GROVLIMPA

Ett ljust grovbröd som dessutom innehåller lite nyttiga fröer och är helt sockerfritt.Och fantastiskt gott

25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1 tsk salt
2 msk rapsolja
0,5 dl linfrö
2 dl grovt rågmjöl
1 dl grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös upp den i mjölken
Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl, grahamsmjöl och vetemjöl lite i taget
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda kraftigt i några minuter så glutentrådarna blir starka och brödet luftigt och saftigt
Låt jäsa under bakduk ca 45 min
Forma degen till en limpa och lägg i en pappersklädd brödform
Skär snitt i egen med en vass kniv
Pensla limpan med vatten och strö över lite rågmjöl
Låt jäsa under bakduk ca 30 min

Sätt ugnen på 250 grader
Grädda brödet längst ner i ugnen i 30-35 min
Sänk värmen till 225 grader när du sätter in brödet
Låt brödet svalna i formen

KOKOSBULLAR

Kokos i matbröd. Det har jag aldrig provat innan, alltså måste det provas. Jag är lite kluven till vad jag tycker om det. De är väldigt luftiga och saftiga, även efter att de varit frysta, men jag tycker nog att de är lite söta och då halvera jag ändå sockermängden. Kanske kokosmjölken som gör dem söta?
Det är i alla fall en bra bulle att ha med som fika till barnen för de behöver varken smör eller pålägg

25 g jäst
394 g kokosmjölk (1 burk, 400 ml)
0,5 dl socker ( jag hade hälften)
1 tsk salt
0,5 dl kokosflingor
50 g smör, rumsvarmt
ca 11 dl mjöl (jag hade 9,5 dl)

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
salt

Smula jästen i en bunke och lös upp den med kokosmjölken
Tillsätt socker, salt, kokos och mjölet
Arbeta degen ett par minuter och tillsätt sedan smöret. Fortsätt arbeta degen tills dn är smidig och släpper bunkens kanter
Lägg degen i en oljad bunke och täck den med plastfolie
Låt jäsa till dubbel storlek, ca 60 min
Ta upp degen på lätt oljat bakbord och dela upp den i 20, ca 60 g/st
Forma bitarna till bollar och lägg dem på en pappersklädd plåt med 1 cm mellanrum, så jäser de ihop
Täck plåten med bakduk och låt jäsa i 45 min

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ihop ägg, vatten och salt och pensla bullarna
Grädda i ca 30 min
Låt bullarna svalna en stund på plåten och sen helt på galler under bakduk

MOROTSBRÖD I SPRINGFORM

Ett vanligt morotsbröd som inte utmärker sig på något speciellt sätt.Det är saftigt och gott som morotsbröd brukar vara. 
Det enda annorlunda är att det är gjort i en springform i stället för en brödform

12 g jäst (1/4 pkt)
2 dl mjölk, fingervarm
1 tsk salt
1 msk rpsolja
75 g morötter, fint rivna
5-6 dl mjöl

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och blanda tills jästen löss upp
Tillsätt salt, olja och morötter
Ha i mjölet lite i taget och knåda några minuter till en smidig deg
Forma degen till en boll och tryck ut den i en springform, 24 cm, klädd med bakpapper. Strö över lite mjöl
Nagga degen med en gaffel och låt den jäsa under bakduk i ca 1 timme
Sätt ugnen på 250 grader
Sänk värmen när du sätter in brödet och grädda i ca 15 min
Lyft upp brödet ur formen i pappret och låt det svalna under en bakduk

PEPPARKAKSBRÖD

Det här är ett ganska sött bröd men med lite ost på blir det perfekt att ha på julbordet
På den lilla lappen som jag fått receptet på står det inget om att smörja formarna, men det gjorde jag. Så här i efterhand skulle jag lagt lit bakpapper i botten i stället

3 dl filmjölk
4,5 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 tsk nejlika
2 tsk bikarbonat
6,75 dl mjöl
2 dl vatten

Sätt ugnen på 225 grader
Blanda de torra ingredienserna i en skål 
Blanda ihop filmjölk och vatten och ha i de torra ingredienserna. Blanda ihop väl till en lös smet
Häll upp i 2 brödformar
Grädda i 25-30 min (jag hade mina inne 35 min)

GRÖTBULLAR

"Det var de godast bullar du någonsin gjort mamma" var min dotters omdöme, och då hade hon förs rynkat på näsan åt dem eftersom det är "gröt" i dem. Jag kan bara hålla med henne. Tror att dessa alltid kommer finnas i min frys 

Gröt
2 dl havregryn
3,5 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt

Deg
25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
1,5 tsk salt
2 msk ljus sirap
ca 8 dl mjöl

Havregryn att garnera med

Kok ihop havregryn och vatten till en gröt.
Lägg i smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt den svalna

Smula ner jästen  i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp
Ha i gröt, salt, sirap och mjölet lite i taget
Blanda ihop till en deg och kåda några minuter
Låt degen jäsa under bakduk ca 45 min
Dela degen i 16-20 bitar och forma dem till runda bollar
Lägg dem på pappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 min
Sätt ugnen på 230 grader

Pensla bullarna med lite vatten och strö ev över lite havregryn
Grädda i 12-14 min
Låt dem svalna på galler under bakduk

ÄPPLEBRÖD

Det här brödet kommer från Hela Sverige Bakar. Jag var skeptisk till att ha äpple i ett bröd, men det såg så gott ut och det var det oxå. 
Brödet fick följa med till jobb och där försvann det i ett nafs

1 äpple (100-120 g)
15 g smör
2 msk lönnsirap
30 g jäst
3 dl äpplejuice med fruktkött
1 dl rågmjöl (55 g)
7 dl vetemjöl (420 g)
10 g salt

Sätt ugnen på 250 grader
Tärna äpplet med skalet på och fräs det tillsammans med smör och lönnsirap i en stekpanna
Häll över saften i en skål och blanda med juicen. Då borde degspadet vara 37 grader, annars vänta (Jag fick värma mitt degspad lite)
Smula ner jästen och rör ut den i degspadet
Tillsätt mjölet lite åt gången. Kör maskinen på medelhastighet
Efter 5 min tillsätter du saltet och ökar hastigheten lite
Arbeta degen i 15-20 min tills den är elastisk
Blanda i äpplebitarna och låt degen jäsa till dubbel storlek (30-40 min)
Häll ut degen på mjölat bord och arbeta den tills den känns spänstig och smidig. Forma till en limpa och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek (30-40 min)
Snitta brödet för att det inte ska spricka
Grädda brödet i 250 grader i 10 min och sänk sen ugnen till 190 grader och grädda ytterligare 25 min eller tills brödet har en innertemperatur på 97 grader
Låt svalna helt på galler

ÖLBRÖD

Jag var väldigt skeptisk till att baka bröd med öl eftersom jag inte tycker om öl. Brödet blev jättegott, smakade inte alls öl. Till och med min man och dotter tyckte det var gott och de två är kräsna 
Det tar lite tid att göra, men är helt klart värt det

15 g jäst
0,5 dl vatten, ljummet
1 tsk socker
5 dl ljust öl, ljummet
1 dl honung
25 g smör, smält
2 tsk salt
6 dl rågmjöl
7 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet och blanda i sockret
Bland i honung, smör och salt och rör ordentligt
Blanda ihop mjölsorterna och ha i 7 dl av blandningen i vätskan
Rör kraftigt ett par minuter till en relativt jämn smet
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 1 timme

Rör i tillräckligt med mjölmix för att få en ganska stadig men ändå kladdig deg
Häll ut degen på ett oljat bakbord och knåda degen rejält ett par minuter. Degen ska vara lite klibbig men ändå smidig
Forma degen till en boll och lägg den i en oljad skål och täck med plastfolie
Jäs degen till dubbel storlek, ca 1 tim
Tryck ut luften ur degen och forma den till 2 avlånga limpor och lägg dem i smorda formar, ca 2 liter, och pensla bröden med smält smör eller olja
Täck formarna med plastfolie och ställ dem i kylen i 2 timmar
Ta ut limporna och låt dem stå i rumstemperatur i 15-20 min.
Grädda bröden i 175 grader i nedre delen ca 45 min
Ta ut dem ur formarna och grädda dem ytterligare 5 min

KALLJÄST MUFFINSBRÖD

Detta var nog det enklaste recept jag rört ihop till frukostbullar. Goda var de oxå. 
Vis av erfarenhet kan jag berätta att det inte är nån höjdare att använda pappersformar, de lossnar INTE från de färdiggräddade bullarna. En smord muffinsform är däremot kanon

12 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk honung
2 dl rågmjöl
4,5 dl vetemjöl special (jag hade manitoba cream)

Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och lös upp jästen
Rör först i salt och honung och rör sen i mjölet så du får en jämn deg
Forma 10 bollar och lägg i en smord muffinsform
Täck formen med plast och ställ i kylen över natten
På morgonen
Sätt ugnen på 250 grader
Ta ut formen ur kylen och låt stå framme medans ugnen blir varm
Strö på lite vallmofrö på bullarna
Grädda i ca 15 min

BRYTBRÖD

Supergoda bullar. Här har jag gjort dubbel sats och bara lagt dem på en plåt i stället för en springform. Så här i efterhand skulle jag gjort dem i formar för det blir så mycket finare, som en brödblomma 
Den här gången valde jag att ha på både svarta och vita sesamfrö och lite flingsalt

25 g jäst
2,5 dl mjölk, ljummen
50 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
1 ägg
2 dl rågsikt
6 dl vetemjöl, ca 

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp
Ha i resten av ingredienserna, vetemjölet lite i taget
Knåda ihop allt till en smidig deg
Låt degen jäsa under bakduk ca 45 min
Dela degen i ca 11 bitar och forma dem till bollar
Lägg dem luftigt i en smord springform och låt jäsa under bakduk ytterligare 30 min
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite fröer och flingsalt
Grädda i 200 grader ca 30 min i nedre delen av ugnen
Låt dem svalna i formen

VÄSTERBOTTENMUFFINS

Ett perfekt tilltugg till soppan eller salladen. Eller varför inte stoppa i lite skinka, bacon, oliver eller något annat gott och ha det som mellanmål, kanske ta med den på picknick
Vi hade dem till midsommar och de som blev över hade vi till frukost, dela på mitten, på med en ostskiva och in i micron några sekunder, mmmmmm

5 dl mjöl
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
3,5 dl västerbottenost
1 ägg
3 dl filmjölk
0,75 dl rapsolja

Blanda de torra ingredienserna
Vispa ihop ägg, filmjölk och olja
Rör ihop allt
Klicka ut smeten i muffinsformar (en stor glasskopa blev lagom)
Grädda i 200 grader ca 15 min

SNABBA GRAHAMSFRALLOR

Jag tycker att det är mer scones än frallor. De var lika goda som scones i alla fall och går lika lätt och snabbt att slänga ihop när man är sugen på något gott till frukost..... eller kvällsfika

1 msk bakpulver
1 tsk salt

1 dl grahamsmjöl
0,5 dl linfrö
6 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
3 dl filmjölk

Blanda bakpulver, salt, linfrö och båda mjölsorterna i en bunke
Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig deg
Ha i filmjölken  och blanda ihop till en kladdig deg
Dela degen i 12 bitar och forma bullar med fuktiga händer
Lägg bullarna på pappersklädd plåt och platta till dem lite. Strö ev över lite frö
Grädda i 250 grader i 11-14 min
Låt dem svalna på plåten

RÅGBULLAR I LÅNGPANNA

Ett supergott bröd som är enkelt att göra. In med det i frysen så fort det svalnat sen behövs bara ca 30 sekunder i micron så har du bröd som smakar nybakat till frukost

50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
50 g smör, smält
2 dl rågmjöl
1,5 tsk salt 0,5 dl ljus sirap
ev. 1 tsk brödkryddor
10-11 dl rågsikt

Lös upp jästen med vattnet i en bunke
Tillsätt smör, rågmjöl,salt, sirap och brödkryddor
Ha i rågsikten lite i taget och knåda kraftigt några minuter
Låt degen jäsa under bakduk ca 40 min
Platta ut degen i en pappersklädd långpanna
Nagga ytan med en gaffel och strö över lite rågmjöl
Skär degen i rutor med en kniv eller en degskrapa
Låt jäsa under bakduk ca 30 min
Grädda i 225 grader 18-20 min
Låt dem svalna på ett galler under bakduk

SNABBA FRALLOR

Visst är det supergott med nybakat till frukost. Glömmer man sätta en deg på jäsning på kvällen så är dessa perfekta. Bara att röra ihop och in i ugnen så har du supergoda nybakade frallor till frukost

2 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 dl havregryn
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 g smör,rumsvarmt
1,25 dl vatten

Garnering
vatten
havregryn

Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke till en kladdig deg
Dela degen i 8 lika stora bitar och rulla dem till bullar på mjölat bakbord
Lägg bullarna på pappersklädd plåt, pensla dem med vatten och strö över lite havregryn
Grädda i 225 grader ca 15 min tills de fått fin färg

DANSKT RÅGBRÖD

Jag har funderat ganska länge på att göra danskt rågbröd,men tyckt att det verka så krångligt. 
Härförleden satt vi och pratade om danskt rågbröd och eftersom jag funderat men aldrig gjort så tänkte jag prova. Jag blev glatt förvånad över hur lätt det var och hur gott det blev

Dag 1
1,5 dl rågkross
1 dl solrosfrö
2 msk sesamfrö
2 msk linfrö
2 tsk salt
1,5 dl vatten

Dag 2
1 pkt jäst
1,5 dl vatten, fingervarmt
2 dl mörk sirap ( jag hade bara 0,5 dl)
3 dl grovt rågmjöl
1,5 dl vetemjöl special

Dag 1
Blanda alla ingredienserna
Täck över med plastfilm och låt blandningen stå i rumstemperatur över natten

Dag 2
Smula jästen i en bunke
Häll på vatten och lös upp jästen i det
Tillsätt sirap och blandningen från dag ett
Arbeta in de båda mjölsorterna till en lös deg
Låt jäsa övertäckt i ca 40 min

Sätt ugnen på 250 grader
Smörj en brödform
Häll degen i formen och låt jäsa övertäckt i 20-25 min
Sänk värmen till 175 grader och grädda brödet i nedre delen av ugnen i 60-75 min
Låt brödet svalna en stund i formen och linda sen in det i en bakduk och låt svalna helt
Brödet blir godast om det vår vila till nästa dag

LCHF BRÖD

De flest lchf bröd innehåller nöt- eller mandelmjöl. Visst är det gott med mandelmjöl (jag är allergisk mot de flesta nötter) men jag har tröttnat lite. 
Jag har provat mig fram och tycker att det hår brödet med kokosmjöl är väldigt gott. Det är dessutom lätt att göra

3 dl kokosmjöl
6 dl riven ost
8 ägg
1 dl vatten
2,25 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1,5 dl bakprotein

Blanda de torra ingredienserna 
Ha i ost, ägg och vatten och blanda ihop ordentligt
Häll smeten i en pappersklädd brödform
Grädda i 225 grader ca 30 min

LCHF FRALLOR

Jag har börjat med lchf för att bli av med mitt sötsug. Så nu blir det lite lchf recept och lite vanliga. Det här receptet kommer från 56kilo.se. Jag glömde pensla mina bullar med ägg innan jag stoppade in dem i ugnen, men de blev goda ändå

1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl fet yoghurt (typ turkisk) eller creme fraich (jag hade 1 dl turkisk och 1 dl creme fraich)
3 msk smält smör eller kokosfett
uppvispat ägg + ev vallmofrö

Vispa äggen fluffiga
Vispa i yoghurt och det smälta fettet
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner 
Låt stå och svälla minst 5 min 
Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer
Lägg på pappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg, strö på vallmofrö
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min

MOROTSBRÖD MED HAVRE

Det här receptet har jag hittat i tidningen hembakat och eftersom jag är lite svag för morotsbröd så var jag ju tvungen att testa. 
Jag provade att klä en brödform med bakpapper istället för att smörja den och kommer nog att fortsätta med det för jag tyckte jag tyckte det blev ett finare bröd
Det var enkelt att göra och mycket gott så det kommer att finnas här hemma fler gånger

5 g jäst
3 ½ dl mjölk, fingervarm
1 ½ tsk salt
25 g smör, rumsvarmt
2 msk ljus sirap
1–2 morötter, fint rivna
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
4–5 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke med mjölk. 

Tillsätt salt, smör, sirap, morot och havregryn. Blanda ordentligt.

Tillsätt vetemjöl och rågsikt, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg. 

Knåda degen kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. 

Dela degen i två delar och forma limpor av dem. Skär några snitt i dem med en vass kniv och strö över lite mjöl.

Lägg bröden i två limpformar, ca 1 1/2 liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper. 

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.

Grädda limporna i 200 grader längst ned i ugnen i 25–35 min. Känn med en provsticka när bröden är klara. 

Låt dem svalna i formarna.

SNABBA FRUKOSTLIMPOR

Ett perfekt bröd om du vill ha nybakat till frukost då det inte behöver jäsa. In med det i kall ugn så är det färdigt på en knapp timme.
Det är mitt första försök till en flätad limpa. Den blev väl ok men jag tror inte det var den bästa degen att försöka med
  
Jag tycker inte om för söta bröd så jag halverade sirapsmängden. Jag tyckte det var gott men dottern gav det bara ok

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl
8 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet
Rör i sirap, olja och salt
Blanda i mjölet och knåda till en smidig deg
Dela degen i 2 delar och forma dem till limpor
Lägg dem på en pappersklädd plåt
Sätt in bröden mitt i en kall ugn och sätt den på 200 grader
Bröden jäser under tiden som ugnen blir varm
Låt bröden stå i ugnen i totalt ca 50 min

SURDEGSBRÖD

Det här brödet har jag gjort några gånger tidigare, men denna gång ändrade jag lite i hur jag gick till väga och hade i lite jäst. Jag nöp av en hörna av jästen ca. 5 g och löste i 50 g vatten. 
Sen blandade jag resterande vatten med allt mjöl (jag använde manitoba cream) och surdeg. 
När det var blandat hällde jag i vatten och jäst och körde maskinen ca 10 min, i med saltet och ett par minuter till i maskinen. 
Sen följde jag receptet och lät det jäsa i kylen över natten så vi fick nybakat bröd på morgonen

400 g vetemjöl (gärna special)
250 g vatten
250 g nymatad surdeg
10-15 g salt

Blanda mjöl och vatten och låt stå ca 30 min
Blanda i surdeg och salt och knåda ca 5 min
Låt vila 5 min och knåda sen 5 min till
Lägg degen i en oljad låda med lock
Efter 30 min sträck ut degen och vik ihop från alla 4 håll
Gör detta 2 gånger till med 30 min i mellan
Låt jäsa ca 1,5 timmar till i rumstemperatur eller i kylen över natten
Sätt ugnen på 250 grader och låt plåten stå i från början
Grädda i ca 20 min, sänk sen värmen till 200 grader och grädda ytterligare 20 min

KESOBRÖD

Jag hade jättemycket keso som var på väg att bli gammal. Efter lite googlande hittade jag det här brödet och tänkte att det provar jag. Jag blev inte helt förtjust i det. Det var ganska god smak, men det blev torrt fort, redan dagen eter var det så torrt att det inte gick att äta. Jag får leta vidare

25 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
1/2 dl keso
3 dl rågsikt
4 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt, olja och keso. 

Arbeta in rågsikt och vetemjöl till en jämn deg som släpper bunken. 

Jäs i 30 minuter under duk. 

Baka ut och knåda på mjölat bakbord. 

Forma till en avlång limpa och jäs ytterligare 30 minuter under duk. 

Baka i 225 grader i 20-30 minuter.