PÄRONKAKOR

Efter att ha provat en massa sega snittar, choklad, vanilj, kola och lakrits, så ville dottern ha med päronsmak
Vi testad 2 varianter. En vanilj och en choklad
Choklad och päron är en löjligt god kombination
Tror jag har fått en ny favoritkaka :)

200 gram margarin
2,5 dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
päronessens efter smak

Blanda samman alla ingredienser i en skål för hand till en slät deg.

Dela degen i tre delar och rulla ut till längder.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck lätt på rullarna och pensla med uppvispat ägg.

Grädda 13-15 min i 200 grader. 

Låt svalna lite, skär sedan sneda snitt med en vass kniv.

För att få gröna kakor bytte jag bara kakaon mot mjöl och hade i grön färg

FÖDELSEDAGSKAKOR

Här kommer lite fler kakor från dotterns födelsedag, damsugare och biskvier med smak av päron och rabarber. 
Päronbiskvier har jag gjort förr och det är bara sååå gott. 
Rabarberbiskvier var första gången jag testade och det blev en supergod syrlig smak

Mandelbotten till biskvier
   
100 g mandelmjöl
1.5 dl socker
1-2 st äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl med socker.

Vispa vitorna lätt och vänd ner dem i mandelblandningen.

Spritsa smeten till små runda kakor. 

Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 min.

Ta ut och lossa kakorna medan de är varma. Låt dem kallna.

Damsugare

50 g mjukt smör
5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor
2 tsk kakao av god kvalitet
Arrakessens

marsipan i valfri färg

ca 100 g mörk choklad

Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.

Tillsätt arrak efter smak.

Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.

Smält  chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) eller i micront.

Låt svalna något. 

Skär rullarna i lagom långa bitar

Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). 

Lägg skarvarna omlott och nedåt.

Doppa ändarna i choklad.

  

Till damsugarna använde jag gamla vaniljmuffins och digestivekex och de blev gudomliga 

LINGONLIMPA

Provade ett nytt brödrecept. Jag är fortfarande inte på topp, så jag valde ett enkelt bröd utan jästid
Mitt i upptäckte jag att jag inte hade tillräckligt med bikarbonat. Sååå typiskt
Det positiva är att jag lärde mig att det går hur bra som helst att byta mot dubbla mängden bakpulver

3 dl rågsikt
3 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl krossade linfrö
2 tsk bikarbonat (jag hade 1 tsk bikarbonat och 2 tsk bakpulver)
1 dl lingonsylt
0,5 dl sirap eller honung
3 dl yoghurt eller filmjölk
1 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader
Smörj en brödform (1,5 l)
Blanda mjölsorterna, linfrö, bikarbonat och salt i en bunke
Tillsätt lingon, sirap och fil och blanda väl
Klicka ut degen i formen och jämna till ytan
Grädda brödet i nedre delen av ugnen tills det fått fin färg och är genomgräddat, ca en timme (1,15 i min ugn)
Låt svalna något och stjälp sen upp det på ett galler och låt kallna helt under bakduk
Låt det helst vila tills dagen efter innan det skärs

Jag lyckades vänta några timmar, sen var jag tvungen att smaka. Hela familjen gillade det
Jag tycker det är något sött, så nästa gång ska jag prova med lite mindre sirap

Receptet kommer från boken Bröd för alla sinnen

ALLA HJÄRTANS DAG

Något måste msn ju baka till alla hjärtans dag :)
Jag gjorde det lätt för mig och gjorde minimuffins. Jag skar av ett lock och stansade ut ett litet hjärta, sen en liten klick frosting på muffinsen och på med locket igen
Tyvärr så syns det inte på fotot att frostingen är rosa

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao

Vispa ägg och socker fluffigt
Smält smöret och blanda i mjölken
Tillsätt mjölkblandningen i äggsmeten
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner dem i äggsmeten
Fyll muffinsformarna ca 2/3

Grädda i 180 grader 20-25 min

frosting
100 g smör
60 g vit choklad
200 g philladaphiaost
250 g florsocker

Smält smöret och rör i chokladen. Låt svalna något
Vispa ost och florsocker
Vispa i smöret i osten. Smöret får inte vara för varmt för då smälter osten

Jag färgade den rosa och smaksatte med lite hallonessens och citronsaft

SEMLECUPCAKES

Jag har inte riktigt känt att jag haft tid att göra semlor, så jag gjorde semlecupcakes istället
 Så enkelt och så gott och man blir inte så mätt som på en vanlig semla
Jag hittade receptet på heavenly cupcake

3 ägg
2,5 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
1 tsk kardemumma, stött
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Smält smöret och blanda det med mjölken och kardemumma. Höll det i äggsmeten
Blanda mjöl, bakpulver och salt, och sikta ner det i äggsmeten
Rör försiktigt ihop allt
Klicka ut smeten i formar, ca 2/3
Grädda i 175 gr ca 20 min. Låt dem svalna på galler

Skär av toppen på muffinsen och gröp ur dem lite. Lägg "locken" åt sidan
Riv mandelmassan och vispa grädde
Blanda de urgröpta muffinssmulorna med mandelmassa och lite vispad grädde
Klicka i blandningen i muffinsen och klicka eller spritsa på grädde
Lägg på locken och pudra över lite florsocker

APELSINKAKA

Förra veckan kom hembakat med massor av ny spännande recept. Jag började med en liten apelsin och chokladkaka. Jättefin och härlig apelsinsmak, men det kunde varit lite mer chokladsmak
Dessa tillsammans med en saffranskaka hade vi som kvällsfika på jobb tidigare i veckan 
 

100 g smör
1 3/4 dl florsocker
3 3/4 dl mjöl
1-2 msk socker
1 apelsin, skal av hela och saft av halva
50 g mörk choklad

Tärna smöret
Lägg allt utom choklad i en matberedare och kör tills det är en smidig deg
Bryt chokladen i bitar och tillsätt den
Arbeta snabbt samman degen, ju längre du kör desto mindre chokladbitar och brunare deg
Låt vila kallt inlindad i plastfolie ca 30 min
Rulla kulor och lägg dem på bakpapperklädd plåt, platta till dem med en gaffel och strö ev över lite strösocker
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 8-10 min

Jag gjorde det förhand och det gick oxå bra. Degen blev inte brun så jag hade i en msk kakao
Det blev fin apelsinsmak men nästan ingen chokladsmak, så nästa gång kommer jag ha i 2 msk kakao och lite mer choklad
Jag struntade i att ha socker på och det gör jag nog i fortsättningen oxå

Lite recept

Här kommer recepten på drömmar och sirapskakkor

drömmar
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjortronsalt
4 dl vetemjöl

Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt
Tillsätt oljan lite i taget
Blanda hjortronsaltet med lite av mjölet och rör ner i smeten
Arbeta in resten av mjölet
Rulla till bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt
Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 min

sirapskakor
125 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
0,5 dl mörk sirap
1 ägg
5,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk kanel

Rör ihop smör och socker till en jämn smet
Tillsätt sirap och ägg
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten till en slät deg
Låt vila i kylen ca 1 tim
Rulla degen till små bollar som ev rullas i strösocker
Lägg bollarna på en bakpappersklädd plåt
Grädda mitt i ugnen i 200 grader 10-12 min    

Sirapskakorna är ett av alla goda recept i tidningen hembakat

Kalljästa frallor

Har provat ett nytt recept på kalljästa bullar. Dessa blev riktigt goda
Första gången var vi så hungriga så jag hann inte med att fota
Men andra gången hann jag :)

10 st

1/3 dels paket jäst (hellre mer än för lite jäst)

2 dl kallt vatten

1 msk  olja

1 tsk salt

1 dl rågsikt

4,5 dl vetemjöl special
På kvällen

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med det kalla vattnet.

2. Blanda ner olja, salt och knåda in mjölet.

3. Arbeta degen smidig och dela i in i 10 delar och rulla dessa till små frallor och placera på en plåt med bakplåtspapper.  

4. Täck över med en handduk och ställ in i kylen över natten.

5. På morgonen - sätt ugnen på 250 grader och ta ut plåten och låt frallorna bli lite rumsvarma under tiden som ugnen kommer upp i grader.

6. Pensla frallorna med kallt vatten och strö över eventuella sesamsfrön eller vallmofrön.  Om du önska skär ett kors i frallorna med vass kniv.

7. Gräddas i mitten av ugnen i ca 10 min.

JOBBFIKA

Igår var det dags för nattjobb och då behövs det naturligtvis en sockerbomb av något slag.
Jag letade upp ett gammalt recept på morotskaka som jag fått av en arbetskamrat för länge sen

Efter en del delande och räknande så bestämde jag mig för att göra cupcakes istället för en stor kaka, det blir ju lite lättare att få i sig

Så här blir det när man har i för mycket smet i formarna 

2 ägg
2 dl socker (1,5 dl rörsocker och 0,5 dl sirap)
120 g vetemjöl (2 dl)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
250 g rivna morötter
0,25 dl rapsolja

Skala och riv morötterna, häll över oljan
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ner mjöl, kryddor, bakpulver och bikarbonat i äggsmeten
Blanda i morötterna

Fyll muffinsformarna knappt 2/3 eller smöra en form och häll smeten i den
Grädda  i 175 grader ca 45 minuter
Låt svalna

Frosting
50 g smält och avsvalnat smör
100 g philadelphiaost
125 g florsocker
1 msk vaniljsocker
Lite saft från en citron

Vispa ihop allt och bred eller spritsa på muffinsen

Jag upptäckte nu när jag sitter och skriver receptet att jag räknade fel igår när jag bakade. Jag tog 2 tsk av både bakpulver och bikarbonat istället för en.
Kanske inte konstigt att de pöste över så :)

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Jag hittade ett recept på chocolate chip cookies hos littledessert och var ju tvungen att prova
SUPERGODA

 De till vänster är orginalreceptet, de andra är med tobleronekross

3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 msk vaniljsocker
1 ägg
1 dl socker
0,5 dl mörk mucovadosocker
75 g avsvalnat smält smör
70 g mörk choklad
50 g vit choklad

Sätt ugnen på 160 grader
Blanda alla ingredienser i en bunke
Blanda i chokladen sist
Rulla bollar, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, och platta till dem lite med handen
Grädda 10- 15 min

Jag hade mina inne 14 min

Jag provade även att byta mörkt mot ljust muscovadosocker och chokladen mot tobleronekross
Jätte goda båda 2, men orginalreceptet blev godast där den mörka chokladen bryter av mot allt det söta

De är jättelätta att göra och snabbt går det

Prickig rulltårta

Idag har jag provat att göra prickig rulltårta. Ingen speciell anledning, bara en rolig grej att prova
Blir ju lite festligare att bjuda på

En enkel botten fylld med passiontryffelkräm

3 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl potatismjöl
1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna
Grädda mitt i ugnen ca 5 min i 250 grader
Stjälp upp den på sockrat bakpapper
Ta bort pappret den gräddats på

Passiontryffelkräm
60 g passionspure
100 g vit choklad
6 g honung
15 g osaltat smör
2 dl vispgrädde

Kok upp passionspure, honung och smör och slå över chokladen
Rör till en jämn smet och låt svalna
Vispa grädden och vänd ner passiontryffeln i den
Bred ut jämt på kakan och rulla i hop den
Använd bakpappret till hjälp när du rullar

För att få den prickig, har jag använt ett baking sheets från  Strössel & annat
Du lägger ett baking sheet på bakpappert i långpannan och grädda som vanligt
Pappret du själper upp den behöver inte vara sockrat
Tänk på att vända på kakan igen innan du rullar ihop den, annars hamnar prickarna på insidan

BALLERINAKEX

Eller kanske egentligen kaka

Igår gjorde jag ett första försök till ballerinakex. Totalt misslyckat. De blev så torra att de ramlade sönder bara jag petade på dem, och Ebba tyckte de smakade mjöl

Så idag var det bara att börja om. Idag blev de bättre.
Ebba har inte provat än, men grannarna gav dem med beröm godkänt.
Blir lite sugen själv, men med tanke på min nötallergi tror jag det är säkrast att låta bli



4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker
1 msk kakao


150 g nougat

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda de torra ingredienserna utom vaniljsocker och kakao
Skär smöret i bitar och nyp ihop till en smulig blandning
Blanda i grädden och knåda ihop till en deg
Dela degen på mitten och knåda i vaniljsocker i ena halvan och kakao i den andra

Rulla till små bollar och platta ut på bakpappersklädd plåt
Grädda mitt i ugnen ca 15 min

Nästa gång jag gör dessa små godingar ska jag se om det går att rulla degen och skiva den, så blir det kanske lite jämnare och snyggare kakor

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Jag har provat att göra chocolate chip cookies eftersom det är en av dotterns favoriter. Tyvärr tyckte varken jag eller Ebba om dem, men som tur var gjorde min mamma det.

Jag provade Leila Lindholms recept. Hon har ju några varianter att välja mellan och tidigare har jag provat med ingefära och vit choklad. De var super, så jag blev lite förvånad när jag inte gillade dessa med bara choklad

De är jättelätta att göra

100 g rumsvarmt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
100 g choklad
skal av en lime

Vispa smör och råsocker krämigt, rör i ägget
Vänd i de torra ingredienserna
Riv limeskalet och blanda i det och chokladen i degen
Rulla in degen i bakplåtspapper till en rulle ca 5 cm i diameter
Lägg i frysen ca 30 min
Skiva rullen i cm tjocka skivor

Grädda i ca 10 min i 180 grader varmluft (195-200 i vanlig ugn)

Nu ska jag gå och ta hand om mitt försök till ballerinakex

BAKGLÄDJE

Jag har haft ett par produktiva dagar. Det har blivit delicatobollar, kladdkakemuffins, zebramuffins, kardemummaskorpor och macarons.

Förutom zebramuffinsen har jag gjort allt innan och alla recept finns här på bloggen

De blev inte fullt så randiga som jag trodde de skulle bli.

125 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl mjölk
24 noblesse

Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret och låt svalna lite
Blanda de torra ingredienserna
Vispa ägg och mjölk lite lätt och vänd ner de torra ingredienserna
Vänd till sist ner smöret och rör till en jämn smet

Lägg en liten klick smet i varje muffinsform och lägg på en noblesse
Fortsätt varva smet och choklad, avsluta med smet

Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter

Kom precis på att jag måste testa dessa med after 8, borde ju bli mums, mums

Möhippa    

 med små söta cupcakes

 

Dagen började bra med uppehåll och vi dukade fram lunch ute. Den fick vi glatt avsluta under paraply, men med lite bubbel så gick det hur bra som helst.
Sen drog vi iväg för lite bollywood (himla kul) och simskola för blivande bruden. Efter det fortsatte dagen och kvällen med andra kuliheter :)

Eftersom jag naturligtvis hade glömt kameran så lånar jag denne bilden från ett tidigare tillfälle

muffin
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
100 g smör

Smält smöret
Rör ihop ägg och socker, vispa ej
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten
Rör ner det smälta smöret
Fyll 3/4 av muffinsformarna med smet och grädda mitt i ugnen 13-15 min
Låt svalna på galler

hallon &vaniljfrosting
60 g mjukt smör
4-5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk hallonessens
1 msk koncentrerad  hallonsaft
100 g philadelphiaost
ev lite färg

Vispa smör och florsocker och vaniljsocker
Tillsätt hallonessens och saft och vispa lite till
Blanda i ev färg


Färdig att spritsa, men jag tycker den blir bättre om den får ligga i kylen en stund innan användning




Nu tar jag ett litet uppehåll härifrån eftersom vi ska renovera köket, men så fort det är färdigt är jag tillbaka med en massa smarrigheter

Kokosrulle med lemoncurd och jordgubbar

Här kommer rulltårtan med lemoncurd.
Jag höll helt på att glömma fota, som tur är så hade jag mobilen

3 ägg
2 dl socker
3 dl kokos
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 250 grader
Vispa socker och ägg poröst
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner den i smeten
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna
Grädda mitt i ugnen i 5 min
Vänd upp kakan på sockrat bakpapper och ta bort gräddningspappret  från kakan
Låt svalna

2 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd
3 dl skivade jordgubbar

Vispa grädden fast och vänd ner lemoncurden
Bred ut blandningen över kakan och fördela jordgubbarna över
Rulla ihop från långsidan med hjälp av bakpappret
Låt vila nån timme i kylen
Servera med några färska jordgubbar

Lemoncurdblandningen är härligt frisk i smaken och bryter av fint mot allt det söta

Hemmagjord lemoncurd

Jag hittade ett recept med lemoncurd i och tänkte att det var längesen jag gjorde lemoncurd. Alltså letade jag upp receptet och gick och köpte citroner
Så enkelt och så gott

 3 ägg
2dl socker
2 citroner

Tvätta och borsta citroner
Riv det yttersta skalet fint och pressa ur saften
Blanda alla ingredienserna i en teflongryta eller en skål över vattenbad (jag gjorde min över vattenbad) och rör tills blandningen tjocknar.
OBS!! Inte kokar
Häll upp massan i väl rengjorda, varma burkar
Låt svalna och förvara kallt

Jag ska ha en del i en rulltårta och resten på mackan :)

Kardemummaskorpor

Jag gjorde ju kardemummaskorper  för ett par dar sen, och har haft med några till jobb. De blev otroligt populära. Kanske inte så konstigt, för de är verkligen jätte goda

Här kommer i alla fall receptet

4dl vetemjöl
1,5dl socker
2tsk nymald kardemumma
2tsk bakpulver
0,5tsk salt
100g rumsvarmt smör
3/4dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175gr
Blanda alla torra ingredienser i en bunke
Skär smöret i bitar och knip ihop det till en smulig blandning
Blanda i grädden och knåda ihop till en deg
Forma degen till små kulor ca 2cm i diameter. Lägg dem glest på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda mitt i ugnen ca 25 min

Vill du göra dem mer kakiga kan du rulla dem i kardemummasocker och doppa dem i choklad. Jag gjorde det med hälften, men tyckte det blev alldeles för sött

MIDSOMMAR

Midsommar här nere i söder började inte så bra, ihållande regn i flera timmar = massor av dyblöta barn.
Men vi hade tur, kvällen blev superfin.
Jag bakade min första midsommartårta i år

Brownietårta med jordgubbsmousse dekorerad med jordgubbar och grädde. Rosen är i sp

Min lilla flicka vill ha mer kaka ;)

Browniebotten
120g mörk choklad
100g smör
2,5dl socker
2 ägg
1,5msk vaniljsocker
1krm salt
1,5dl vetemjöl

Bryt chokladen i små bitar och smält tillsammans med smöret.
Tillsätt sockret och rör till en jämn smet
Tillsätt äggen ett i taget och rör om
Tillsätt vaniljsocker och salt
Vänd i mjölet

Smörj en form med löstagbar kant, häll i smeten och grädda mitt i ugnen 25-30 min i 175 grader
Hade min inne i 25 min, men kunde ha tagit ut den ett par minuter tidigare.

Jordgubbsmousse
250g jordgubbar
1dl gelesocker multi
2tsk vaniljsocke3dl vispgrädde

Mixa jordgubbarna till pure
Kok upp med gelesocker, ta av från värmen och rör i vaniljsocker
Vispa grädden fluffigt och vänd ner i jordgubbspuren när denne börjat stelna något
Bred jordgubbsmoussen över browniebotten (låt formens kant sitta kvar)
Låt stå i kylen i minst 3 timmar, men helst över natten
Lossa formen och garnera med färska jordgubbar och spritsad grädde

 DELICATOBOLLAR 

PÅ MITT VIS

Jag har länge önskat att jag hade receptet på delicatobollar. För ett tag sen hittade jag det här receptet hos Bli min jäst, och var ju tvungen att prova. Jag avskyr kaffe, så jag bytte ut det mot mjölk.

Jag tyckte de var lite söta, så jag minskade på florsockret

Så här gjorde jag
100g rumsvarmt smör
1dl florsocker (1,5dl)
2msk mjölk (kaffe)
25g smält choklad
2tsk kakao (1,5)
1msk vaniljsocker
4dl havregryn

Mixa havregrynen.
Vispa smör och florsocker, tillsätt mjölken.
Tillsätt kakao, vanilj och havregryn.
Vispa till en jämn smet.
Smält chokladen och blanda i

Ställ i kyl 30 min
Rulla bollar i storlek efter smak
Ställ i frys 30 min

Smält 100g choklad och doppa bollarna i den och rulla sen i kokos

Låt dem stelna i kylen en stund.

Ät och njut :)

Mängden inom parentes är den som finns i orginalreceptet