MASSA MACARONES

Dessa gjorde jag innan sommaren till jobb, men har inte hunnit med att skriva nått.
Jag använde receptet med sockerlag och gjorde en stor sats så jag kunde dela den och färga
Här är smakerna päron, hallon, kardemumma och kaffe

KARDEMUMMA MACARONS

Sen jag hittade det här receptet hos made by mary så har jag lyckats varje gång
De blir släta och jämna och reser sig jättefint
Jag är såååå nöjd och blir alltid så glad när jag tar ut plåtarna och de är så här fina

Macarons:
150 gram florsocker
150 gram mandelmjöl
36 gram socker
150 gram strösocker
50 gram vatten

60-65 + 60-65 gram äggvita som stått framme i varsinn skål, i rumstemperatur i 1 DYGN. Skålarna ska vara täckta med plastfolie.

1. Mät upp mandelmjöl samt florsocker, sikta genom en finmaskig sil och blanda i en skål. 

2. Tag fram en tjockbottnad kastrull och mät upp 150 gram strösocker och 50 gram vatten, blanda och ställ på spisen. 

3. Tag fram din digitala kökstermometer, mät upp 36 gram socker i en skål och tag bort plastfolien från dina rumstempererade äggvitor. 

4. Låt den ena skålen med äggvita stå vid mandelmjöl- och florsockerlbandningen medan du häller den andra skålen med äggvita i en skål som du kan vispa i, alternativt skålen till din hushållsmaskin.
5.Värm sockerlagen, som står i kastrullen på spisen, på högsta värmen. Låt termometern ligga i kastrullen hela tiden, sockerlagen ska bli 118 grader. 

6. När sockerlagen blivit ca 100 grader kan du börja vispa äggvitan. Vispa den till ett fast vitt skum. Därefter kan du vispa ner sockret lite i taget tills du fått en vit fast "massa". Det tar bara någon minut eller tre. 

7. När sockerlagen nått 118 grader, häll ner den i de uppvispade äggvitorna i en jämn fin stråle under konstant vispning. 

8. Vispa äggvitorna i ca 10 minuter, tills dess att marängen svalnat. 

9. Blanda mandel- och florsockerblandningen med resterande äggvitorna från skål nummer två. Vänd samman äggvitorna med mandeln och florsockret. 

10.Blanda nu ner mandel-, flosocker- och äggvitemassan i din marängsmet,  vänd försiktigt tills smeten är helt jämn. 

11. Häll ner macaronssmeten i en spritspåse och spritsa ut i 5-kronors stora plättar på plåtar klädda med bakplåtspapper eller ugnsduk
12. Låt stå i rumstemperatur i ca 40 minuter eller tills de fått en hinna på ytan. Tänk på att macaronsen inte ska stå i en överdrivet fuktig miljö eller i drag. Under tiden värmer du ugnen till ca 150 grader. 

13. Grädda macaronsen i mitten av ugnen i 8-12 minuter. Du märker att de är klara när de släpper helt från bakplåtspappret. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på ett ugnsgaller.

Jag hade i 1 tsk stötta kardemummakärnor i florsocker- och mandelmjölsblandningen

Fyllning

150 g ljus choklad

3/4 dl grädde

0,5 tsk kanel

15 g osaltat smör, rumsvarmt

1. Värm grädde och kanel tills det nästan kokar

2. Häll grädden över chokladen och rör till en jämn smet

3. Blanda i smöret och rör jämt

Låt fyllningen stelna tills den har en spritsbar konsistens 

Spritsa på en kaka och lägg ihop med en annan

Förvara i kyl

De blir godast om de får stå i kylen ett dygn innan du äter dem

FREDAGSFIKA

Är man ledig innan en fredag är det ju ett måste att göra fredagsfika till jobb, eller ja, måste och måste, men de blir ju så glada
Så i torsdag spenderade jag halva dagen i köket och andra halvan ute i solen. Det var så gott väder så jag och min lilla älskling hade picknick i trädgården

 I macaronsen har jag en polkatryffel, såååå gott

 Jag har använt det här receptet

 Cupcakesen kommer från hembakat. Recept kommer snart för er som inte har tidningen

MACARONS

Nu är det länge sen jag gjorde macarons och jag har varit sugen på att baka några
Förs provade jag (en sista gång) macaronmattan från panduro och det blev som vanligt bara skit av dem
Sen var jag ju tvungen att göra om dem för att se så det var mattan det var fel på och inte mig

Var lite slarvig med vägningen, så jag är nöjd med resultatet

Chokladmacarons med amarettofyllning

JULIGA SMÅ KAKOR

Har haft lite mycket att göra, så jag har inte hunnit med att lägga in dessa små godingar tidigare.
Jag hade med dem till jobb sista dagen jag jobbade innan julledigheten.
De blev mycket uppskattade

                                          pepparkaksmacarons

                                               kokosgranar

Kokosgranarna är helt vanliga kokoskakor med lite grön färg i.
Till macaronsen har jag använt det här receptet, plus att jag hade i 2 tsk pepparkakskrydda
Som fyllning hade jag en mild apelsintryffel på ljus choklad

fyllning
150 g ljus choklad
70 g grädde
5 g honung
2 msk apelsinsaft

Kok grädde och honung och slå över den finhackade chokladen
Rör till en jämn smet
Rör i apelsinsaften
Ev kan du ha i lite apelsinessens för lite kraftigare apelsinsmak
Låt tryffeln stelna lite innan du spritsar den på kakorna

Jag hade tänkt lägga in lite bilder på nyårsdesserten, men vår kortläsare har gått sönder, så jag kommer inte åt bilderna
Så ett tag framöver kommer det att bli mobilbilder

APELSIN MACARONS

För ett tag sen var min dotter och fikade tillsammans med sin mormor. Hon valde en apelsinmacaron och tyckte den var såååå god. Som den snälla mamman jag är så har jag försökt att göra lika goda macarons till henne
När hon först smakade dem var de jättegoda, men efter halva kakan var inte fyllningen god längre, den var för kall och nu vägrar hon att smaka fler
Jag tror jag har ett något envist och kräset barn :)

 ÄPPLEMACARONS

Förra veckan var jag hemma med min förkylda lilla flicka. För att ha nått att göra mellan Barbie och Scooby Doo, så bakade jag lite macarons.
Testade med äpple, mums. När jag ändå var igång gjorde jag lite extra fyllning så det skulle räcka till lite praliner oxå

MACARONS

Det är längesen jag bakade macarons, och jag har varit sugen på det ett tag
För ett tag sen fick jag en liten bok med olika macarons, och jag vill testa nästan alla
Jag började med kaffe eller mocka som det heter i boken :)

 

Recept på kakan hittar du här. Blanda i 1 tsk kaffepulver i mandelmjölet

Fyllning
2 ägg
1,5 dl socker
180 g smör
2 tsk kaffepulver

Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem med en gaffel
Häll socker och 3 msk vatten i en liten kastrull och kok upp till 121 grader, kontrollera med en sockertermometer
Häll lagen i äggen och rör ihop ordentligt
Ställ svalt till nästa dag
Blanda det rumsvarma smöret med äggblandningen
Ha i kaffepulver och vispa upp smeten

Spritsa kaffekräm på en macaron och lägg ihop med en annan
Låt macaronsen stå kallt i minst en timme innan servering

Det blir så mycket kräm, så det hade räckt att halvera receptet
Jag vet inte riktigt vad jag ska göra med resten av krämen, för jag gillar ju inte kaffe

Inget att göra bak

Jag hade inget speciellt för mig igår, så jag bakade lite. Jag är väldigt svag för kardemumma, så det fick bli kardemummamacarons och kardemummaskorpor.

Receptet på macarons hittar du här, du har bara i 1tsk nystötta kardemummakärnor.
Som fyllning hade jag kaneltryffel och den gör du så här
150g ljus choklad
3/4dl grädde
0,5tsk kanel
10g honung
15g smör

Hacka chokladen fint
Kok grädde, honung och kanel och slå över chokladen, rör till en jämn smet
Rör i smöret
Låt svalna och tjockna till i ca 3 timmar i rumstemperatur
Spritsa på en kaka och lägg ihop med en annan

Det blev ganska stark kardemummasmak, men med brytningen med kaneltryffeln så var de supergoda

Kardemummaskorpor, jätteenkla att göra och väldigt mumsiga
Recept kommer en annan dag

Macarons

Här kommer receptet på macaronsen jag gjorde på nationaldagen 
Till kakan använde jag det  här receptet

kakor

110g mandelmjöl

170g florsocker

90g äggvita (ca 3 st)

2msk socker

valfri färg

Mät upp och sikta mandelmjöl och florsocker

Vispa äggvitan i en torr och ren bunke, ha i sockret när den börjar skumma och fortsätt sen att vispa till ett fast skum.

Vänd ner mjölblandningen och ev pastafärg

Blanda till en jämn smet och sleva över den i en spritspåse. Spritsa ut rundlar stora som femkronor på två bakplåtsklädda plåtar

Blir det toppar på kakorna kan du knacka plåten mot bordet ett par gånger så jämnas de ut.

Låt kakorna vila på plåten ca en timme, så är risken för att de spricker mindre. Det ska bli en tunn hinna på dem, så när du försiktigt känner på dem ska du inte bli kladdig.

Sätt ugnen på 125 gr och grädda på nedersta falsen ca 20 min.

Låt kakorna svalna och lossa dem från pappret. Är de svåra att få loss kan du lägga dem i frysen en stund.

jordgubbskräm  

100g jordgubbspure

125g vit choklad

10g honung

2msk grädde

Kok jordgubbspure och honung tills 50g återstår blanda i grädden.

Bryt chokladen till små bitar.

Dra kastrullen från plattan och rör i chokladen till en jämn smet.

Låt krämen stelna i kyl tills den går att spritsa

passionskräm

50g passionsfruktkött (2-3 frukter) 

125g vit choklad

10g honung

2msk grädde

Bryt chokladen i bitar

Värm försiktigt allt tills du har en jämn smet

Ha ev i lite gul färg för en färgstarkare kräm

Låt stelna i kyl tills den går att spritsa

Spritsa kräm på en kaka och lägg ihop med en annan

MACARONS         

Jag har inte gjort något typiskt svenskt idag, jag har gjort macarons istället. Eftersom man kan variera dessa i all oändlighet, gjorde jag de med passionssmak blågula, jordgubb skulle blivit rosa (har inte fått riktigt kläm på hur mycket färg som behövs än)

 

Recept får komma en annan dag

Macarons

Igår läste jag på ett inlägg av annicake på facebook om att mixa smakerna lakrits och rabarber. Jag blev så inspirerad att jag idag har gjort lakritsmacarons med rabarberganach. De blev totalt misslyckade, platta och spruckna, men sååå goda.

 Jag har använt mig av det enklare receptet 

kakor

110g mandelmjöl

170g florsocker

90g äggvita (ca 3 st)

2msk socker

2msk lakritspulver

ganach

150g mjölkchoklad

75g rabarberpure

10g honung

15g osaltat smör

Mät upp och sikta mandelmjöl och florsocker, blanda i lakritspulvret

Vispa äggvitan i en torr och ren bunke, ha i sockret när den börjar skumma och fortsätt sen att vispa till ett fast skum.

Vänd ner mjölblandningen och ev pastafärg

Blanda till en jämn smet och sleva över den i en spritspåse. Spritsa ut rundlar stora som femkronor på två bakplåtsklädda plåtar

Blir det toppar på kakorna kan du knacka plåten mot bordet ett par gånger så jämnas de ut.

Låt kakorna vila på plåten ca en timme, så är risken för att de spricker mindre. 

Sätt ugnen på 125 gr och grädda på nedersta falsen ca 20 min.

Låt kakorna svalna och lossa dem från pappret. Är de svåra att få loss kan du lägga dem i frysen en stund.

Lakritsfantast som jag är så hade jag i 3msk lakritspulver, 2msk mald lakritsflakes och 1tsk salmiakpulver :)

Kok rabarberpure, honung och smör och häll över chokladen, rör till en jämn smet. Låt den svalna och stelna till, går bra i kyl om du inte har tålamod att vänta.

Bred på kakorna och lägg ihop 2 &2  NJUT