CHEDDARKEX

Så gott att ha på ostbrickan med en härlig mjukost eller bara som ett litet snack, kanske med en bit salami och lite päron

200 g smör, rumsvarmt
200 g cheddarost, grovriven
1 krm salt
1 krm cayenne- eller chillipeppar
200 g vetemjöl

1 ägg att pensla med

Mixa smör och ost
Tillsätt salt och chilli eller cayenne efter smak
Blanda i mjölet till en jämn deg
Forma degen till en rulle (4-5 cm i diameter) och linda in rullen i plastfolie och låt den ligga i kylen 1 timme
Sätt ugnen på 190 grader
Skär rullen i ca 5 mm tjocka skivor och lägg dem på pappersklädd plåt
Pensla kexen med lätt uppvispat ägg
Grädda i 10-12 min

LÖK OCH TIMJANKEX

Det här kexet blev ganska torrt och hårt och så supergott. En bit ost eller salami till och man blir lycklig. 

De passar perfekt på ostbrickan 

1 dl krossat linfrö
3,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 g smör, rumsvarmt
1 msk lökpulver
1 msk torkad timjan
1,25 dl mjölk

Sätt ugnen på 150 grader
Blanda ihop allt utom mjölken till en grynig massa
Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg
Kavla ut degen till en 3 mm tjock platta
Stansa ut kex, ca 4 cm i diameter och lägg dem på en pappersklädd plåt
Grädda kexen i ca 35 min
Låt dem svalna

OSTKEX

Olivkexen jag gjort tidigare är ju en riktig höjdare så jag tänkte att ostkex oxå måste vara en höjdare. De var lite salta så jag har tagit bort lite av saltet från receptet men annars var de lika goda som jag trodde, speciellt med en fräsch ost på

100 g parmesanost, fint riven
ca 4 dl vete eller dinkelmjöl
150 g smör
0,5 tsk salt
0,5 dl mjölk
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat

svarta och vita sesamfrö

Blanda ihop alla ingredienserna och knåda ihop dem till en deg
Dela degen i 2 och forma rullar
Rulla en längd i vita och en i svarta sesamfrö. Vira in dem i plastfolie och lägg dem i frysen ca 30 min, lite längre om du har använt mjukt smör
Skär rullarna i ca 4 mm tjocka skivor och lägg dem på pappersklädd plåt
Grädda i 200 grader 10-12 min tills de fått fin färg
Låt dem svalna på galler

GRAHAMSKEX

Jag har länge velat göra grahamskex och dessa är supergoda. Kanske något söta, men så goda. Det kommer nog att finnas hela sommaren så vi kan göra s´mores

250 g smör, rumsvarmt
1,5 dl farinsocker
3 msk honung
3,5 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt

Vispa ihop smör, farinsocker och honung
Blanda mjölerna, bikarbonat och salt i en annan bunke
Blanda snabbt ner det i smörblandningen, Bara precis så att degen håller ihop
Vira in degen i plasfolie och låt den vila i kyl 1 timme
Mjöla bakbordet lätt. Ta en bit av den smuliga degen och kavla ut, den under plastfolie, till en 3 mm tjock platta
Stansa ut kakor med ett kakmått, ca 7 cm i diameter, och lägg dem på pappersklädd plåt
Fortsätt så tills all deg är använd
Nagga kexen med en gaffel
Grädda i 175 grader ca 13 min eller tills de är gyllenbruna
De är lite svampiga när de kommer ut ugnen men de stelnar när de svalnat en stund på galler



Sen gjorde vi s´mores

OLIVKEX

Ett jättegott kex som bara smälter i munnen. Receptet fanns med i senaste numret av hembakat. De tipsade om att ha en fetaostkräm till (bara blanda mosad fetaost med lite creme fraich) och det blev supergott
Det passar bla till som gott tilltugg till soppan eller på ostbrickan

3 dl mjöl
1 dl parmesanost, finriven
1 dl oliver, finhackade
125 g smör, rumsvarmt
1 äggula

Blanda mjöl, ost och oliver i en bunke
Dela smöret i mindre bitar och arbeta in det i mjölblandningen
Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg
Forma degen till 2 rullar, ca 4 cm i diameter, och låt dem vila i kylen minst 2 timmar
Skär rullarna i ca 4 mm tjocka skivor och lägg på pappersklädd plåt
Strö flingsalt och ev rosmarin på kexen
Grädda i 175 grader ca 15 min eller tills de fått lite färg. (Jag hade mina inne ca 20 min)
Låt kexen svalna och förvara dem i en lufttät burk