LCHF BRÖD

De flest lchf bröd innehåller nöt- eller mandelmjöl. Visst är det gott med mandelmjöl (jag är allergisk mot de flesta nötter) men jag har tröttnat lite. 
Jag har provat mig fram och tycker att det hår brödet med kokosmjöl är väldigt gott. Det är dessutom lätt att göra

3 dl kokosmjöl
6 dl riven ost
8 ägg
1 dl vatten
2,25 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1,5 dl bakprotein

Blanda de torra ingredienserna 
Ha i ost, ägg och vatten och blanda ihop ordentligt
Häll smeten i en pappersklädd brödform
Grädda i 225 grader ca 30 min

SAFFRANSSOCKERBULLAR

Eftersom jag av någon konstig anledning bara kan göra extremt fula lussekatter, bestämde jag mig för att göra en saffransbulle på ett annat sätt. 
Det blev som en sockerbulle med mjölkchoklad i mitten

Receptet kommer från tidningen Hembakat

½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl

Fyllning
150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. 
Blanda saffran och mjölk i en bunke. 
Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. 
Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. 
Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

Dela degen i 24–26 bitar och forma dem till bollar. 
Fyllning 
Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. 
Dela massan i lika många högar som bullar. 
Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. 
Sätt ugnen på 250 grader. 

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. 
Låt dem svalna på en plåt eller galler.

SAFFRNSPRALIN

I år är jag lite sen med julbaket, men idag har jag äntligen kommit igång. Först ut är en saffranspralin
Det kommer att bli fler gula godbitar. Det sår just nu saffranssockerbullar på jäsning i köket. 

10 kardemummakärnor
0,5 g saffran (1 paket)
0,5 dl grädde
150 g hackad vit choklad
50 g smör, rumsvarmt

Mortla kardemumman och blanda den med saffran och grädde i en liten kastrull
Kok upp det försiktigt och sjud det i några sekunder
Ta kastrullen av plattan och låt blandningen dra i 10 min
Kok upp blandningen igen, stäng av plattan och rör i chokladen
Ha till sist i smöret och rör till en jämn smet
Fyll i skal eller låt stelna i kylen ca 3 timmar och rulla sen till kulor
Låt tryffelkulorna vila en stund i kyl och rulla dem sedan i choklad

OSTKAKA

Denna ostkaka är det perfekta mellanmålet. Den funkar även som dessert med lite vispad grädde och sylt

1 dl mandelmjöl
4 ägg
2-4 msk sötningsmedel
3 msk bakprotein ( eller vetemjöl)
2,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
500 g keso
2,5 riven bittermandel

Vispa samman ägg och sötningsmedel lite lätt
Blanda i resten
Häll smeten i en smord form
Grädda i 175 grader 45-50 min tills den stelnat lite och fått fin färg 


Det går lika bra att använda vanligt socker och all mandel går att utesluta

POPCORNTÅRTA

Den här pocorntårtan gjorde min dotter till sig och de andra barnen när jag fyllde år. Hon valde att göra en browniebotten, men det går lika bra med en sockerkaksbotten eller en köpt om tiden tryter

25 g smör
150 g ljus choklad, hackad
175 g marshmallowfluff
6 dl poppade popcorn
valfri tårtbotten

Lägg tårtbotten i en springform 20-24 cm
Smält smöret i en kastrull
Tillsätt chokladen och rör tills den smällt in i smöret
Blanda ner marshmallowfluffet och rör om i några minuter
Ha till sist i popcornen och rör om
Häll smeten över tårtbotten och toppa med strössel
Ställ tårtan i kyl minst 2 timmar

LCHF FRALLOR

Jag har börjat med lchf för att bli av med mitt sötsug. Så nu blir det lite lchf recept och lite vanliga. Det här receptet kommer från 56kilo.se. Jag glömde pensla mina bullar med ägg innan jag stoppade in dem i ugnen, men de blev goda ändå

1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl fet yoghurt (typ turkisk) eller creme fraich (jag hade 1 dl turkisk och 1 dl creme fraich)
3 msk smält smör eller kokosfett
uppvispat ägg + ev vallmofrö

Vispa äggen fluffiga
Vispa i yoghurt och det smälta fettet
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner 
Låt stå och svälla minst 5 min 
Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer
Lägg på pappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg, strö på vallmofrö
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min

MARÄNG OCH CITRON CHEESECAKE

Det här receptet kommer från Roy Fares och är helt magiskt gott Den kräver lite planering och tid men är värd allt arbete

PAJBOTTEN

200 g digestivekex (14 st)
2 msk socker
100 g smör

CHEESECAKEFYLLNING

600 g färskost
180 g socker (2 dl)
0,5 vaniljstång
25 g mjöl (0,25 dl)
175 g gräddfil (1,75 dl)
2 ägg
1 äggula

LEMONCURD

1 dl citronjuice
85 g socker (1 dl)
2 ägg
1 äggula
60 g smör

ITALIENSK MARÄNG

130 g äggvita (ca 4 st)
0,75 dl vatten
210 g socker (2,5 dl)

BOTTEN

Sätt ugnen på 180 grader
Smält smöret
Kör kexen till fina smulor i en matberedare.
Tillsätt sockret och mixa ihop
Mixa i det smälta smöret
Fördela blandningen jämt i botten på en springform och 3-4 cm upp på kanterna
Grädda mitt i ugnen i 10 min
Låt svalna helt

CHEESECAKEFYLLNING

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke 
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet
Vispa 3-4 min och vänd sedan ner gräddfilen med en slickepott
Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga
Häll smeten i formen och grädda cheesecaken i 10 min
Sänk värmen till 110 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 45 min till
Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i 20 min
Låt svalna
Låt cheesecaken stå  i kylen minst 6 timmar, men gärna över natten så att den stelnar ordentligt

LEMONCURD

Pressa citronsaft och lägg i en kastrull tillsammans med socker
Blanda ägg och äggula i en bunke
Kok upp citronsaft och socker och häll det över äggen lite i taget och blanda väl
Sänk värmen på spisen och häll tillbaka allt i kastrullen
Under konstant omrörning värmer du på allt tills den börjar tjockna till lite lätt
Häll över curden i en ren bunke och klicka i smöret, blanda väl tills du har en slät kräm
Plasta och låt svalna helt i kylen, minst 4 timmar

Bred ut den kalla curden på den kalla cheesecaken och låt stå i kylen medans du gör marängen

ITALIENSK MARÄNG

Kok upp vatten och socker till 121 grader
När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett fast skum
Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i bunken och vispa samtidigt på maxhastighet
Vispa sedan på medelhastighet tills marängen är kall
När marängen är kall, häll upp den i en spritspåse
Spritsa ut den på den kalla cheesecaken och bränn av den med en gasbrännare

EBBAS KANELKAKOR

Både dottern och jag är väldigt förtjusta i kanel. Vi har provat hembakats recept på kolakakor med lite kanel i och det är det bästa recept på kolakakor vi provat än så länge

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

1 tsk balpulver

1 msk ljus sirap
1-2 tsk kanel

Rör smör och socker poröst

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem och sirapen till smörblandningen

Arbeta snabbt ihop till en deg

Dela degen i tre delar och rulla dem till längder och lägg dem på en pappersklädd plåt. Platta till dem något

Grädda längderna i 175 grader 10-12 min

Skär längderna i sneda bitar medans de fortfarande är varma

Låt kakorna svalna på låten

BROWNIEMUFFINS

Tror detta är nått av det godaste jag ätit. Fyllig choklad och härligt kladdig
Dessutom är de lätta att göra och det går fort

120 g choklad
100 g smör
250 g socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
95 g mjöl
1 nypa salt

Smält smör och choklad på låg värme och låt svalna lite
Häll blandningen över socker och vaniljsocker och rör ihop
Blanda i äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje
Sikta i mjöl och salt och vänd i det
Fyll i muffinsformar
Grädda i 175 grader i ca 20 min

FÖDELSEDAGSTÅRTA

Grannflickan önskade sig en vanlig prinsesstårta när hon fyllde år