SEMLOR

Lite sent, men vad gör väl det, semlor kan man äta när som. 
Med tanke på allt smör trodde jag att det skulle var saftiga och goda bullar. Nu vet jag inte om jag gjorde något fel nånstans, men jag tyckte de blev torra och tråkiga. Men med massor av mandelmassa och grädde så blev de ändå ganska ok

2,5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl socker
3 ägg
1 tsk nymalen kardemumma
0,5 tsk salt
10-11 dl mjöl
1 tsk bakpulver
200 g smör, rumsvarmt

Pensling
1 ägg

Smula jästen i en bunke och tillsätt den kalla mjölken
Rör tills jästen löst upp sig
Tillsätt socker, ägg, kardemumma och salt i degvätskan
Blanda bakpulver och mjöl och ha i nästan allt. Arbeta i hop till en deg
Arbeta in det rumsvarma smöret i degen så den blir smidig (lättast att använda en bakmaskin)
Låt jäsa under bakduk i 60 min
Tippa upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar som du rullar ut till längder
Dela längderna i 10 bitar och rulla till bullar
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk ca 30 min
Sätt ugnen på 225 grader
Pensla bullarna med uppvispat ägg
Grädda i 6-8 min tills de fått fin färg
Låt bullarna svalna på ett galler under en duk
Dela bullarna och fyll med mandelmassa och vispad grädde

FYLLDA SAFFRANSBULLAR

Eftersom mina lussebullar brukar se ut som kom och hjälp mig att dö, gjorde jag i år en fylld saffransbulle istället. 
Jag hade i lite vaniljpulver och massor av riven mandelmassa och så otroligt gott det blev. Det blir kanske en omgång till innan jul. 
Dottern ville ju naturligtvis ha utan fyllning, så det blev några släta bullar oxå
Jag har blötlagt saffranet i 2 msk sprit och 1 msk socker och låtit det dra ett par dagar, men det är inget du måste göra

200 g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
1 tsk salt
50 g jäst
1 dl socker
1 g  saffran, 2 pkt
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning
smör, rumsvarmt
vaniljpulver
mandelmassa, riven

Pensling
1 ägg eller sockerlag

Fördeg
Lös jästen i mjölken
Rör i saffran och hälften av mjölet och kör i maskin ett ar minuter så det blir en lös deg
Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten
Deg 
Rör i resten av ingredienserna och arbeta degen smidig
Låt jäsa under bakduk i ca 30-40 min
Dela degen på 3 och kavla ut en del i taget till en rektangel
Bred på smör, strö på vaniljpulver och hyvla över mycket mandelmassa
Rulla ihop från långsidan och skär längderna i bitar, lägg i bullformar
Låt jäsa 30 min under bakduk
Sätt ugnen på 250 grader
Pensla bullarna med uppvispat ägg eller med sockerlag när de är färdiggräddade 
Grädda i ca 7 min
Låt svalna på galler

ENKLA PIZZABULLAR

Perfekta till mellanmål eller att ta med på picknicken. De är enkla att göra och vill man, kan man fuska lite och köpa färdig pizzadeg Då går det dessutom supersnabbt att göra dem
Dessa finns nästan alltid i vår frys

25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9-10 dl vetemjöl

Fyllning
Köpt eller hemmagjord tomatsås
ca 200 g rökt strimlad skinka
ca 300 g riven ost

Smula ner jästen i en bunke
Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp
Rör ner salt, rapsolja och mjöl, lite i taget
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda kraftigt i några minuter
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min
Dela degen i 2 bitar och kavla ut varje bit till en rektangel, 0,5-1 cm tjock
Bred ut tomatsås på degplattorna och strö ut skinka och ost
Rulla ihop degplattorna från långsidan
Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda
Lägg bullarna på pappersklädd plåt
Låt jäsa i 20-30 min
Grädda i 250 grader 8-10 min
Låt dem svalna på galler under bakduk

SAFFRANSSOCKERBULLAR

Eftersom jag av någon konstig anledning bara kan göra extremt fula lussekatter, bestämde jag mig för att göra en saffransbulle på ett annat sätt. 
Det blev som en sockerbulle med mjölkchoklad i mitten

Receptet kommer från tidningen Hembakat

½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl

Fyllning
150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. 
Blanda saffran och mjölk i en bunke. 
Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. 
Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. 
Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

Dela degen i 24–26 bitar och forma dem till bollar. 
Fyllning 
Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. 
Dela massan i lika många högar som bullar. 
Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. 
Sätt ugnen på 250 grader. 

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. 
Låt dem svalna på en plåt eller galler.

LUSSEKATTER

Idag är det första advent och då serveras det lussekatter till fikat. Det är tredje gången jag bakar och andra receptet jag provar. Båda recepten har blivit jättegoda och alla 3 gångerna har de blivit jättefula. 
Det är bara att konstatera, jag kan inte snurra lussekatter. Den här gången gjorde jag en del som hjärtan istället, men de blev lika fula. 
Tur de är så goda
Den här gången provade jag receptet som fanns med i buffetidningen

2 paket saffran
2 msk rom
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
2 dl socker
0,5 tsk salt
800 g mjöl (ca 13 dl)
1 ägg till pensling
mjöl till utbakning
ev 1 dl russin

Lägg saffranet i romen och rör om. Låt stå i 30 min
Skär smöret i tärningar
Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffrnblandningen i en bunke
Tillsätt socker, salt och mjöl
Arbeta degen 15 min i maskin eller 20 min för hand. Låt jäsa ca 60 min under bakduk
Ta upp degen på mjölat bord, knåda lätt och baka ut till lussebullar. 
Lägg på klädd plåt och låt jäsa 30 min under bakduk
Pensla med uppvispat ägg
Grädda i 225 grader 8-10 min
Låt svalna på galler

KANELBULLAR

När det är kanelbullens dag som det är imorgon så måste det bakas kanelbullar, så det har jag gjort idag. En dubbel sats blev det
Jag provade att göra snurror istället för att bara skära dem. Väldigt mycket kladdigare, men så fina de blev
Av någon anledning så verkar jag få storhetsvansinne nä jag ska baka kanelbullar, det var nog bara en 10 st som blev normalstora, de andra blev enorma

100 g smör, rumsvarmt
125 g kessella
3,75 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1-1,5 dl socker
1 tsk stött kardemumma
ca 1,3 l vetemjöl special

Värm mjölken till ca 37 grader
Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av mjölken och rör tills jästen är upplöst
Häll i resten av mjölken, kessellan, det mjuka smöret, salt, socker, kardemumma och 2/3 av mjölet.
Knåda degen och tillsätt mer mjöl efterhand tills den är smidig
Degen är färdigarbetad när den släpper bunkens kanter
Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Ha ev i mer mjöl om det behövs
Dela degen på 2 och kavla ut till en rektangel
Ha på fyllning efter smak, rulla ihop och skär i lgom bitar och lägg i bullformar
Jäs till dubbel storlek
Pensla med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker
Grädda i 250 grader 5-10 min

Jag har inga exakta mått men ca 200 g rumsvarmt smör,1 dl socker och 0,5 dl kanel som jag rör ihop och brer över den kavlade degen innan jag rullar ihop den