NYÅR 2015

Vi tjuvstarta nyår med en egen liten dessert. Chokladfondant och jordgubbssorbet. Det är första gången jag gör fondant och det blev kanske inte riktigt som jag ville
Jag har små formar så det blev 5 st

Jordgubbssorbet
200 g jordgubbspuré
0,5 vaniljstång
150 g socker
1 msk glukos
4 dl vatten
1 äggvita
0,5 citron, saften

Kok upp jordgubbarna och mixa till en puré. Låt svalna
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna
Blanda ihop allt i en skål och vispa ordentligt
Kör allt i en glassmaskin tills sorbeten börjar gå ihop, häll i en bunke, lasta in och stoppa i frysen

Det går säkert lika bra att stoppa i frysen direkt och röra ett par gånger

Fondant
2 ägg 
2 äggulor
3 msk socker
100 g smör
100 g mörk choklad
3 msk mjöl

Smör till formarna

Sätt ugnen på 225 grader
Smält smör och choklad p låg värme
Vispa ägg, äggulor och socker vitt och poröst
Blanda ihop allt och vänd sist i mjölet

Smöra formarna ordentligt
Fyll smet i formarna
Grädda i 7-9 min
Håll koll på dem, ytan ska bara precis stelna
Ta ut och stjälp upp på en talrik

Jag lät bli att smöra en form och den blev så här

perfekt

LÖK OCH TIMJANKEX

Det här kexet blev ganska torrt och hårt och så supergott. En bit ost eller salami till och man blir lycklig. 

De passar perfekt på ostbrickan 

1 dl krossat linfrö
3,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 g smör, rumsvarmt
1 msk lökpulver
1 msk torkad timjan
1,25 dl mjölk

Sätt ugnen på 150 grader
Blanda ihop allt utom mjölken till en grynig massa
Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg
Kavla ut degen till en 3 mm tjock platta
Stansa ut kex, ca 4 cm i diameter och lägg dem på en pappersklädd plåt
Grädda kexen i ca 35 min
Låt dem svalna

PEPPARKAKSSKORPOR

Nydoppade pepparkaksskorpor. 
Det är en god skorpa men jag tycker pepparkakssmaken är lite klen. Är du som jag och vill ha stark pepparkakssmak så ös på med kryddor, du kan nog dubbla utan problem 

4 dl havregryn
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 msk kanel
1 tsk malda nejlikor
1,5 tsk ingefära
1 ägg
1 dl filmjölk
50 g smör, smält

Garnering
50 g mörk choklad, smält

Sätt ugnen p 220 grader
Lägg alla ingredienser i en skål och blanda ihop till en kletig deg
Rulla ut degen i 4 längder (går inte, du får forma den med lätt fuktade händer) och lägg på pappersklädd plåt
Grädda i 10 min. 
Ta ut plåten och skär längderna på snedden
Grädda i ytterligare 10 min
Öppna luckan på glänt, stäng av ugnen och låt skorporna torka ett par timmar
Doppa ena änden av skorpan i chokladen

PEPPARKAKSBRÖD

Det här är ett ganska sött bröd men med lite ost på blir det perfekt att ha på julbordet
På den lilla lappen som jag fått receptet på står det inget om att smörja formarna, men det gjorde jag. Så här i efterhand skulle jag lagt lit bakpapper i botten i stället

3 dl filmjölk
4,5 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 tsk nejlika
2 tsk bikarbonat
6,75 dl mjöl
2 dl vatten

Sätt ugnen på 225 grader
Blanda de torra ingredienserna i en skål 
Blanda ihop filmjölk och vatten och ha i de torra ingredienserna. Blanda ihop väl till en lös smet
Häll upp i 2 brödformar
Grädda i 25-30 min (jag hade mina inne 35 min)

CITRON &INGEFÄRSFUDGE

Jag vet inte riktigt vad jag tycker om det här receptet, Det blir en härligt frisk smak, men den stelnar inte så som jag vill att en fudge ska göra. Jag har inte tillräckligt med tålamod när det fastnar i kniven. Den blir oxå svår att lägga upp snyggt

125 g marshmallows
1 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
finrivet skal från 1 citron
1 msk nyriven färsk ingefära
200 g vit choklad

Om du har stora marshmallows, klipp dem i lite mindre bitar. Finhacka den vita chokladen 
Klä en form på ca 15x15 cm med bakplåtspapper (jag använder en brödform)
Lägg allt utom den vita chokladen i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp, sjud under omrörning tills marshmallowsen har smält helt.
Ta av kastrullen från plattan, tillsätt den vita chokladen och rör tills den smält helt.
Häll fudgen i formen, låt svalna lite och ställ den sedan i kylen för att låta den stelna helt, gärna över natten. Här kan du göra två val! Antingen silar du bort ingefäran och citronskalen, då får du en mild smak av ingefära, eller så låter du den vara kvar, valet är ditt!
Skär upp fudgen  
Håller sig ca 2 veckor i kylen.

APELSINDRÖMMAR

Jag älskar drömmar. Det är en god och spröd liten kaka som är otroligt lätt att göra. Jag gör drömmar lite då och då och stoppar i lite olika saker för att variera dem lite. Här har jag i lite apelsin

125 g smör, rumsvarmt
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjothornssalt
4,5 dl mjöl
zest av 1 apelsin

Sätt ugnen på 150 grader
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt
Tillsätt oljan lite i taget
Rör i zesten
Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner i smeten 
Arbeta in resten av mjlet
Rulla bollar och lägg på pappersklädd plåt 
Grädda i ca 20 min

BOUNTY

Kära hjärtanes så gott. Gillar du kokos kommer du att älska dessa. Jag tyckte först att smeten var lite söt, men när de var doppade i mörk choklad blev de bara såååå goda

3 dl kokos
2 dl sötad kondenserad mjölk
3 msk florsocker

Garnering
200 g mörk choklad

Blanda ihop kokos, kondenserad mjölk och florsocker i en skål
Rulla bollar av degen och lägg dem på en pappersklädd talrik
Ställ bollarna i frysen ca 30 min tills de är ordentligt kalla
Smält chokladen och doppa bollarna. Lägg tillbaka dem på bakpappret
Förvara bollarna i kylen

AFTER 8 FUDGE

Jag funderade på hur resultatet skulle bli om jag smälte ner lite after 8 med chokladen till en fudge. Resultatet blev en fudge som inte bara smakar mint, utan man märker direkt att det är after 8 i.
Smeten blev först tjock och grynig så jag trodde jag skulle få kasta den. Men jag fortsatte rör och den blev jämn och fin och fantastiskt god

115 g kondenserad mjölk
50 after 8
70 mörk choklad
10 g smör

Smält på låg värme after 8, choklad och smör
Blanda i den kondenserade mjölken och rör tills du har en jämn smet
Häll smeten i en pappersklädd form
Ställ i kyl några timmar (eller över natten) för att stelna
Skär i lagom bitar. Förvara i kyl

SEGA PEPPARKAKSSNITT

Sega chokladsnitt tillhör mina favoriter och bakas en del här hemma. Nu provade jag att ha i lie pepparkakskrydda för att få dem lite juliga och gissa om det blev gott. Mums, mums, mums

200 g smör, rumsvarmt
2,5 dl socker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl
1-2 msk pepparkakskrydda

Garnering
1 ägg
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda samman alla ingredienser i en skål till en slät deg
Dela degen i 3 delar och rulla dem till längder och lägg på en pappersklädd plåt
Platta till dem lite lätt
Pensla med ett lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker
Grädda i 13-15 min
Skär i sneda snitt med en vass kniv medans de fortfarande är varma

DAIMFUDGE

Här kommer recept på ytterligare en superenkel och snabb fudge. Denna gång med daim. Jag får nog säga att det blev en av mina favoriter. En god mörk choklad med den söta knastriga daimen i

200 g mörk choklad
20 g smör
0,5 burk kondenserad mjölk (180 g )
2 dubbeldaim, hackad

Smält försiktigt choklad och smör i en kastrull
Tillsätt den kondenserade mjölken och rör om till en jämn smet
Låt den svalna något innan du blandar i daimen, spar lite till garneringen
Bred ut smeten i en pappersklädd form (jag brukar ta en brödform) och strö över esten av daimbitarna
Låt stelna innan du skär fudgen i bitar

OREOFUDGE

I fjol gjorde jag oreofudge med vit choklad, och trots att jag egentligen tycker att vit choklad är alldeles förr sött, tycker jag nog ändå att den var godare än denna med mörk choklad. Ni får göra båda och själv avgöra

200 g mörk choklad
20 g smör
0,5  burk kondenserad mjölk (180 g)
1 paket oreokex

Smält chokladen och smöret försiktigt i en kastrull
Tillsätt den kondenserade mjölken och rör ihop till en jämn smet
Skär oreokexen i mindre bitar (eller arbeta bort lite julstress och banka på dem med en kavel)
Blanda försiktigt i bitarna i smeten
Häll ut smeten i en pappersklädd form (jag brukar använda en brödform) och jämna till den
Låt stelna i kylen. Skär i lagom bitar

SAFFRANSSNITT

Jag brukar inte tycka saffran smakar så mycket, men i år har jag fått gjort ett par saker där saffranet verkligen kommer fram, bla de här saffranssnitten. De är verkligen kanongoda och smakar mycket av saffran

0,5 g saffran
1,5 dl socker
1 tsk vatten, varmt
200 g smör, rumsvarmt
4 msk vit sirap
7 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader
Stöt saffran med lite socker i en mortel. Rör ihop det med vattnet
Vispa smör, sirap och socker luftigt
Rör i saffranet
Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör ner det i smörsmeten och arbeta ihop till en deg
Dela degen i 3 delar och rulla till längder och lägg dem å pappersklädd plåt
Platta till längderna något (de flyter inte ut så mycket)
Grädda i 12-15 min
Skär längderna på snedden direkt när du tagit ut dem från ugnen

KEXCHOKLAD

Go och glad, kexchoklad. Aningens kladdigt (mer än aningens när dottern hjälpte till) men helt klart värt att ha choklad nästan överallt. De är nästan lika goda som köpta

100 g nougat
100 g mjölkchoklad
20 st smörgåsrån

200 g ljus choklad
0,5 msk rasolja

Smält nougaten och chokladen tillsammans i micron eller över vattenbad
Pensla chokladblandningen på 3 smörgåsrån
Lägg dem på varandra med chokladsidan upp och lägg på ett 4:e rån
Upprepa samma procedur med de andra rånen och lägg dem i kylen tills chokladen har stelnat
Skär de chokladfyllda rånen på bredden i 3 delar

Smält chokladen och rör i oljan
Pensla eller doppa kexen i chokladen (det blev snyggast att pensla) Undersidan behöver inte täckas med choklad
Lägg dem på pappersklädd bricka och låt stelna i kylen
Jag förvarar mina i kylen

HALLONTRYFFEL

Hallon och mörk choklad tillhör mina favoriter. Just dessa är väldigt enkla att göra. Hallonpure gör du enklast genom att koka upp hallon, mixa dem och sen sila bor kärnorna. 

200 g mörk choklad
1 dl hallonpure
0,5 dl grädde
1 tsk honung

Finhacka chokladen och lägg den i en skål
Kok upp hallonpure, grädde och honung och häll över chokladen
Rör tills du har en jämn smet
Fyll i skal eller låt stelna och rulla kulor

CHOKLAD OCH PEPPARKAKSKOLA

Vissa saker som man bara rör ihop blir bara så löjligt gott. Jag hade ett grundrecept på kolan, sen blandade jag i pepparkakskrydda och choklad. Mmmmm så goda de blev

50 g socker
50 g ljus sirap
50 g grädde
50 g smör
50 g choklad
10 g pepparkakskrydda

Kok upp allt utom smör och choklad. Kok till ca 115 grader
Tillsätt smör och choklad
Låt svalna innan du fyller i skal

DADELBOLL MED SMAK AV PEPPARKAKA

Dadelbollar har jag gjort massor av gånger. De är en bra liten energikick innan eller efter träningen. Så här innan jul provade jag att ha i lite pepparkakskrydda. Mums

200 g dadlar
30 g proteinpulver (0,5 dl)
2 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1-2 msk pepparkakskrydda
1 msk kakao
ca 1 msk vatten

Dela dadlarna i mindre bitar
Mixa ihop allt 
Ha i lite vatten om det behövs
Rulla bollar
Förvara i kyl

Jag har rullat mina i kanel och kakao

SURA HALLONREMMAR

Dottern har börjat gilla surt godis, så det var bara att leta upp ett recept och testa. Hon är nöjd men själv kan jag inte säga om de är goda eller inte, jag tycker bara det är surt

200 g hallon, frysta
10 gelatinblad
1,5 dl socker
0,5 dl vit sirap
1,5 dl vatten
0,5 tsk citronsyra

Garnering
1,5 dl socker
1 krm citronsyra

Klä en plåt med inoljat bakpapper
Tina hallonen och passera dem genom en sil så att du får 1 dl puré
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min
Kok under tiden upp hallonpuré, socker,sirap och vatten på hög värme. Låt koka 5-6 min, ta av kastrullen från värmen
Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonblandningen
Rör i citronsyra
Bred ut smeten tunt på plåten med en palett eller slickepott
Låt stelna i rumstemperatur i minst 2 timmar (jag lät det stå över natten)
Blanda socker och citronsyra
Skär massan i lagom breda remmar med en vass kniv och vänd i sockret
Förvara remmarna i en burk utan lock i rumstemperatur

FYLLDA SAFFRANSBULLAR

Eftersom mina lussebullar brukar se ut som kom och hjälp mig att dö, gjorde jag i år en fylld saffransbulle istället. 
Jag hade i lite vaniljpulver och massor av riven mandelmassa och så otroligt gott det blev. Det blir kanske en omgång till innan jul. 
Dottern ville ju naturligtvis ha utan fyllning, så det blev några släta bullar oxå
Jag har blötlagt saffranet i 2 msk sprit och 1 msk socker och låtit det dra ett par dagar, men det är inget du måste göra

200 g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
1 tsk salt
50 g jäst
1 dl socker
1 g  saffran, 2 pkt
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning
smör, rumsvarmt
vaniljpulver
mandelmassa, riven

Pensling
1 ägg eller sockerlag

Fördeg
Lös jästen i mjölken
Rör i saffran och hälften av mjölet och kör i maskin ett ar minuter så det blir en lös deg
Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten
Deg 
Rör i resten av ingredienserna och arbeta degen smidig
Låt jäsa under bakduk i ca 30-40 min
Dela degen på 3 och kavla ut en del i taget till en rektangel
Bred på smör, strö på vaniljpulver och hyvla över mycket mandelmassa
Rulla ihop från långsidan och skär längderna i bitar, lägg i bullformar
Låt jäsa 30 min under bakduk
Sätt ugnen på 250 grader
Pensla bullarna med uppvispat ägg eller med sockerlag när de är färdiggräddade 
Grädda i ca 7 min
Låt svalna på galler

CIYRON & INGEFÄRSPRALIN

Den här pralinen måste man äta mycket av så att man får i sig alla nyttigheter från både citron och ingefära, så man håller sig frisk ända till jul :o) 
Citronen ger en härligt frisk smak och ingefäran ett litet sting. Supergod kombination

zest av 0,5 citron
20 g ingefära, riven
80 g grädde
120 g vit choklad, hackad
8 g honung
15 g smör

Kok upp grädde, ingefära och citronzest. Låt dra ett par timmar
Ha i honung och kok upp igen
Sila grädden över chokladen och rör till en jämn smet
Rör i smöret
Fyll i skal

KANELFUDGE

Jag hittade för ett tag sen ett recept med kanelextrakt i. Lät ju gott tänkte jag. Kanelextrakt finns i små flaskor från khoisan tea. Snabbast och enklast att prova var en fudge med kondenserad mjölk

0,5 burk kondenserad mjölk (ca 190 g)
250 g ljus choklad
2 msk kanelextakt
25 g smör

Blanda allt i en kastrull och smält samman på låg värme
Rör lit grand så att det går ihop
Häll upp i pappersklädd form. En brödform brukar bli bra
Låt stelna och skär i lagom bitar

MOROTSKAKA MED INGEFÄRA

Till andra advent blir det en enkel liten kaka. Tiden har inte riktigt räckt till. 
Man är kanske mer van vid att en morotskaka är en mjuk kaka och inte en småkaka, men de var fantastiskt goda. Med lite ingefära och kanel blir det lite pepparkaka över den . Morotspepparkaka :)

4 dl mjöl
1,75 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
100 g smör, rumsvarmt
3 msk olja
1,5 dl fint rivna morötter

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Är en för torr så ha lite mer olja eller vatten
Rulla små bollar och lägg på pappersklädd plåt. Tryck till dem lite
Grädda i ca 15 min
Låt svalna på galler

MÜSLIBRÄCK

Vi tar lite nyttigt godis nu innan det är dags för allt julgodis. 
De här små godbitarna passar som mellanmål eller kanske på kvällen när du är sugen på något gott. En liten bit räcker

3 dl müsli
1 dl kokos
ca 150 g choklad, gärna 70%

kokos till garnering

Smält chokladen 
Blanda ihop allt och bred ut blandningen på ett bakpapper, ca 2 cm tjockt
Strö över lite kokos
Låt chokladen stelna, gärna i kylen
Brytkakan i bitar

TURKISKPEPPAR PRALIN

En arbetskamrat frågade för en tid sen om jag kunde göra en lakritspralin med mycket lakritssmak som hon kunde överraska sin man med. 
Efter en del funderande och bollande med olika idéer blev den här turkiskpepparpralinen resultatet 
Ett helt fantastiskt resultat om jag får säga det själv.
Efter att ha låtit ett par andra lakritsfantaster prova och fått samma bedömning av dem så hopas jag mannen blev nöjd

120 g mörk choklad
90 g turkisk peppar
35 g grädde
15 g smör, rumsvarmt

8 g sambuca

0,5 tsk salmiakpulver (kan uteslutas)
10 turkisk peppar

Hacka chokladen och lägg i en skål
Krossa 75 g turkisk peppar och smält den på låg värme tillsammans med grädden
När all turkisk peppar har smält, ge det ett uppkok och häll det över chokladen. Rör till en jämn smet
Ha i smör, salmiakpulver och sambuca och rör jämt
Krossade sista 10 turkisk peppar och rör ner i smeten
Fyll i skal eller låt stelna och rulla kulor

GRÖTBULLAR

"Det var de godast bullar du någonsin gjort mamma" var min dotters omdöme, och då hade hon förs rynkat på näsan åt dem eftersom det är "gröt" i dem. Jag kan bara hålla med henne. Tror att dessa alltid kommer finnas i min frys 

Gröt
2 dl havregryn
3,5 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt

Deg
25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
1,5 tsk salt
2 msk ljus sirap
ca 8 dl mjöl

Havregryn att garnera med

Kok ihop havregryn och vatten till en gröt.
Lägg i smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt den svalna

Smula ner jästen  i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp
Ha i gröt, salt, sirap och mjölet lite i taget
Blanda ihop till en deg och kåda några minuter
Låt degen jäsa under bakduk ca 45 min
Dela degen i 16-20 bitar och forma dem till runda bollar
Lägg dem på pappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 min
Sätt ugnen på 230 grader

Pensla bullarna med lite vatten och strö ev över lite havregryn
Grädda i 12-14 min
Låt dem svalna på galler under bakduk

SAFFRANSCHEESECAKE

Underbart god cheesecake med fin smak av saffran. En perfekt fika att bjuda på till första advent. Att den var lätt att göra är ett stort plus. 
Jag hade inga pepparkakor så jag använde bara digestivekex med 1 msk pepparkakskrydda

Botten
75 g pepparkakor
100 g digestivekex
75 g smör

Fyllning
0,5 g saffran
1,25 dl socker
1 tsk varmt vatten
400 g färskost, rumsvarm
1 msk mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg, rumsvarma

Sätt ugnen på 175 grader
Lägg bakpapper i botten på en springform, ca 20 cm i diameter
Smält smöret
Mixa kexen i en matberedare. Ha i smöret och mixa ihop det med smulorna
Tryck ut smulorna i formen
Grädda i ca 8 min
Låt svalna

Stöt saffran med lite av sockret och lös upp det med lite varmt vatten
Vispa färskost och socker
Vispa i saffran, mjöl och vaniljsocker. Vispa till sist i äggen ett i taget
Häll fyllningen  över botten
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min
Låt den kallna helt och lossa den sedan försiktigt från formen
Kakan kommer bäst till sin rätt om den får vila i kylen över natten
Dekorera valfritt

KOLAKAKOR MED DUMLE

Inte så vackra men sååå goda. Det är en vanliga kolakaka som jag har lagt dumekolor på

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

1 tsk balpulver

1 msk ljus sirap

dumlekolor, hackade

Rör smör och socker poröst

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem och sirapen till smörblandningen

Arbeta snabbt ihop till en deg

Dela degen i tre delar och rulla dem till längder och lägg dem på en pappersklädd plåt. Platta till dem något

Strö över lite hackade dumlekolor

Grädda längderna i 175 grader 10-12 min

Skär längderna i sneda bitar medans de fortfarande är varma

Låt kakorna svalna på låten

MANDELBISCOTTI

Jag har gjort några olika sorters biscotti och de har alla varit goda, så är även mandelbiscottin som kanske är den vanligaste biscottisorten. Det bästa är att den kan fungera både som tilltugg vid tex en ostbricka och som kaka

175 g mandel
100 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 tsk bakpulver
7 dl mjöl
1 apelsin, skalet

Sätt ugnen på 200 grader
Hacka mandeln grovt och lägg på en plåt. Rosta mandeln i 7-9 min
Vispa smör och socker krämigt
Rör ner äggen ett i taget
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten
Riv skalet av apelsinen och rör ner det tillsammans med den rostade mandeln. Arbeta ihop till en deg
Forma degen till 3 rullar lika långa som en plåt. Lägg dem på pappersklädd plåt och grädda i 15 min
Ta ut plåten och skär längderna lite på snedden, ca 2 cm breda bitar. Vänd snittytan uppåt
Sätt in plåten igen och rosta i 10 min
Stäng av ugnen
Ta ut plåten och vänd andra snittytan uppåt och sätt in plåten på eftervärmen i ca 1 timme
Låt skorporna kallna helt innan du lägger dem i en burk med lock

MANGOGLASS

Lätt och nyttig glass som går fort att göra. Jag hade inte väntat mig att den skulle vara så krämig, nästan som halvsmält gräddglass och den går att göra med viken frukt eker bär som helst

225 g frysta mangobitar (1 paket)
0,5-1 fryst banan
0,5-1 d naturell yoghurt (eller vanilj)

Blanda alla ingredienserna i en mixer och kör tills du har en krämig glass
Ibland får man stanna mixern och trycka ner ingredienserna igen
Ät direkt eller förvara i frysen. Om du förvarar glassen i frysen, täck den med plastfolie så det inte bildas skinn på glassen

ÄPPLEBRÖD

Det här brödet kommer från Hela Sverige Bakar. Jag var skeptisk till att ha äpple i ett bröd, men det såg så gott ut och det var det oxå. 
Brödet fick följa med till jobb och där försvann det i ett nafs

1 äpple (100-120 g)
15 g smör
2 msk lönnsirap
30 g jäst
3 dl äpplejuice med fruktkött
1 dl rågmjöl (55 g)
7 dl vetemjöl (420 g)
10 g salt

Sätt ugnen på 250 grader
Tärna äpplet med skalet på och fräs det tillsammans med smör och lönnsirap i en stekpanna
Häll över saften i en skål och blanda med juicen. Då borde degspadet vara 37 grader, annars vänta (Jag fick värma mitt degspad lite)
Smula ner jästen och rör ut den i degspadet
Tillsätt mjölet lite åt gången. Kör maskinen på medelhastighet
Efter 5 min tillsätter du saltet och ökar hastigheten lite
Arbeta degen i 15-20 min tills den är elastisk
Blanda i äpplebitarna och låt degen jäsa till dubbel storlek (30-40 min)
Häll ut degen på mjölat bord och arbeta den tills den känns spänstig och smidig. Forma till en limpa och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek (30-40 min)
Snitta brödet för att det inte ska spricka
Grädda brödet i 250 grader i 10 min och sänk sen ugnen till 190 grader och grädda ytterligare 25 min eller tills brödet har en innertemperatur på 97 grader
Låt svalna helt på galler

MOUSSEBAKELSER

Min födelsedagstårta i år. För att göra det lite festligare, och för att jag aldrig gjort det innan, skar jag upp den som bakelser. 
Resterna följde med till jobb och där har jag fått många frågor om det inte är svårt och tar väldigt lång tid att göra en sådan här tårta. 
Det är en enkel browniebotten, sen kan man ju välja 2 lättare mousser att göra, typ jordgubbsmoussen jag använt här.

Browniebotten
180 g mörk choklad
150 g smör
3,75 dl socker
3 ägg
2 msk vaniljsocker
1 krm salt, rågat
2,25 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader
Smält chokladen tillsammans med smöret
Tillsätt socker och rör till en jämn smet
Tillsätt äggen ett i taget, rör ordentligt mellan varje
Ha i vaniljsocker och salt
Rör till sist i mjölet
Smörj en form med löstagbar kant
Häll i smeten och grädda i 25-30 min


Färskostmousse
400 g philadelphiaost
4 ägg
4 dl grädde
3 dl socker
1 vaniljstång
1 tsk vaniljpulver (eller 1 stång till)
6 gelantinblad

Separera äggen och vispa vitorna till ett fast skum
Vispa grädden ganska hårt
Blanda gulor med socker och vanilj
Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten i minst 5 min. Smält det sedan försiktigt i micron
Blanda det smälta gelantinet med lite av färskostblandningen först och sen med resten
Vänd först försiktigt ner grädden i färskostblandningen och sedan äggvitorna
Häll smeten över browniebotten och ställ i kylen minst 2 timmar


Jordgubbsmousse
300 g jordgubbspure
1 tsk vaniljpulver
1 dl socker
3 dl grädde
3 gelntinblad

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i 5 min
Kok upp jordgubbspure, socker och vanilj
Smält gelantinet i den varma puren och låt den svalna
Vispa grädden löst
När puren är helt sval, blanda den med grädden
Häll smeten över färskostmoussen och ställ in i kylen minst 2 timmar


Jordgubbsspegel
250 g jordgubbspure
1 dl vatten 
1 lime, saften
1 msk socker
3 gelantinblad

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i 5 min
Kok upp de andra ingredienserna
Smält ner gelantinet i den varma blandningen och låt den svalna
Häll över jordgubbsmoussen, lite mer än så att det bara täcker. Det kommer att bli över
In i kylen en sista gång i minst 2 timmar. Låt stå i kylen tills tårtan ska serveras



Om man sen vill kan man svärandes försöka skära upp tårtan och servera den som bakelser

(MAR)DRÖMMAR

En enkel dröm kan med lite färg och sockerögon bli en mardröm till halloween

125 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
5,5 dl mjöl
pastafärg

Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt
Tillsätt oljan lite i taget
Blanda hjorhornssalt med lite av mjölet och rör ner i smeten 
Arbeta in resten av mjölet
Dela upp degen i olika skålar och ha i önskad färg
Rulla bollar och lägg på pappersklädd plåt
Grädda i 150 grader ca 20 min


Iden kommer från millistartorochannat