SOCKERKAKA

Världens enklaste och godaste sockerkaka. Jag har till och med fått beställning av en kompis son (7 år) som inte äter kakor i vanliga fall. Han ville ha den på sin födelsedag, och det lovade jag honom att han ska få :)

4 ägg
4 dl socker
2 dl ljummet vatten
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Vispa ägg ock socker vitt och poröst
Tillsätt vatten
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner den´m i smeten 
Grädda i 175 grader i ca 40 min

HALLONCHEESECAKE

För någon vecka sen hade en väninna och hennes man namngivning för sin lilla flicka och jag hjälpte henne naturligtvis med bakningen. 
Kakbordet blev somrigt och färgglatt. 
Det blev macarons i lila och rosa, en grön päronsnittt, en sockerkaka som var ganska gul och så denna härliga halloncheesecake

200 g digestivekex

50 g smält smör

400 g philadelphia 

1.5 dl strösocker

1 tsk rivet citronskal

2 st gelatinblad

200 g vit choklad

2 dl grädde

150 g frysta hallon

200 g färska hallon

Ta fram hallonen ur frysen och låt dem tina en aning

Krossa digestivekexen till smulor i en bunke (jag brukar köra dem i mixern)

 Blanda kexsmulorna med smör och tryck ut i botten av en smord form (20 cm i diameter) med löstagbar kant.

Skölj citronen väl under ljummet vatten och riv skalet med ett rivjärn.

Vispa philadelphia-osten, citronskalet och sockret med en elvisp tills smeten är slät.

Smält den vita chokladen

Blanda sedan chokladen med philadelphia- och sockerblandningen.

Blötlägg gelatinbladen i vatten, krama sedan ur dem och blanda med chokladen.

Vispa grädden lätt och vänd ner den tillsammans med de halvtinade hallonen i bunken med de övriga ingredienserna.

Häll fyllningen i den förberedda formen, låt stå i kylskåp i 3 timmar.

Dekorera med färska hallon och pudra med florsocker innan servering.

Jag valde att skippa florsockret och ha på både hallon och blåbär

VIT CHOKLADCHEESECAKE

Med hjälp av familj, föräldrar och svärföräldrar firad jag att min semester äntligen börjat. 
En vit chokladcheesecake med massor av färska bär som var helt fantastiskt god

75 g smör
200 g digestivekex (jag hade 100 g digestive och 100 g oreokex)
100 g vit choklad
400 g färskost
250 g kessella, 10%
1 dl socker
3 ägg

topping
1-2 vaniljstång
4 dl creme fraich

Smält smöret
Smula sönder kexen och blanda med smöret
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant
Grädda i 175 grader ca 10 min

Sänk ugnen till 150 grader
Smält chokladen
Vispa ost, kessella och socker
Rör i choklad och ägg
Häll smeten på botten och grädda i 30-35 min. Kakan ska inte få färg
Ta ut kakan och låt den svalna

topping
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna
Blanda dem med creme fraich och vispa till en tjock och bredbar kräm (Jag lyckades inte få den tjock, så jag hade i 1 msk marsanpulver)
Bred toppingen på den kalla kakan och dekorera med färska bär eller ringlad choklad, eller vad du tycker är fint

Receptet kommer från tidningen hembakat

MOROTSBRÖD MED HAVRE

Det här receptet har jag hittat i tidningen hembakat och eftersom jag är lite svag för morotsbröd så var jag ju tvungen att testa. 
Jag provade att klä en brödform med bakpapper istället för att smörja den och kommer nog att fortsätta med det för jag tyckte jag tyckte det blev ett finare bröd
Det var enkelt att göra och mycket gott så det kommer att finnas här hemma fler gånger

5 g jäst
3 ½ dl mjölk, fingervarm
1 ½ tsk salt
25 g smör, rumsvarmt
2 msk ljus sirap
1–2 morötter, fint rivna
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
4–5 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke med mjölk. 

Tillsätt salt, smör, sirap, morot och havregryn. Blanda ordentligt.

Tillsätt vetemjöl och rågsikt, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg. 

Knåda degen kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. 

Dela degen i två delar och forma limpor av dem. Skär några snitt i dem med en vass kniv och strö över lite mjöl.

Lägg bröden i två limpformar, ca 1 1/2 liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper. 

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.

Grädda limporna i 200 grader längst ned i ugnen i 25–35 min. Känn med en provsticka när bröden är klara. 

Låt dem svalna i formarna.

PRALINER

Har ingen aning om vad jag har i dessa, men fina blev de

MIDSOMMARKAKA

I år blev det en riktigt kladdig chokladig kaka med grädde och jordgubbar till midsommar. 
Vi tyckte det lät spännande med björnbär i men jag tyckte inte att de tillförde något. 
Jag har ändrat lite på receptet för jag hade inget farinsocker och det var slut i affären. Istället har jag i lite farinströ och lite ljust muscovadosocker så det blev lite svag kolasmak på kakan 

225 g smör
100 g mörk choklad, hackad
1,5 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
150 g frysta tinade björnbär 

Smält smöret och rör i chokladhacket. Fortsätt att röra tills chokladen är helt smält
Blanda socker, sirap, farinsocker och ägg i en bunke
Sikta i mjöl och kakao och rör jämt
Ha i chokladblandningen och rör till en jämn smet
Smöra och mjöla en form (24 cm) och häll i smeten
Tryck i björnbären
Grädda i 175 grader ca 35 min
Låt svalna i formen

Servera gärna med grädde och jordgubbar

OREO KAKOR

Min dotter älskar oreokex och tjatar alltid om att vi ska köpa när vi är i affären. 
Jag tyckte vi skulle leta upp ett recept och göra egna och det var hon med på. Receptet hittade jag här. 
De smakar inte riktigt som köpekakorna men jag tror att båda mina provsmakare var mer än nöjda. Det lät iallafall så + att dottern inte ville bjuda på fler, de skulle hon spara till på lördag

1 1/2 dl socker

1 dl kakao

3 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

150 gr rumsvarmt smör

1 lätt uppvispat ägg

FYLLNING

50 gr smör

2 1/2 dl florsocker

1 tsk vanilj

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan i smöret och sist tar du ägget.

Smeten blev rätt lös så jag stoppade den i kylen en stund för att sen kunna rulla till rullar. In med rullarna i kylen ett tag till

Skär sedan skivor ett par millimeter tjocka och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.Jag provade även att rulla små bollar och platta till lite. Båda sätten var ganska kladdiga så nästa gång åker rullarna in i frysen innan de skärs

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 8-10 minuter.

Bred smörkrämen på hälften av de avsvalnade kakorna (bred på undersidan) och lägg på resterande kakor som lock.

SEGA MARÄNGER

Med jämna mellanrum får jag beställning på maränger av min dotter. Vi brukar dela smeten så vi får hälften var, och sen spritsar vi på varsin plåt. 

Hon gjorde roliga (tyvärr inga foto) och jag provade göra randiga och blev ganska nöjd. Det var roligt att göra så jag kommer absolut prova igen

• 3 st äggvitor
• 2 dl socker
• 1 krm ättika
• 
  
• Vispa äggvitorna tills ett fast skum uppstår, ca 2 min.
• Tillsätt ättikan och vispa ca 1 minut till.
• Tillsätt strösockret, lite i taget, under kraftigt vispande tills allt socker är blandat med äggvitorna. Fortsätt vispa tills du har ett blankt fast skum och du kan vända bunken upp-och-ned utan att marängsmeten rinner ut.
• Fyll en sprits med smeten och spritsa ut maränger i valfri storlek på pappersklädda plåtar (det går åt 2 plåtar). Man kan också klicka ut smeten med tesked, men då blir de såklart inte lika fina. 
• Grädda i 100° varmluft (125° vanlig ugnsvärme, men varmluft är att föredra eftersom man då kan grädda båda plåtarna samtidigt) i ca 50 min-1 timme beroende på storlek. 
• Plocka ut en maräng och smaka på innan du tar ut resten, det är så trist om de är blöta i mitten.
• 
  

RABARBERBISKVIER

Vad är somrigare än rabarber? 
Jordgubbar möjligtvis men jag tycker rabarber är lite mer sommar. Jag blir så glad när de börjar titta upp på våren, för då är det inte långt kvar till sommaren. 
Eftersom jag har lite dille på biskvier har jag naturligtvis gjort rabarberbiskvier. Jag tog lite extra tid på mig och gjorde en marängsmörkräm
Här hittar du en kanon guide till marängsmörkräm

BOTTEN
200 g mandelmassa
40 g äggvita (en väger ca 30 g)
0,5 dl socker

Riv mandelmassan och blanda den med socker och äggvita
När du har en jämn smet, stoppa den i en spritspåse och spritsa ut rundlar på pappersklädd plåt. Dessa är gjorda stora ungefär som en 5-krona

RABARBERKRÄM
200 g rabarber
2-3 msk vatten
1 msk vaniljsocker

Skiva rabarbern och lägg i en kastrull med vatten och vanilsocker
Kok tills rabarbern är mjuk (bränn fast lite så att det återstår 140 g)
Mixa till en slät kräm

90 g äggvita (ca 3 st)
172 g socker (1,69 dl)
188 g smör

Du måste också ha någon typ av sockertermometer eller en stektermometer

Börja med att förbereda smöret. Väg upp rätt mängd och dela det i kuber, ungefär lika stora som en tärning. Lägg smörkuberna på ett fat och ställ undan för att de ska kunna bli rumsvarma. Det ska vara riktigt smör, inget annat. 

Fixa i ordning ett vattenbad. Var noga med att det kokande vattnet inte når botten på skålen

Sedan kläcker du försiktigt äggen och separerar dem i gulor och vitor. Vitorna lägger du i vattenbadsskålen. Tillsätt sockret och vispa samman. Sätt skålen över vattenbadet och lägg i termometern. Vispa hela tiden och försök få ner sockret som fastnar på kanterna. Värm äggblandningen till 60 grader.

Häll de varma äggvitorna i din mixerskål. Börja vispa på en medelhög hastighet. Känn hur varm skålen är längst ner. Marängsmeten ska vispas tills skålen är ungefär fingervarmt. Det brukar ta 5-10 minuter. När skålen är ljummen har du fått en perfekt vispad maräng. Den ska forma mjuka toppar och hålla formen.

 Nu sätter du hastigheten på låg-medel. Sedan tillsätter du en smörkub i taget. Smörkuben ska bli helt inkorporerad i marängen innan du tillsätter nästa. En bra regel är att räkna till 15 mellan att du stoppar ner varje kub.

När allt smör är tillsatt ser det inte alls roligt ut. Det är lätt att tro att man misslyckats. Gör inte misstaget att sätta på en högre hastighet! Det kommer inte att hjälpa utan bara förvärra det hela. Ha tålamod!   Låt mixern stå några minuter och allt som oftast kommer den gryniga massan att förvandlas till en jämn, luftig kräm.

När allt är färdigt rör du i 1 dl rabarbermix

Om olyckan är framme nu och din smörkräm skulle skära sig så finns det tricks för att fixa detta:

Om din smörkräm är för mjukt så kan du sätta in den i kylen ett tag och vispar sen upp den igen.

Om ditt smör var för kallt så att du nu har en smörkräm som skurit sig helt så tar du några matskedar av den skurna smörkrämen och slänger in i mikron i några sekunder.Den mikrade smörkrämen rör du om så den blir slät Sedan häller du ner den ljumma mikrade smörkrämen i den skurna smörkrämen.När det ser ut att komma ihop igen så höjer du hastigheten, och vips så har du en ”hel” smörkräm igen.Går den inte ihop efter att du tillsatt mikrad smörkräm så upprepar du proceduren.

POLKAGRISBISKVIER

Det är en hel evighet sen jag gjorde de här små godbitarna. De följde med till jobb och fick högsta betyg. 

Recept på botten hittar du här

POLKAKRÄM
här
50 g mörk choklad
125 g rumsvarmt smör
90 g florsocker (1,5 dl)
30 g äggula (ca 1 st)
10 polkagrisar, krossade
ett par droppar pepparmint

Smält chokladen och låt den svalna
Vispa smör, florsocker, äggula och pepparmint vitt och fluffigt
Vänd ner den smälta chokladen och krossade polkagrisar
Bred krämen på de svala mandelbottnarna
Ställ biskvierna i kyl eller frys ca 30 min 
Dopa i choklad

Jag brukar smälta ca 200 g choklad så räcker det så du kan doppa alla lätt. Chokladen som blir över är bara att spara och använda nästa gång