FRÖKNÄCKE MED CHIAFRÖ

Jag älskar fröknäcke och har det alltid hemma. Jag har provat ett nytt recept med de nyttiga chiafröna i. Det kommer absolut göras igen

3/4 dl mandelmjöl
1 dl chiafrön
3/4 dl sesamfrön
3/4 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 tsk fiberhusk
2 krm salt
0,5 dl rapsolja
2,5 dl kokhett vatten

flingsalt att strö på

Blanda alla de torra ingredienserna
Tillsätt olja och vatten och rör ihop till en geleaktig smet
Kavla ut smeten tunt mellan 2 bakplåtspapper. Ta bort det översta pappret och lägg knäcket på en plåt. Strö över lite flingsalt
Skär i rutor med en pizzaslicer eller en vass kniv
Grädda i 160 grader ca 60 min
Låt stå kvar i eftervärmen om det inte stelnat helt i mitten

CHEESECAKE MED KOKOS OCH MANGO

Jag vet inte riktigt vad jag ska säga om den här. Jag fick inte fram någon kokossmak i fyllningen så den var ganska smaklös. 
Den var ju väldigt lätt att göra och gick relativt snabbt, så lyckas jag få fram en bra smak i fyllningens blir det här en fika man kan göra när man får gäster om ett par timmar

Botten
10 digestivekex
1 dl kokosflingor
75 g smör

Fyllning
4 ägg, rumsvarma
400 g philadelphiaost, rumsvarm
1 dl kokosmjölk, rumsvarm
2 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft

Topping
250 g mango
2 gelantinblad

Krossa kexen fint och blanda med kokos
Smält smöret och blanda det med kexsmulorna
Tryck ut smulorna i en 24 cm springform
Grädda i 175 grader 5 min

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en slät smet
Häll smeten i formen och grädda i 35-40 min
Låt den svalna helt i formen

Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min
Mixa mangon till pure
Värm någon matsked av puren i en kastrull
Krama ur vattnet ur gelantinbladen och smält dem i den varma puren
Tillsätt resten av puren, blanda och låt den svalna
Häll puren på cheesecaken och låt den stelna i ylen

Toppa ev med hyvlad rostad kokos

ENKLA PIZZABULLAR

Perfekta till mellanmål eller att ta med på picknicken. De är enkla att göra och vill man, kan man fuska lite och köpa färdig pizzadeg Då går det dessutom supersnabbt att göra dem
Dessa finns nästan alltid i vår frys

25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9-10 dl vetemjöl

Fyllning
Köpt eller hemmagjord tomatsås
ca 200 g rökt strimlad skinka
ca 300 g riven ost

Smula ner jästen i en bunke
Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp
Rör ner salt, rapsolja och mjöl, lite i taget
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda kraftigt i några minuter
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min
Dela degen i 2 bitar och kavla ut varje bit till en rektangel, 0,5-1 cm tjock
Bred ut tomatsås på degplattorna och strö ut skinka och ost
Rulla ihop degplattorna från långsidan
Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda
Lägg bullarna på pappersklädd plåt
Låt jäsa i 20-30 min
Grädda i 250 grader 8-10 min
Låt dem svalna på galler under bakduk

KRÄMIG JORDNÖTSFUDGE

Efter önskemål från en på jobb har jag gjort jordnötsfudge igen. 
Fast den här gången gjorde jag den krämig som jag gillar, och den blev hur god som helst. Tror jag kommer få göra denna ofta

190 g kondenserad mjölk
225 g choklad, ljus
2 msk jordnötssmör
1-1,5 dl jordnötter

Smält samman jordnötssmör, choklad och kondenserad mjölk
Rör lite försiktigt emellanåt tills chokladen smält och smeten har gått ihop
Ta av kastrullen från värmen och rör i jordnötter
Häll smeten i en pappersklädd brödform 
Låt svalna lite och ställ sen in den i kylen
Skär i bitar när fudgen stelnat

KOLAKAKOR MED KARDEMUMMA

Tänker inte säga så mycket om dessa mer än att de var sjukt goda

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

1 tsk balpulver

1 msk ljus sirap

1-2 tsk kardemummakärnor, stötta

Rör smör och socker poröst

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem och sirapen till smörblandningen

Arbeta snabbt ihop till en deg

Dela degen i tre delar och rulla dem till längder och lägg dem på en pappersklädd plåt. Platta till dem något

Grädda längderna i 175 grader 10-12 min

Skär längderna i sneda bitar medans de fortfarande är varma

Låt kakorna svalna på låten

LAKRITSBOLLAR

Nu har jag testat en ny variant av lakritsbollar. Jag tyckte de var sådär. 
Min lakritsgranulat räckte inte till att rulla alla bollar i så några fick rullas i lakritspulver, men det gjorde inget för de blev godare med det lite mildare lakritspulvret
De blir godare när de stått i kylen en dag

3,5 dl cashewnötter
12 dadlar, kärnfria
2-3 msk kokosolja
2 tsk lakritsgranulat
0,5 citron, finrivet skal

Mixa nötterna
Ha i dadlarna och mixa ihop med nötterna
Tillsätt kokosolja, lakritsgranulat och citronskal och mixa ihop till en jämn deg
Forma degen till bollar och rulla dem i lakritspulver
Förvara bollarna i kyl, helst i lufttät burk

OREOBOLLAR

Min oreotokiga dotter ville hitta på nått gott med oreokex. Vi har gjort något liknande tidigare som cake pops. 
Nu gjorde hon det som små bollar så att det kan serveras som påskgodis 

100 g oreokex
50 g philadelphiaost

ca 75 g choklad att doppa dem i

Mixa kakorna i en hushållsassistent
Ha i osten och mixa till en krämig smet
Rulla till må bollar och lägg dem i frysen ca 30 min
Smält chokladen och doppa bollarna
Låt stelna
Förvara i kyl

SYLTKAKOR

Jag har aldrig lyckats med syltkakor, och det gjorde jag inte denna gång heller. Jag har bestämt mig för att prova en gång till med ett annat recept. Blir de inte heller bra så bakar jag aldrig mer syltkakor

4,5 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör, rumsvarmt
0,5 dl kokos

sylt


Blanda alla de torra ingredienserna
Nyp snabbt ihop dem tillsammans med smöret till en deg
Forma degen till små bollar och lägg dem i småkaksformar.
Gör ett hål i varje kaka med ett finger och fyll hålet med sylt
Grädda i 200 grader ca 10 min