Förbered fyllningen
Blanda ägg,socker,potatismjöl och mjölk i en kastrull
Sjud under vispning på svag värme tills krämen tjocknar
Låt den kallna och smaksätt med vanilj

Gör hjärtan
Kavla ut degen till en ganska tjock platta
Klä formarna med drygt hälften av degen
Lägg en klick kräm i varje form
Täck dem med lock av degen och kläm till degen väl runt kanterna
Grädda kakorna på galler i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15 min
Stjälp försiktigt upp kakorna på plant underlag medans de fortfarande är varma
Sikta över lite florsocker innan de ska serveras

MINTIGA RUTOR

Receptet är av Roy Fares och fanns med i hembakat. Jag tyckte att tryffeln tog över lite i smaken, men med lite mindre choklad så blir detta en kanon godiskaka

botten
140 g oreokex (14 st)
50 g smör

tryffel
200 g mörk choklad
200 g grädde
25 g glykos

mintfyllning
75 g smör, rumsvarmt
180 g florsocker
25 g mjölk
pepparmintsolja efter smak

Mixa kexen till fina smulor i en matberedare
Smält smöret och bland med smulorna, bred ut i en form 20x20cm
Grädda i 200 grader ca 8 min
Låt svalna i formen

Hacka chokladen och lägg den i en bunke
Koka upp grädde och glukos och häll det över chokladen
Låt stå en liten stund och rör sedan ihop till en jämn tryffel
Täck tryffeln med plastfolie och låt den bli ljummen i rumstemperatur

Vispa smör och florsocker fluffigt
Tillsätt mjölken och vispa ihop till en jämn smet
Blanda i en droppe pepparmintsolja i taget tills du tycker det är lagom smak
Fördela fyllningen jämt över botten, och låt den stå i kylen ca 30 min 
Häll över chokladtryffeln och jämna till med en slickepott
Låt stå i kylen i minst 2 timmar eller tills tryffeln stelnat
Ta försiktigt loss kakan ur formen och skär den i bitar
Förvara i kyl fram till servering

AMARETTOCRAM BISKVIER

De här biskvierna var bara så helt fantastiskt goda. 
Tyvärr har jag bara lite amarettocreamlikör kvar, så det blir bara till några till och jag kan inte hitta just den likören nånstans, men det blir kanske lika gott med baileys. 
Jag får prova och återkomma

   
100 g mandelmjöl 
1.5 dl socker 
1-2 st äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl med socker.
Vispa vitorna lätt och vänd ner dem i mandelblandningen.
Spritsa smeten till små runda kakor. 
Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 min.
Ta ut och lossa kakorna medan de är varma. Låt dem kallna.


5 äggvitor
2,75 dl socker
313 g smör
1 tsk vanilsocker
2-3 msk ammarettoceam

Du måste också ha någon typ av sockertermometer eller en stektermometer

Börja med att förbereda smöret. Väg upp rätt mängd och dela det i kuber, ungefär lika stora som en tärning. Lägg smörkuberna på ett fat och ställ undan för att de ska kunna bli rumsvarma. Det ska vara riktigt smör, inget annat. 

Fixa i ordning ett vattenbad. Var noga med att det kokande vattnet inte når botten på skålen

Sedan kläcker du försiktigt äggen och separerar dem i gulor och vitor. Vitorna lägger du i vattenbadsskålen. Tillsätt sockret och vispa samman. Sätt skålen över vattenbadet och lägg i termometern. Vispa hela tiden och försök få ner sockret som fastnar på kanterna. Värm äggblandningen till 60 grader.

Häll de varma äggvitorna i din mixerskål. Börja vispa på en medelhög hastighet. Känn hur varm skålen är längst ner. Marängsmeten ska vispas tills skålen är ungefär fingervarmt. Det brukar ta 5-10 minuter. När skålen är ljummen har du fått en perfekt vispad maräng. Den ska forma mjuka toppar och hålla formen.

 Nu sätter du hastigheten på låg-medel. Sedan tillsätter du en smörkub i taget. Smörkuben ska bli helt inkorporerad i marängen innan du tillsätter nästa. En bra regel är att räkna till 15 mellan att du stoppar ner varje kub.

När allt smör är tillsatt ser det inte alls roligt ut. Det är lätt att tro att man misslyckats. Gör inte misstaget att sätta på en högre hastighet! Det kommer inte att hjälpa utan bara förvärra det hela. Ha tålamod!   Låt mixern stå några minuter och allt som oftast kommer den gryniga massan att förvandlas till en jämn, luftig kräm.

Blanda försiktigt i likören precis innan du stänger av maskinen

Om olyckan är framme nu och din smörkräm skulle skära sig så finns det tricks för att fixa detta:

Om din smörkräm är för mjukt så kan du sätta in den i kylen ett tag och vispar sen upp den igen.

Om ditt smör var för kallt så att du nu har en smörkräm som skurit sig helt så tar du några matskedar av den skurna smörkrämen och slänger in i mikron i några sekunder.Den mikrade smörkrämen rör du om så den blir slät Sedan häller du ner den ljumma mikrade smörkrämen i den skurna smörkrämen.När det ser ut att komma ihop igen så höjer du hastigheten, och vips så har du en ”hel” smörkräm igen.Går den inte ihop efter att du tillsatt mikrad smörkräm så upprepar du proceduren.

GRÄDBULLAR

Mina föräldrar kom och hälsade på innan de åkte till Afrika, och då passade jag på att experimentera med gräddbullar. 
Lite vanliga och några med päronsmak. Bara en vanlig gräddbullesmet med lite päronessens i. 
Jag får nog säga att jag föredrar en vanlig med kokos på

75 g smör
1 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1 dl havregryn
1 dl mjöl
2 msk grädde
2 msk ljus sirap

Smält smöret i en kastrull och tillsätt alla ingredienser under omrörning
Klicka ut smeten i storlek av en 5-krona på en pappersklädd plåt
Lägg klickarna glest för de flyter ut ordentligt
Grädda kakorna i 175 grader 7-10 min

4 äggvitor
1,25 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 tsk gelantinpulver
3 msk vatten

Blanda gelantin med vattnen i en värmetålig skål
Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum
Häll sakta i sockret och vaniljsocker under fortsatt vispning, och fortsätt sen att vispa tills smeten är blank och slät
Smält gelantinet i micron (tar ca 15 sekunder)
Tillsätt gelantinet i äggsmeten under omrörning i äggsmeten. Fortsätt vispa tills smeten är fluffig och spritsbar
Häll smeten i en spritspåsen och spritsa toppar på flarnen
Ställ dem i kylen ett par timmar så de stelnar något
Smält ca 200 g choklad med 1 msk olja och doppa topparna
Ha ev på kokos och låt stelna i kyl

MARSHMALLOWBROWNIES MED CHOKLADKRISP

Förs gången jag gjorde denne kakan var i början av min bakkarriär och det gick INTE bra. 
Vi var ganska nyinflyttade och jag tror det var första gången vi var inbjudna hos grannarna på middag. Jag skulle fixa nått till fika efter maten. 
Det gick inte att få kakan ur formen hur vi än gjorde så det var bara att ta fram skedar och äta direkt ur formen. Brownien var för lös och marshmallown blev jätte seg. 
Nu med lite mer erfarenhet provade jag igen och det gick betydligt bättre

200 g mörk choklad
100 g smör
3,5 dl socker
4 ägg
1 3/4 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

1 påse minimarshmallows, ca 280 g

Chokladchrisp
200 g choklad
100 g smör
7-8 dl rice krispies

Smält choklad och smör och häll det i en bunke
Tillsätt sockret och låt blandningen svalna lite
Rör i äggen ett i taget
Blanda i mjöl, vaniljsocker och salt. Rör ihop med en slickepott
Bred ut smeten i en pappersklädd form, ca 25x30 cm
Grädda kakan i 175 grader ca 25 min
Ta ut kakan och sprid ut minimarshmallowsen på kakan och grädda ytterligare 5 min

Chokladcrisp
Smält choklad och smör
Blanda i rice krispies och rör om
Bred blandningen över den kalla kakan
Låt kakan stå övertäckt  i kyl några timmar så blir det lättare att skära snygga bitar

PASSIONFRUKTSBISKVIER

En biskvi är en fantastisk liten kaka som går att variera efter smak. I de här har jag använt en vit chokladsmörkräm som jag smaksatt med passionsfrukt.De blev inte så söta utan lite härligt syrliga.

Jag har använt den här smörkrämen förut med andra smaker, bla päron och rabarber

botten
   
100 g mandelmjöl 
1.5 dl socker 
1-2 st äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl med socker.
Vispa vitorna lätt och vänd ner dem i mandelblandningen.
Spritsa smeten till små runda kakor. 
Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 min.
Ta ut och lossa kakorna medan de är varma. Låt dem kallna.

passionskräm

100 g philadelphiaost
100 g smör
100 g vit choklad
saft av passionsfrukt efter smak

Ta fram ost och smör och låt det bli rumsvarmt
Smält chokladen och låt svalna
Vispa ost och smör krämigt
Häll i den avsvalnade chokladen under vispning
Rör i passionssaften

Bred krämen på mandelbottnarna och ställ i frysen ca 30 min
Smält ca 200 g choklad. Tycker du den är för tjock går det bra att ha i lite olja, ca 1 msk
Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna i kyl

PEPPARKAKOR

De här pepparkakorna är jag uppväxt med. Jag har ingen aning om de är de godaste eller de enklaste att baka, men det är dessa som mamma alltid har gjort.

Jag provade receptet för första gången i fjol och då var mamma med och bakade ut dem. I år har jag och dottern gjort dem själv
Alla små är dotterns och de stora har jag gjort

Det gick väldigt mycket lättare i år, men det kan ju bero på att jag har fått lite erfarenhet inom bakning ;)

150 g smör
2,5 dl socker
1,5 dl sirap
1 msk bikarbonat
1 dl mjölk
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
11-12 dl mjöl

Rör ihop smör och socker och tillsätt sirap
Lös upp bikarbonaten i mjölken och arbeta in den jämte kryddorna och till sist mjölet
Låt degen vila, helst över natten
Kavla ut degen och ta ut kakor med valfri form
Grädda i 200-225 grader 5-10 min beroende på hur stora och tjocka de är

LITE BISKVIER

Jag blev sugen på att göra lite biskvier och tänkte att så här års måste de göras lite juliga. Det blev en chokladsmörkräm med pepparkakskryddor i. Inte som originalet men definitivt mycket goda. 
Trots att de var goda tror jag inte att det är något jag kommer sätta fram till jul, möjligtvis som adventsfika


Jag råkade smälta lite mycket choklad, så jag rotade fram de hallon/lakritsbiskvier som fanns i frysen och doppade dem med. Och de är löjligt goda

botten
  
100 g mandelmjöl
1.5 dl socker
1-2 st äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl med socker.

Vispa vitorna lätt och vänd ner dem i mandelblandningen.

Spritsa smeten till små runda kakor. 

Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 min.

Ta ut och lossa kakorna medan de är varma. Låt dem kallna.

pepparkaka

100 g rumsvarmt smör
0,75 dl florsocker
3 tsk pepparkakskrydda (hemmagjord)
100 g ljus choklad

Smält chokladen och låt svalna
Vispa smör, florsocker och pepparkakskrydda krämigt
Vispa i chokladen

hallon/lakrits

lakrits
150 g rumsvarmt smör
12-15 turkiskpeppar (krossade till mjöl)
1 dl florsocker
svart färg

Blanda allt och vispa till en slät kräm
Ställ i kylen en stund

hallon
200 g rumsvarmt smör
1-2 dl florsocker (hur söt du vill ha den)
1,5 dl hallon

Vispa smör och socker fluffigt
Tillsätt hallon lite i taget och fortsätt vispa
Skär sig krämen, fortsätt vispa

Ta en botten och spritsa lite lakritskräm i mitten
Spritsa sen på hallonkrämen och bred ut den över lakritsen så det blir en snygg form
Ställ biskvierna i frysen en stund och doppa dem sen i choklad

Hallon/lakrits receptet kommer från Ina Drakfors från hela Sverige bakar

HITTEPÅ KAKA

Den här kakan gjorde jag på jobb en kväll för ett tag sen. Vi fick upp en stor korg med frukt och godis så vi bestämde att göra nått roligt av det. Resultatet blev en helt underbart god knäckig päronkaka med dumle

några päron
många dumlekolor
mycket smör
havregryn
socker
lite florsocker

Skiva päronen och lägg dem i formen så de täcker botten
Dela dumlekolorna och lägg ut över päronen
Smält smöret och blanda i socker och florsocker, vispa jämt.
Ha i havregryn och rör ihop
Bred ut över päron och kolor
Grädda i 175 grader tills den fått fin färg

chillibrownies

Mina arbetskamrater är ständigt utsatta för mina experiment, mina bästa försökskaniner. En av de bästa sakerna är att de inte bryr sig om hur det ser ut, bara det är gott
Ibland när någon av dem har provat något nytt (eller gammalt och beprövat) hemma kommer de med receptet till mig och detta var en riktig guldklimp. Sååå goda

Kaka
4 dl valnötter
0,5 dl kakao
10 dadlar
3 tsk chillipulver
salt
en nypa cayennepeppar

Chokladsås
1 dl kokosolja
3 msk agavesirap
2 msk kakao

Kör nötterna i en matberedare tills de är finmalda
Tillsätt kakao, salt, chilli och cayenne och kör igen och kör igen så det blandas
Tillsätt dadlarna och kör tills det blir en röra du kan forma den
Rulla bollar eller tryck ut i en form 
Värm kokosoljan så den blir flytande
Rör samman med kakao och agavesirap och ringla över bollarna eller häll över kakan i form 
Ställ in i kyl så att såsen stelna
Skär i bitar

Jag gjorde min i form och skar dem i ganska små bitar, ungefär som en pralin
Eftersom jag inte tål nötter använde jag mandel
  

MOROTSKAKA

Lite fler födelsedagskakor, en ljuvlig morotskaka med frosting och lite macarons

KAKAN
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
250 g rivna morötter
0,25 dl rapsolja

Skala och riv morötterna, häll över oljan
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i äggsmeten
Blanda i morötterna
Häll i en form och grädda i 175 grader ca 45 minuter

FROSTING
50 g avsvalnat smält smör
100 g philadelphiaost
125 g florsocker
1 msk vaniljsocker
lite citronsaft

Blanda allt och bred över kakan

FÖDELSEDAGSKAKOR

Här kommer lite fler kakor från dotterns födelsedag, damsugare och biskvier med smak av päron och rabarber. 
Päronbiskvier har jag gjort förr och det är bara sååå gott. 
Rabarberbiskvier var första gången jag testade och det blev en supergod syrlig smak

Mandelbotten till biskvier
   
100 g mandelmjöl
1.5 dl socker
1-2 st äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl med socker.

Vispa vitorna lätt och vänd ner dem i mandelblandningen.

Spritsa smeten till små runda kakor. 

Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 min.

Ta ut och lossa kakorna medan de är varma. Låt dem kallna.

Damsugare

50 g mjukt smör
5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor
2 tsk kakao av god kvalitet
Arrakessens

marsipan i valfri färg

ca 100 g mörk choklad

Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.

Tillsätt arrak efter smak.

Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.

Smält  chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) eller i micront.

Låt svalna något. 

Skär rullarna i lagom långa bitar

Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). 

Lägg skarvarna omlott och nedåt.

Doppa ändarna i choklad.

  

Till damsugarna använde jag gamla vaniljmuffins och digestivekex och de blev gudomliga 

SEGA HAVREKAKOR

Denna fredagsfika var snabb och enkel att göra. Bara att veva ihop och in i ugnen
Eftersom den tog slut så fort, så antar jag att de flesta tyckte om den, själv tyckte jag den var lite sockrig

5 dl vetemjöl
5 dl socker
10 dl havregryn
1 msk bakpulver
250 g smör
1 dl ljus sirap
2 ägg

Blanda mjöl, socker, havregryn och bakpulver i en bunke
Smält smöret och häll det tillsammans med sirap och ägg över de torra ingredienserna
Blanda ihop allt till en kladdig smet
Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper
Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader 15-18 minuter
Kakan ska inte kännas riktigt färdig, då blir den torr
När den kommer ut sjunker den ihop och stelnar lite
Skär den i rutor när den svalnat

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Jag har provat att göra chocolate chip cookies eftersom det är en av dotterns favoriter. Tyvärr tyckte varken jag eller Ebba om dem, men som tur var gjorde min mamma det.

Jag provade Leila Lindholms recept. Hon har ju några varianter att välja mellan och tidigare har jag provat med ingefära och vit choklad. De var super, så jag blev lite förvånad när jag inte gillade dessa med bara choklad

De är jättelätta att göra

100 g rumsvarmt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
100 g choklad
skal av en lime

Vispa smör och råsocker krämigt, rör i ägget
Vänd i de torra ingredienserna
Riv limeskalet och blanda i det och chokladen i degen
Rulla in degen i bakplåtspapper till en rulle ca 5 cm i diameter
Lägg i frysen ca 30 min
Skiva rullen i cm tjocka skivor

Grädda i ca 10 min i 180 grader varmluft (195-200 i vanlig ugn)

Nu ska jag gå och ta hand om mitt försök till ballerinakex

 DELICATOBOLLAR 

PÅ MITT VIS

Jag har länge önskat att jag hade receptet på delicatobollar. För ett tag sen hittade jag det här receptet hos Bli min jäst, och var ju tvungen att prova. Jag avskyr kaffe, så jag bytte ut det mot mjölk.

Jag tyckte de var lite söta, så jag minskade på florsockret

Så här gjorde jag
100g rumsvarmt smör
1dl florsocker (1,5dl)
2msk mjölk (kaffe)
25g smält choklad
2tsk kakao (1,5)
1msk vaniljsocker
4dl havregryn

Mixa havregrynen.
Vispa smör och florsocker, tillsätt mjölken.
Tillsätt kakao, vanilj och havregryn.
Vispa till en jämn smet.
Smält chokladen och blanda i

Ställ i kyl 30 min
Rulla bollar i storlek efter smak
Ställ i frys 30 min

Smält 100g choklad och doppa bollarna i den och rulla sen i kokos

Låt dem stelna i kylen en stund.

Ät och njut :)

Mängden inom parentes är den som finns i orginalreceptet

Har provat att göra en väninnas recept på chokladkaka.
En riktig chokladbomb som bara smälter i munnen.

ugn 175 gr, 15-20 minuter
300 g smör,
4 1/2 dl socker,
3 ägg,
1 ½ dl kakao,
3 dl vetemjöl,
2 msk vaniljsocker,
 1 ½ tsk bakpulver,

glasyr:
2 dl vispgrädde,
2 msk sirap,
100 g mörk choklad,
2 dl socker,
100 r smör.

Smält smöret (300) o rör ner socker o ägg. Blanda kakao, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör sen ner i smörblandningen. Bred ut i långpanna med bakpapper i botten. Grädda.

Blanda allt till glasyr utom smör och låt koka långsamt i ca 15 min, ta av kastrullen o vispa i smöret i bitar. Bred smeten över kakan, låt stå över natten.

Jag hade min i kylen så den blev så där lite härligt seg