JORDGUBBSCHEESECAKE UTAN UGN

Jag är inte så förtjust i frysta cheesecakes men däremot bakade älskar jag. 
För ett tag sen fick jag för mig att det tar alldeles för lång tid att göra en bakad cheesecake (det gör det inte) och började fundera på hur man kan få en obakad att smaka lika gott som en bakad. 
Den blev inte riktigt lika krämig, men nästan och fantastiskt god

200 g kex (jag hade oreo och ballerina)
75 g smör

Smält smöret
Mixa kexen till fina smulor
Blanda ihop smulor och smör och tryck ut i en form (24 cm)
Ställ formen i kylen

400 g jordgubbar
1 dl socker
2 dl grädde
2 dl kesella
400 g philadelphiaost
6 gelatinblad
100 g vit choklad

Kok jordgubbar och socker några minuter
Mixa det till en pure´
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter
Krama ur gelatinet och rör ner det i den varma jordgubbspuren
Låt det svalna
Smält chokladen och låt den svalna

Vispa grädden
Vispa philadelphiaost och kesella
Rör ner chokladen i ostblandningen
Blanda grädde och jordgubbspure´ och rör ner det i ostblandningen
Häll smeten över botten och låt stå i kylen över natten

DESSERTBORD TILL DOTTERN

Det blev ett litet dessertbord i år när dottern fyllde år.
En redvelvet cheesecake, godistårta, cakepops, rabarbercheesecake och kärleksmumstårta 

CHOKLADMOROTSKAKA

I år gör jag ingen traditionell midsommartårta med en massa jordgubbar. Jag gör den här gudomliga chokladmorotskakan i stället. Det kan ju råka hamna en eller annan jordgubbe på den i morgon :o)

Kaka
2 dl socker
3 ägg
2-3 stora finrivna morötter
1,5 dl finmalda valnötter
1 dl brunt rörsocker
2,5 dl mjöl
0,5 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
2,5 dl neutral olja

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda morötter, rörsocker och valnötter i en skål
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och kryddor i en skål
Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt
Blanda i morotsblandningen med en slickepott
Sikta i de torra ingredienserna och blanda väl
Rör i oljan
Klä en form (24 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten
Grädda i ca 40 min
Ta kakan ur formen och låt svalna helt innan du fyller den och täcker med frosting

Fyllning
0,5 burk dulch de leche (eller kokt kondenserad mjölk)

Dela kakan på mitten och bred på dulch de leche 

Frosting
150 g smör, rumsvarmt
200 g färskost
200 g vit choklad
1 lime, saft och skal

Smält den vita chokladen och låt svalna
Vispa upp smöret tills det blir fluffigt
Skeda ner osten och fortsätt vispa tills allt blandat sig väl
Häll slutligen i den vita chokladen under fortsatt vispning
Bred frostingen över kakan och dekorera med tex rivet limeskal och färska bär

RABARBERKLADDKAKA

Så här års behöver man lite olika recept med rabarber eftersom det växer på ganska bra just nu. Det är inte så mycket rabarber i just denna kakan, men den är så god så man kan göra den ofta 

150 g smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 dl mjöl
1 nypa salt

250-300 g rabarber
2 msk socker

Sätt ugnen på 180 grader
Smält smöret
Rör i sockret och sen ett ägg i taget
Blanda de torra ingredienserna och rör i
Smöra och bröa en springform, 24 cm, och häll i smeten
Skär rabarbern i ca 8 cm långa stavar och dela dem på mitten (längden)
Strö lite socker över rabarbern och lägg ut den på smeten i form av en sol
Grädda i 20-25 min beroende på hur kladdig du vill ha den
Låt kakan svalna i formen 

MINIKLADDISAR

Kladdkaka är fantastiskt gott och att göra dem som små munsbitar är perfekt så här inför sommarens picknickar och fikor på stranden (hoppas jag i alla all). 
En liten klick grädde till blir som pricken över i:et

100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
0,5 tsk bakbulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret och blanda i sockret
Rör i ett ägg i taget
Blanda de torra ingredienserna och rör i
Fyll minimuffinsformar med ca 2/3 smet
Grädda i ca 10 min
Servera gärna med en klick grädde och kanske ett hallon

DUMLECOOKIES

Tyvärr var den här kakan inte lika god som namnet säger. Tar du bort dumlen så blir det en lite tråkig, torr och smaklös kaka. Sen gillar ju jag kakor som är lite sega, så det kanske är därför som jag upplever den som lite tråkig
De går snabbt och enkelt att baka,så prova, DU kanske gillar dem

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
15 dumlekolor

Garnering
strösocker

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda smör och socker
Tillsätt ägget och rör ordentligt
Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker
Forma runda bolla och tryck in en dumle i var boll och vänd i lite socke
Lägg bollarna på pappersklädd plåt och platta till dem lite
Gräddai ca 12 min

KLADDKAKEMUFFINS MED DUMLE

Fantastiskt goda. Härligt kladdig muffins med en seg dumlesurprise i mitten. Jag tycker inte noblessen tillförde något smakmässigt men det ser ju lite finare ut. Ny favorit hos dottern

100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver 
1 nypa salt
dumlekolor och noblesschoklad

Sättugnen på 200 grader
Ställ ut muffinsformarna på en plåt
Smält smöret
Blanda de torra ingredienserna 
Knäck i äggen och rör ihop till en tjock smet
Ha till sist i det smälta smöret och rör ihop ordentligt
Fyll formarna ca 2/3 och tryck i en dumle
Grädda i 8-10 min
Ta ut muffinsen och lägg på en nobless

Går bra att frysa

MJÖLKCHOKLADBOLLAR

På chokladbollens dag måste man ju ha chokladbollar. Vi testade en för oss ny variant, med riven mjölkchoklad i. Jag tycker de blev något för söta, men dottern gillade dem

5 dl haregryn
125 g smör, rumsvarmt
2 dl kokos
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1,75 dl florsocker
200 g mjölkchoklad, fint riven
ca 0,5 dl vatten

Garnering
kokos

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål
Vispa ihop allt med en elvisp så att smeten blir riktigt kladdig (jag använde händerna) Ta bara lite vatten åt gången så smeten inte blir för lös
Rulla bollar och rulla dem i kokos
Förvara dem i kyl

BROWNIE MED KINAPUFFAR

I originalreceptet är det här en kladdkaka. Men eftersom jag skulle baka en stor kaka så ville jag ha den lite fastare och då la jag till lite och tog bort lite, så blev det en seg brownie i stället. Fantastiskt god är den, så tack till bloggen bli min jäst för iden

400 g smör
200 g choklad
2 dl farinsocker
6 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
6 dl mjöl
2 dl kakao
1 tsk salt
4 ägg
2 påsar kinapuffar

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smör och choklad
Blanda i båda sockersorter
Rör i äggen ett i taget
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten
Ha till sist i kinapuffarna
Häll smeten i en form, ca 20x30 cm
Grädda i 50-60 min beroende på hur kladdig du vill ha den

NYTTIGA BOUNTYBOLLAR

När du är sugen på något gott men vill undvika socker. Då är de här perfekta. De smakar inte riktigt som bounty, men nästan och de är supergoda. 

När du känner dig lite lat och inte orkar rulla bollar och doppa i choklad, då går det alldeles utmärkt att ta en sked och äta direkt ur skålen

250 g kokosmjölk (inte light)
40 g kokosmjöl (ca 1 dl)
80 g kokos (2 dl)
45 g proteinpulver, vaniljsmak (0,75 dl)
ev 1 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

Mörk choklad att doppa i

Blanda alla ingredienser utom choklad och ställ i kylen ca 30 min
Forma bollar av smeten och doppa i den smälta chokladen
Förvara dem i kyl, för de är godast kalla