FAVORIT I REPRIS

Jag tror kardemummaskorpor är det godaste som finns, helt livsfarligt att baka om man inte ska bjuda på dem eller få gäster som hjälper till att äta dem. Min dotter har oxå fått smak för dem nu och jag vet inte om jag ska säga som tur är, eller attans oxå

De är knapriga och smakar massor av kardemumma

Denna gången provade jag att göra en längd och skära snittar.

4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk nymald kardemumma
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
3/4 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175gr
Blanda alla torra ingredienser i en bunke
Skär smöret i bitar och knip ihop det till en smulig blandning
Blanda i grädden och knåda ihop till en deg
Forma degen till små kulor ca 2 cm i diameter. 
Lägg dem glest på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda mitt i ugnen ca 25 min

KESOBRÖD

Jag hade jättemycket keso som var på väg att bli gammal. Efter lite googlande hittade jag det här brödet och tänkte att det provar jag. Jag blev inte helt förtjust i det. Det var ganska god smak, men det blev torrt fort, redan dagen eter var det så torrt att det inte gick att äta. Jag får leta vidare

25 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
1/2 dl keso
3 dl rågsikt
4 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt, olja och keso. 

Arbeta in rågsikt och vetemjöl till en jämn deg som släpper bunken. 

Jäs i 30 minuter under duk. 

Baka ut och knåda på mjölat bakbord. 

Forma till en avlång limpa och jäs ytterligare 30 minuter under duk. 

Baka i 225 grader i 20-30 minuter.

PASSIONFRUKTSBISKVIER

En biskvi är en fantastisk liten kaka som går att variera efter smak. I de här har jag använt en vit chokladsmörkräm som jag smaksatt med passionsfrukt.De blev inte så söta utan lite härligt syrliga.

Jag har använt den här smörkrämen förut med andra smaker, bla päron och rabarber

botten
   
100 g mandelmjöl 
1.5 dl socker 
1-2 st äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl med socker.
Vispa vitorna lätt och vänd ner dem i mandelblandningen.
Spritsa smeten till små runda kakor. 
Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 min.
Ta ut och lossa kakorna medan de är varma. Låt dem kallna.

passionskräm

100 g philadelphiaost
100 g smör
100 g vit choklad
saft av passionsfrukt efter smak

Ta fram ost och smör och låt det bli rumsvarmt
Smält chokladen och låt svalna
Vispa ost och smör krämigt
Häll i den avsvalnade chokladen under vispning
Rör i passionssaften

Bred krämen på mandelbottnarna och ställ i frysen ca 30 min
Smält ca 200 g choklad. Tycker du den är för tjock går det bra att ha i lite olja, ca 1 msk
Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna i kyl

SHORTBREADS

Jag satt och tittade på slutet av semifinalen i hockey samtidigt som jag försökte skriva in receptet. Det gick inget vidare, tror aldrig jag har skrivit så mycket fel :)
Jag har gjort dessa till en kollega som jag har bakat en del till tidigare. De är gjorda på mjölkfritt smör och blev helt ok. 
Jag har aldrig ätit shortbreads förr och har inget att jämföra med, men hon blev helt salig så de var nog mer än ok

450 g rumsvarmt smör
2 dl socker
8,5 dl mjöl
1,5 dl maizena
3/4 tsk salt

Rör ihop socker och smör
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smörblandningen
Fördela degen i en pappersklädd form, ca 20x30 cm. Platta ut degen med mjölade fingrar (eller kavla) till 1,5-2 cm tjocklek
Ställ kallt 1 timme
Skär degen i rektanglar, ca 2,5x6,5 cm. Pricka kakorna med en gaffel
Grädda kakorna i 150 grader ca 60 min
Kakorna ska vara ganska ljusa. Skär sedan kakorna i skårorna igen
Låt svalna helt innan servering

JORDGUBB OCH CHAMPAGNE PRALIN

De här små godbitarna gjorde jag till alla hjärtans dag. 
Vi dricker inte champagne här hemma och de är svårt att få tag i goda färska jordgubbar så här års, men när man blandar med choklad så blev champagnen plötsligt god och de frusna jordgubbarna fick en söt smak
Jag har provat en snabbmetod för att temperera chokladen. Jag vet inte riktigt vad jag tycker, det blev fin glans men nästan alla sprack vid locket. Jag ska prova en gång till och blir det bra ska jag förklara hur man gör 

3 dl champange
0,5 dl grädde
10 g honung
130 g vit choklad

Kok ner champagnen så det återstår 0,5 dl
Blanda i honung och grädde och ge det ett snabbt uppkok
Häll över chokladen och rör jämt


50 g jordgubbspure
50 g grädde
10 g honung
130 g vit choklad

Blanda pure, grädde och honung och ge det ett snabbt uppkok
Häll över chokladen och rör jämt

Fyll skalen till hälften med champagnen och fyll på med jordgubb

 

OREOCHEECECAKE

Tror detta är nått av det godaste jag ätit och dagen efter var den till och med ännu godare

I


Innan du börjar är det bra att klä din bakform i dubbla lager 

folie så att vattnet inte läcker in i formen 

Botten:

12 oreo kex

2-3 msk smält smör

Krossa oreokexen i en matberedare till fina smulor. Häll över

smeten i en bunke och häll det varma smöret över och rör ihop till 

en kletig massa som du sedan trycker ut i botten och upp mot 

kanterna på din form.

Cheesecake

350 gram philadelphia ost

1 dl strösocker

Några skvättar vanilj extrakt eller fröna från en vaniljstång, eller 

1 tsk vaniljpulver

2 lätt uppvispade ägg

1 dl creme fraiche ( den feta )

1 msk Maizena majsstärkelse (inte maizena redning)

100 gram oreo mjölkchoklad

Värm ugnen till 175 grader.

Börja med att smälta chokladen över vattenbad och låt den svalna 

något.

Rör osten mjuk tillsammans med sockret tills smeten är jämn och 

fin. Rör ner ägg, vanilj maizena och vänd sist ner creme fraichen. 

Ta av några matskedar ( 4-5 st) av smeten och blanda ner 

chokladen i den. Vill man kan man först blanda ner lite av 

cheesecake smeten i den smälta chokladen först för att förhindra 

att chokladen sätter sig.

Häll den gula smeten över din oreobotten jämna till den om det 

behövs. Klicka därefter i chokladsmeten och dra med en smörkniv 

så att smeten marmoreras.

Sedan ställer du din form i en gratängform eller något som din 

bakform får plats i och fyller på med kokhett vatten tills det når 

upp till hälften av formen.

Grädda i ca 1 timma. Cheesecaken är klar när den är ganska så 

fast men dallrar lite i mitten. 

Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå ett par timmar innan du 

tar ut den.

Oreo ganache

85 gram oreo choklad

3/4 dl vispgrädde

ca 15 gram smör

Hacka chokladen och lägg i en bunke.

Värm grädden och ta av den precis innan den börjar koka.

Häll grädden över chokladen och rör försiktigt så att allt blandas. 

Klicka i smöret och rör runt.

Låt stå kallt en stund. Häll ganachen över cheesecaken när den 

börjar tjockna och är trögflytande.

Garnera cheescaken med tex krossade oreokex och en chokladbit!

LITE CHOKOLATE CHIP COOKIES

Min dotter har blivit helt tokig i Leila bakar. Hon vill att vi ska baka allt (utom det som innehåller nötter)
Efter en period med en hemsk förkylning som gått runt här hemma var dessa enkla kakor lagom att börja med. 
De är kanon att ha i frysen. När du får besök tar du bara fram en rulle, skivar den och gräddar kakorna. Sen går de att smaksätta med nästan allt. 
Här har vi använt apelsin, lakrits och ingefära

GRUNDDEG

120 g rumsvarmt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1,5 dl mjöl
0,5 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
lite slt
100 g choklad

OLIKA SMAKER

Vit chokad och ingefära
1 sats gruddeg
vit choklad (100g)
2-3 cm färsk ingefära, riven

Lakrits
1 sats grunddeg
2 msk lakritsgranulat
Vit choklad

Apelsin
1 sats grunddeg
rivet skal av 1 stor apelsin (eller 2 små)
mörk chokad

Vispa smör och råsocker krämigt
Rör i ägget
Ha i de torra ingredienserna
Hacka chokladen grovt och blanda i den och din smaksättning
Rulla in degen i plastfilm till en rullen stor som ca en 5-krona, och frys i minst 30 min
Skiva rullen i ca 1 cm skivor och lägg på pappersklädd plåt
Grädda i 180 grader varmluft ca 10 min