KAKMONSTER CUPCAKES

En rolig kaka till barnen. Fungerar perfekt både till nyår och på kakas, och de går att förbereda så pass tidigt som dagen innan

120 g choklad 70%
100 g smör
250 g strösocker ( ca 2,5 dl)
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
95 g mjöl (ca 1,5 dl)
1 knivsudd salt

Smält smöret på låg värme i en kastrull tillsammans med chokladen delad i bitar och låt
svalna några minuter.
Häll chokladblandningen över sockret och vaniljsockert och rör ihop.
Blanda i äggen ett åt gången och rör ordentligt mellan varje.
Häll i mjölet blandat med saltet och vänd ner det.
Grädda i 175 grader ca 20 minuter

Frosting
100 g smör, rumsvarmt
100 g philadelphiaost
100 g vit choklad, smält

Vispa smör och ost krämigt
Vispa försiktigt i den avsvalnade smälta chokladen

Bred frostingen på muffinsen och doppa i blåfärgat kokos. 

Vill du ha sötare frosting går det bra att ha ca 100 g florsocker

CUPCAKES

Dessa små sötnosar fick mannen ta med till jobb och de blev väldigt populära. 
Jag tyckte själva muffinsen fick en konstig vattnig eftersmak, så jag kommer inte att använda just detta recept igen
Smakerna på frostingen är mocca och de gröna päron

GLASS CUPCAKES

Jag blev så inspirerad när jag såg dessa hos sweetandsimple att jag bara var tvungen att prova
De tittade lite konstigt på mig på BK när jag ville ha strutar utan glass
Grannflickan fyllde år då så jag tänkte att de kunde provsmaka. Den ende som fick provsmaka var lillkillen som tyckte det var helt ok att äta dem från golvet där jag slängde dem

2 dl mjöl
0,25 tsk bakpulver
0,25 tsk bikarbonat
1 dl solrosolja
1 ägg
1 dl socker
1 krm vaniljarom eller 1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk
1 dl hackad vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat.
Vispa socker och ägg luftigt.
Tillsätt vanilj och filmjölk.
Blanda ner mjölblandningen och rör försiktigt tills det blir en jämn smet.
Rör i oljan.
Rör sist ner den vita chokladen.
Fyll cupcakeformar till 2/3 med smet.
Grädda i c:a 15-20 minuter. Känn efter med provsticka. Är den torr är de klara.
Låt svalna helt innan du har på frosting, annars smälter den.


100 g philadelphiaost
100 g smör
100 g vit choklad

Smält chokladen och låt svalna
Rör ihop rumstempererat smör med osten, och rör sen i den avsvalnade chokladen
Ha ev i lite färg och smaksättning

Jag har i lite rosa och hallonessens

MINI TOPHATS

Här kommer receptet

2 ägg
2 dl socker
75 g smält smör
1 dl mjölk
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl

MUMSMUMSTOPP
3 tsk gelantinpulver
3 msk vatten
4 äggvitor
1 dl socker

ca 150 g choklad och 1,5 msk olja att doppa i

Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ihop smält smör och mjölk, och häll det i äggsmeten
Tillsätt de torra ingredienserna
Vispa ihop allt till en jämn smet. Låt smeten stå och dra i kylen ca 1 tim, då sväller mjölet och muffinsen blir toppigar
Fyll formarna till 2/3
Grädda i 200 grader i 10-13 min
Låt svalna på ett galler

Blanda gelantinpulver och vatten i en liten värmetålig skål
Vispa äggvitorna hårda och vita med elvisp
Häll i sockret och fortsätt vispa tills smeten är blank och slät
Smält gelantinmassan i micron, ca 30 sek
Tillsätt gelantinet i äggsmeten under omrörning
Fortsätt vispa tills smeten är riktigt fluffig och spritsbar
Häll smeten i en spritspåse och spritsa höga toppar på muffinsarna
Ställ dem i kylen ett par timmar så att topparna stelnar något

Smält chokladen och blanda med oljan
Doppa toppen i chokladen och ställ in dem i kylen igen så att chokladen stelnar

FREDAGSFIKA

Är man ledig innan en fredag är det ju ett måste att göra fredagsfika till jobb, eller ja, måste och måste, men de blir ju så glada
Så i torsdag spenderade jag halva dagen i köket och andra halvan ute i solen. Det var så gott väder så jag och min lilla älskling hade picknick i trädgården

 I macaronsen har jag en polkatryffel, såååå gott

 Jag har använt det här receptet

 Cupcakesen kommer från hembakat. Recept kommer snart för er som inte har tidningen

ALLA HJÄRTANS DAG

Något måste msn ju baka till alla hjärtans dag :)
Jag gjorde det lätt för mig och gjorde minimuffins. Jag skar av ett lock och stansade ut ett litet hjärta, sen en liten klick frosting på muffinsen och på med locket igen
Tyvärr så syns det inte på fotot att frostingen är rosa

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao

Vispa ägg och socker fluffigt
Smält smöret och blanda i mjölken
Tillsätt mjölkblandningen i äggsmeten
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner dem i äggsmeten
Fyll muffinsformarna ca 2/3

Grädda i 180 grader 20-25 min

frosting
100 g smör
60 g vit choklad
200 g philladaphiaost
250 g florsocker

Smält smöret och rör i chokladen. Låt svalna något
Vispa ost och florsocker
Vispa i smöret i osten. Smöret får inte vara för varmt för då smälter osten

Jag färgade den rosa och smaksatte med lite hallonessens och citronsaft

SEMLECUPCAKES

Jag har inte riktigt känt att jag haft tid att göra semlor, så jag gjorde semlecupcakes istället
 Så enkelt och så gott och man blir inte så mätt som på en vanlig semla
Jag hittade receptet på heavenly cupcake

3 ägg
2,5 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
1 tsk kardemumma, stött
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Smält smöret och blanda det med mjölken och kardemumma. Höll det i äggsmeten
Blanda mjöl, bakpulver och salt, och sikta ner det i äggsmeten
Rör försiktigt ihop allt
Klicka ut smeten i formar, ca 2/3
Grädda i 175 gr ca 20 min. Låt dem svalna på galler

Skär av toppen på muffinsen och gröp ur dem lite. Lägg "locken" åt sidan
Riv mandelmassan och vispa grädde
Blanda de urgröpta muffinssmulorna med mandelmassa och lite vispad grädde
Klicka i blandningen i muffinsen och klicka eller spritsa på grädde
Lägg på locken och pudra över lite florsocker

JOBBFIKA

Igår var det dags för nattjobb och då behövs det naturligtvis en sockerbomb av något slag.
Jag letade upp ett gammalt recept på morotskaka som jag fått av en arbetskamrat för länge sen

Efter en del delande och räknande så bestämde jag mig för att göra cupcakes istället för en stor kaka, det blir ju lite lättare att få i sig

Så här blir det när man har i för mycket smet i formarna 

2 ägg
2 dl socker (1,5 dl rörsocker och 0,5 dl sirap)
120 g vetemjöl (2 dl)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
250 g rivna morötter
0,25 dl rapsolja

Skala och riv morötterna, häll över oljan
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ner mjöl, kryddor, bakpulver och bikarbonat i äggsmeten
Blanda i morötterna

Fyll muffinsformarna knappt 2/3 eller smöra en form och häll smeten i den
Grädda  i 175 grader ca 45 minuter
Låt svalna

Frosting
50 g smält och avsvalnat smör
100 g philadelphiaost
125 g florsocker
1 msk vaniljsocker
Lite saft från en citron

Vispa ihop allt och bred eller spritsa på muffinsen

Jag upptäckte nu när jag sitter och skriver receptet att jag räknade fel igår när jag bakade. Jag tog 2 tsk av både bakpulver och bikarbonat istället för en.
Kanske inte konstigt att de pöste över så :)

Möhippa    

 med små söta cupcakes

 

Dagen började bra med uppehåll och vi dukade fram lunch ute. Den fick vi glatt avsluta under paraply, men med lite bubbel så gick det hur bra som helst.
Sen drog vi iväg för lite bollywood (himla kul) och simskola för blivande bruden. Efter det fortsatte dagen och kvällen med andra kuliheter :)

Eftersom jag naturligtvis hade glömt kameran så lånar jag denne bilden från ett tidigare tillfälle

muffin
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
100 g smör

Smält smöret
Rör ihop ägg och socker, vispa ej
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten
Rör ner det smälta smöret
Fyll 3/4 av muffinsformarna med smet och grädda mitt i ugnen 13-15 min
Låt svalna på galler

hallon &vaniljfrosting
60 g mjukt smör
4-5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk hallonessens
1 msk koncentrerad  hallonsaft
100 g philadelphiaost
ev lite färg

Vispa smör och florsocker och vaniljsocker
Tillsätt hallonessens och saft och vispa lite till
Blanda i ev färg


Färdig att spritsa, men jag tycker den blir bättre om den får ligga i kylen en stund innan användning




Nu tar jag ett litet uppehåll härifrån eftersom vi ska renovera köket, men så fort det är färdigt är jag tillbaka med en massa smarrigheter

CUPCAKES

Igår hade min dotter sitt först riktiga barnkalas, bara flickor eftersom pojkar är "konstiga" Vi gjorde det enkelt med grillad korv och lite roliga cupcakes

En vanlig chokladmuffins med lite grädde och godis  
Efter denna sockerchock var det naturligtvis full rulle

cupcakes

Fick hem Mia Öhrns bok macarons, cupcakes, cakepops, och blev bara sååå baksugen. Jag började med lakritscupcakes. Jag gjorde minisar så man kan äta flera. Tyckte de var lite mesiga i smaken, men så är jag ju oxå en lakritsfantast.
Otroligt fin och inspirerande bok, bara måste prova de flesta recepten i den